ຄວນຕົ້ມ ຫຼື ໜື້ງຜັກ?

ຜັກບົ້ງເປັນອາຫານທີ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບທີ່ສຸດ ເພາະມັນອຸດົມໄປດ້ວຍເສັ້ນໄຍ, ວິຕາມິນ ແລະ ແຮ່ທາດຕ່າງໆ.

ການກິນຜັກເປັນສິ່ງສຳຄັນ, ແຕ່ວິທີການກະກຽມມັນກໍສຳຄັນຄືກັນ - ຮູບພາບ: GARAGE ISLAND CREW / STOCKSY

ອີງ​ຕາມ​ການ​ສຸ​ຂະ​ພາບ​, ການ​ກິນ​ຜັກ​ເປັນ​ສິ່ງ​ສໍາ​ຄັນ​, ແຕ່​ວິ​ທີ​ການ​ທີ່​ທ່ານ​ກະ​ກຽມ​ໃຫ້​ເຂົາ​ເຈົ້າ​ແມ່ນ​ສໍາ​ຄັນ​ເຊັ່ນ​ດຽວ​ກັນ​. ວິທີການເຊັ່ນ: ການຕົ້ມສາມາດທໍາລາຍສານອາຫານທີ່ລະລາຍໃນນ້ໍາ, ໃນຂະນະທີ່ວິທີການເຊັ່ນ: ການອົບສາມາດຊ່ວຍຮັກສາວິຕາມິນແລະທາດປະສົມຂອງພືດໄດ້ຫຼາຍຂຶ້ນ.

ການຕົ້ມສາມາດຮັກສາໂພຊະນາການຂອງຜັກ.

ການ​ອົບ​ແມ່ນ​ວິທີ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ທີ່​ໃຊ້​ອາຍ​ຮ້ອນ​ຈາກ​ນ້ຳ​ຕົ້ມ​ເພື່ອ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ອາຫານ. ໃນຂະນະທີ່ນ້ໍາຍັງສືບຕໍ່ຕົ້ມ, ໄອນ້ໍາເພີ່ມຂຶ້ນ, ໂອນຄວາມຮ້ອນໄປຫາອາຫານຂ້າງເທິງແລະປຸງແຕ່ງມັນ.

ມີຫຼາຍວິທີໃນການອົບອາຫານ, ແຕ່ທົ່ວໄປທີ່ສຸດແມ່ນການນໍາໃຊ້ກະຕ່າອາຍແກັສ - ກະຕ່າໂລຫະທີ່ມີຮູທີ່ບັນຈຸອາຫານຂ້າງເທິງນ້ໍາຕົ້ມ. ເນື່ອງຈາກວ່າການອົບບໍ່ໄດ້ແຊ່ນ້ໍາອາຫານ, ສານອາຫານຫນ້ອຍຈະສູນເສຍ.

ການຕົ້ມຜັກສາມາດເຮັດໃຫ້ສານອາຫານທີ່ລະລາຍໃນນ້ໍາເຊັ່ນ: ວິຕາມິນ C ຮົ່ວເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາໃນເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານ, ຫຼຸດຜ່ອນເນື້ອໃນໂພຊະນາການ. ການຄົ້ນຄວ້າສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າຜັກຫນື້ງມີລະດັບວິຕາມິນແລະທາດປະສົມຂອງພືດ, ລວມທັງວິຕາມິນ C, beta-carotene, ແລະສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ flavonoid, ຫຼາຍກວ່າຜັກຕົ້ມ.

ການສຶກສາເມື່ອບໍ່ດົນມານີ້ທີ່ວິເຄາະຜົນກະທົບຂອງການອົບ, ຕົ້ມ, ແລະໄມໂຄເວຟກ່ຽວກັບຜັກຕ່າງໆໄດ້ພົບເຫັນວ່າ, ຍົກເວັ້ນແຄລອດ, ຜັກຫນື້ງມີ beta-carotene ເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍແລະຮັກສາສານຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະ flavonoid ຫຼາຍທີ່ສຸດ.

ເຖິງແມ່ນວ່າການຫນື້ງຍັງເຮັດໃຫ້ການສູນເສຍວິຕາມິນ C, ມັນຍັງເປັນທາງເລືອກທີ່ດີກວ່າການຕົ້ມ. ຫນຶ່ງໃນການສຶກສາພົບວ່າຫຼັງຈາກ 5 ນາທີຂອງການຫນື້ງຜັກ, ການສູນເສຍວິຕາມິນ C ແມ່ນ 14.3-8.6%, ໃນຂະນະທີ່ຕົ້ມເຮັດໃຫ້ການສູນເສຍ 40.4-54.6%.

