ອາຫານແຊບໆແບບຊົນນະບົດທີ່ເຮັດຈາກມົດ.

ສຳລັບຊົນເຜົ່າສ່ວນນ້ອຍໃນເຂດພູດອຍຂອງແຂວງກວາງນາມ, ແມງໄມ້ແມ່ນໜຶ່ງໃນສ່ວນປະກອບທີ່ສຳຄັນສຳລັບປຸງແຕ່ງອາຫານ. ແມງໄມ້ເຊັ່ນ: ປວກ, ຈິ້ງຫລີດ, ແມງກະເບື້ອ, ຕັກແຕນ, ແມງຈັກຈั่น, ແມງງອດ, ແລະໂດຍສະເພາະແມ່ນມົດ ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນມັກຖືກເກັບມາເປັນອາຫານ.

ຊາວບ້ານໃຊ້ກະຕ່າຝັກເພື່ອເຮັດຄວາມສະອາດ ແລະ ເກັບມົດ ແລະ ໄຂ່ມົດເພື່ອນຳມາປຸງແຕ່ງອາຫານ. ພາບ: TTV

ມີມົດຫຼາຍຊະນິດທີ່ຊົນເຜົ່າສ່ວນນ້ອຍໃນເຂດພູດອຍສາມາດເກັບກ່ຽວມາເປັນອາຫານໄດ້ ເຊັ່ນ: ມົດສີເຫຼືອງ, ມົດສີແດງ, ມົດສີດຳ, ມົດສົ້ມ, ແລະອື່ນໆ.

ມົດສົ້ມເປັນມົດຊະນິດໜຶ່ງທີ່ມີສີແດງ ຫຼື ສີຂຽວ. ມົດເຫຼົ່ານີ້ມັກຈະສ້າງຮັງຂອງມັນຢູ່ເທິງຕົ້ນໄມ້ໂດຍການໃຊ້ໄໝທີ່ຜະລິດໂດຍຕົວອ່ອນຂອງມັນເພື່ອຫໍ່ໃບໄມ້ເຂົ້າກັນ. ຮັງມົດສົ້ມມັກຈະປະກອບດ້ວຍມົດລາຊິນີ, ມົດງານ, ແລະ ດັກແມງ. ທັງສາມຊະນິດນີ້ສາມາດກິນໄດ້. ມົດສົ້ມກິນແມງໄມ້ເຊັ່ນ: ແມງກະເບື້ອ, ແມງວັນ, ແລະ ໄຮ.

ວິທີການຈັບມົດສົ້ມຂອງຄົນທ້ອງຖິ່ນແມ່ນການໃຊ້ໄຟເຜົາຮັງມົດ, ເຮັດໃຫ້ມົດຕົກລົງໄປໃນກະຕ່າທີ່ວາງໄວ້ຂ້າງລຸ່ມ. ອີກທາງເລືອກໜຶ່ງ, ເຂົາເຈົ້າຕັດກິ່ງໄມ້ທີ່ມີຮັງມົດ, ວາງມັນໄວ້ໃນກະຕ່າ, ແລະຈາກນັ້ນໃຊ້ໄຟເພື່ອໃຫ້ຄວາມຮ້ອນແກ່ບໍລິເວນອ້ອມຮອບກະຕ່າເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ມົດເລືອອອກມາ.

ເດືອນມີນາ ເປັນລະດູການທີ່ມົດດຳສ້າງຮັງ, ວາງມົດນ້ອຍ ແລະ ໄຂ່ຫຼາຍໂຕ. ເມື່ອຄວັນຈາກທົ່ງນາທີ່ກຳລັງໄໝ້ເຕັມອາກາດ, ເດັກນ້ອຍຈະມາເຕົ້າໂຮມກັນຢູ່ໃນປ່າ, ຍ່າງຜ່ານຫ້ວຍນ້ຳ, ປີນພູ, ແລະ ລີ້ຊ່ອນຢູ່ໃນປ່າໄຜ່ເພື່ອຊອກຫາຮັງມົດເພື່ອເອົາກັບຄືນມາເປັນອາຫານ. ໄຂ່ມົດມີສີຂາວ ແລະ ເຕັມໄປດ້ວຍໄຂມັນ.

ມົດປີກ ແລະ ປວກຈະອອກມາພ້ອມໆກັນ ແລະ ເປັນຈຳນວນຫຼາຍທີ່ສຸດຫຼັງຈາກຝົນຕົກຕອນບ່າຍໃນຊ່ວງ "ເດືອນເຕັມດວງຂະໜາດນ້ອຍ" ຂອງເດືອນເມສາ ແລະ ພຶດສະພາ (ປະຕິທິນຈັນທະຄະຕິ) ໃນແຕ່ລະປີ. ທັນທີທີ່ຝົນຢຸດຕົກ, ຝູງປວກ ແລະ ມົດປີກຈະອອກມາຈາກຮັງຂອງມັນ. ເພື່ອດັກຈັບພວກມັນ, ຄົນມັກໃຊ້ໂຄມໄຟນ້ຳມັນ ຫຼື ທຽນໄຂທີ່ວາງໄວ້ໃນອ່າງນ້ຳໃຫຍ່; ມົດຈະຖືກດຶງດູດໃຫ້ເຂົ້າກັບແສງໄຟ ແລະ ບິນໄປຫາມັນ, ແຕ່ປີກຂອງພວກມັນປຽກ ແລະ ພວກມັນຍັງຄົງຕິດຢູ່ໃນອ່າງ.