ການຕົ້ມມັກຈະສູນເສຍສານອາຫານຫຼາຍກວ່າການໜື້ງເພາະວ່າອາຫານຖືກແຊ່ນ້ໍາຢ່າງສົມບູນ.

ສານອາຫານທີ່ລະລາຍໃນນໍ້າ ແລະ ທາດປະສົມຂອງພືດເຊັ່ນ: ວິຕາມິນ C ແລະ ເບຕ້າແຄໂຣທີນ ຮົ່ວເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາ, ຫຼຸດຜ່ອນເນື້ອໃນໂພຊະນາການ.

ການຄົ້ນຄວ້າສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າວິທີການປຸງອາຫານທີ່ເຮັດໃຫ້ພືດຢູ່ໃນອຸນຫະພູມສູງຫຼືຢູ່ໃນນ້ໍາເປັນເວລາດົນນານ, ເຊັ່ນການຕົ້ມ, ເຮັດໃຫ້ເກີດການສູນເສຍໂພຊະນາການຫຼາຍທີ່ສຸດ.

ປັດໃຈລົດຊາດຂອງຜັກ

ຜັກຕົ້ມມັກຈະອ່ອນກວ່າ ແລະ ໜຽວໜ້ອຍກວ່າຜັກໜື້ງ, ເພາະວ່າການໜື້ງບໍ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການແຊ່ນ້ຳ. ຜັກຫນື້ງຍັງມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະມີສີສົດໃສແລະຮັກສາລົດຊາດຫຼາຍກ່ວາຜັກຕົ້ມ.

ການສຶກສາຂະຫນາດນ້ອຍຫນຶ່ງພົບວ່າ, ເມື່ອປຽບທຽບລົດຊາດ, ຮູບລັກສະນະ, ໂຄງສ້າງ, ແລະການຍອມຮັບໂດຍລວມ, ການອົບໂດຍທົ່ວໄປແລະການອົບດ້ວຍໄມໂຄເວຟໄດ້ຖືກຈັດອັນດັບສູງຫຼາຍກ່ວາການຕົ້ມຜັກເຊັ່ນ broccoli.

ການໜື້ງເປັນວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດໃນການຮັກສາສານອາຫານ ແລະ ລົດຊາດຂອງຜັກ, ແຕ່ມັນບໍ່ສຳຄັນທີ່ຈະໃຫ້ມັນເກີນ ຫຼື ຕົ້ມຈົນເກີນໄປ. ໃນເວລາຕົ້ມຜັກ, ທ່ານສາມາດທົດສອບຄວາມສໍາເລັດດ້ວຍສ້ອມຫຼືໄມ້ຖູແຂ້ວໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງເພື່ອຮັບປະກັນວ່າຜັກຈະເຮັດຕາມທີ່ທ່ານຕ້ອງການ.

ວິທີການກະກຽມຜັກແຊບ?

ເວລາອົບທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບຜັກບາງຊະນິດທົ່ວໄປແມ່ນ 5 ນາທີສໍາລັບຜັກກາດ, 5-6 ນາທີສໍາລັບຜັກກາດ, 4-5 ນາທີສໍາລັບຖົ່ວຂຽວ, 3 ນາທີສໍາລັບຜັກຫົມຫຼືຣາວກັບແກະ, 15-20 ນາທີສໍາລັບມັນຕົ້ນຂະຫນາດນ້ອຍແລະ 4-6 ນາທີສໍາລັບຫນໍ່ໄມ້ຝລັ່ງ.

ບໍ່ວ່າທ່ານຈະເລືອກຕົ້ມ, ອົບ, ປີ້ງ, ຫຼືຈືນ, ປຸງລົດຊາດຜັກດ້ວຍພືດສະຫມຸນໄພສົດ, ເຄື່ອງເທດ, ແລະນ້ໍານາວເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນການໄດ້ຮັບເກືອ. ເພີ່ມແຫຼ່ງໄຂມັນໃນຜັກເພື່ອເພີ່ມການດູດຊຶມຂອງສານປະກອບຂອງພືດບາງຊະນິດ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, drizzle ຜັກປຸງແຕ່ງດ້ວຍນ້ໍາມັນມະກອກ.

ທີ່ມາ: https://tuoitre.vn/nen-hap-hay-luoc-rau-cu-20241211185655992.htm