ມົດສີເຫຼືອງ ແລະ ໄຂ່ຂອງມັນກິນງ່າຍກວ່າ ແລະ ມີທາດບຳລຸງຫຼາຍກວ່າແມງໄມ້ບາງຊະນິດ. ອາຫານທີ່ເຮັດຈາກມົດສີເຫຼືອງສະເໜີປະສົບການທີ່ເປັນເອກະລັກສຳລັບຜູ້ຮັບປະທານອາຫານ. ຈາກມົດສີເຫຼືອງ, ຜູ້ຄົນສາມາດກະກຽມອາຫານທີ່ໜ້າສົນໃຈຫຼາຍຢ່າງເຊັ່ນ: ສະຫຼັດ, ແກງ, ແລະ ໂດຍສະເພາະແມ່ນອາຫານມົດເຄັມ.

ຫຼັງຈາກຈັບມົດໄດ້ແລ້ວ, ໃຫ້ແຊ່ມັນລົງໃນນ້ຳຕົ້ມ, ເອົາມັນອອກ, ແລ້ວປີ້ງມັນກັບເກືອຫຍາບ ແລະ ພິກໄທປ່າ. ເມື່ອເກືອແຫ້ງ ແລະ ມົດສຸກ ແລະ ມີກິ່ນຫອມແລ້ວ, ໃຫ້ຕຳມັນໃສ່ໃນຄົກ. ລົດຊາດສົ້ມ, ຮ້ອນ, ແລະ ມີໄຂມັນເລັກນ້ອຍຂອງມົດ, ບວກກັບຄວາມເຜັດຂອງພິກໄທ ແລະ ຄວາມເຄັມຂອງເກືອທະເລ, ສ້າງລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກ ແລະ ໜ້າສົນໃຈ. ເນື່ອງຈາກເກືອຖືກປີ້ງແຫ້ງ, ມັນສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ໄດ້ດົນໂດຍບໍ່ຕ້ອງເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ. ເກືອມົດເຫຼືອງນີ້ຖືກໃຊ້ເປັນນ້ຳຈິ້ມສຳລັບຊີ້ນ, ປາ, ຜັກ, ແລະ ຮັບປະທານກັບເຂົ້າ.

ແກງມົດເຫຼືອງເປັນອາຫານທີ່ນິຍົມຂອງຫຼາຍຊົນເຜົ່າ. ຫຼັງຈາກລ້າງໃຫ້ສະອາດດ້ວຍນໍ້າເພື່ອເອົາສິ່ງສົກກະປົກອອກ, ມົດເຫຼືອງຈະຖືກເອົາໃສ່ກະຕ່າແລະປະໄວ້ໃຫ້ນໍ້າໄຫຼອອກ.

ເຄື່ອງເທດເຊັ່ນ: ຫົວຜັກບົ່ວ, ຜັກຊີ, ຜົງປຸງລົດຊາດ, ເກືອ, ຜົງຊູລົດ, ພິກໄທ... ພ້ອມກັບຜັກປ່າ, ໜໍ່ໄມ້, ແລະ ໜໍ່ອ່ອນຂອງສະໝຸນໄພ ແມ່ນສ່ວນປະກອບທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ສຳລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານຮ່ວມກັນ. ວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານມີດັ່ງນີ້: ຕົ້ມນ້ຳໃນໝໍ້ໃຫ້ຟົດ, ຕື່ມເກືອໜ້ອຍໜຶ່ງ, ແລະ ເມື່ອນ້ຳຕົ້ມແຮງ, ຕື່ມຫົວຜັກບົ່ວບົດ, ກຸ້ງ, ປູ, ປາ... ເມື່ອສ່ວນປະກອບສຸກແລ້ວ ແລະ ນ້ຳຕົ້ມແຮງອີກຄັ້ງ, ຕື່ມຜັກລົງໃນໝໍ້ ແລະ ປຸງແຕ່ງອາຫານຮ່ວມກັນກັບມົດເຫຼືອງ. ກົດໃນມົດ ແລະ ໄຂ່ຂອງມັນປະສົມກັບນ້ຳ, ເຮັດໃຫ້ມີລົດຊາດສົ້ມອ່ອນໆ, ສົດຊື່ນ, ແລະ ມີກິ່ນຫອມ.

ໃນສິລະປະ ການປຸງແຕ່ງອາຫານ ຂອງກຸ່ມຊົນເຜົ່າຕ່າງໆ, ແມງໄມ້ມີບົດບາດສຳຄັນສະເໝີມາ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນມົດ. ໃນບັນດາມົດທີ່ຊຸມຊົນເຫຼົ່ານີ້ໃຊ້ເປັນອາຫານ, ມົດເຫຼືອງ ແລະ ໄຂ່ຂອງມັນອຸດົມໄປດ້ວຍໂປຣຕີນ ແລະ ກົດອະມິໂນ, ແລະ ບໍ່ມີພິດທີ່ເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ມະນຸດ. ໃນບັນດາເຫຼົ່ານີ້, ອາຫານພື້ນເມືອງເຊັ່ນ: ເກືອມົດໄດ້ກາຍເປັນອາຫານພິເສດຂອງເຂດພູດອຍ ແລະ ເປັນທີ່ນິຍົມຂອງຜູ້ບໍລິໂພກ.

ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://baodanang.vn/mon-ngon-dan-da-tu-kien-3338784.html