ລົດຊາດຫວານຂອງ muss ນ້ໍາ Huong

ໃນຍາມຮ້ອນ, ແມ່ຂອງຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ໄປຕະຫຼາດໃກ້ບ້ານຂອງພວກເຮົາເພື່ອຊື້ແມງໄມ້ເພື່ອເຮັດແກງ. ນາງໄດ້ເປີດຫອຍນາງລົມ, ຈືນໃຫ້ຈືດຈົນຫອມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມໜໍ່ໄມ້ດອງເພື່ອປຸງແກງ.

Báo Long An•06/07/2025

ໃນຍາມຮ້ອນ, ແມ່ຂອງຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ໄປຕະຫຼາດໃກ້ບ້ານຂອງພວກເຮົາເພື່ອຊື້ແມງໄມ້ເພື່ອເຮັດແກງ. ຫອຍນາງລົມເອົາເປືອກໄປຂົ້ວຈົນຫອມ, ຈາກນັ້ນເອົາໜໍ່ໄມ້ດອງໃສ່ເພື່ອປຸງແກງ. ແກງ Mussel ແມ່ນຫວານແລະຊັດເຈນ, ເປັນອາຫານທີ່ນິຍົມໃນຊ່ວງລຶະເບິ່ງຮ້ອນ. ແກງເຫັດປວກໃສ່ໜໍ່ໄມ້ດອງ, ປຸງລົດຊາດດ້ວຍຜັກຊີຫວຽດນາມ, ເປັນອາຫານທີ່ແຊບຊ້ອຍ, ແຕ່ເຕັມໄປດ້ວຍລົດຊາດຂອງຊົນນະບົດ.

ກິນແກງເຫັດ, ຂ້າພະເຈົ້າຈື່ໄດ້ຢ່າງກະທັນຫັນ ວ່າ Hue ມີຊື່ສຽງສໍາລັບການເຂົ້າ mussel ຂອງຕົນ. ໃນເບື້ອງຕົ້ນ, ເຂົ້າປຸ້ນແມ່ນເຍື່ອງອາຫານຂອງປະຊາຊົນຜູ້ທຸກຍາກຢູ່ເຂດໝູ່ເກາະ Hen ຕາມແມ່ນ້ຳຫອມໃນເມື່ອກ່ອນ. ປຶ້ມ O Chau Can Luc ຂອງ Duong Van An ບັນຍາຍວ່າ ໝູ່ເກາະ Hen ເປັນເກາະທີ່ສວຍງາມ. ໃນປຶ້ມການປ່ຽນແປງຂອງສະຖາປັດຕະຍະກຳເມືອງເຫ້ວ, ສະຖານທີ່ນີ້ໄດ້ຮັບຊື່ວ່າ “ຕາແທ່ງລອງ”. ປະຊາຊົນຢູ່ທີ່ນີ້ດຳລົງຊີວິດດ້ວຍການຈັບປາ ແລະກຸ້ງໃນຕອນກາງຄືນ.

ກ່ອນນີ້ 200 ປີ, ໃນສະໄໝລາດຊະວົງຈ່າງລອງ, ຍ້ອນຄອບຄົວຂອງນາງທຸກຍາກ ແລະ ສາມີໄດ້ຫາປາທັງເວັນທັງຄືນ, ມີຜູ້ຍິງຜູ້ໜຶ່ງຊື່ ຮືງ ໄດ້ເຮັດວຽກໜັກຢູ່ແຄມແມ່ນ້ຳເພື່ອຫາປາ. ທຸກໆເຊົ້າ, ເມື່ອບໍ່ຈັບກຸ້ງ ຫຼື ປາ, ຄູ່ຜົວເມຍຕ້ອງກິນເຂົ້າເຢັນກັບຫອຍທີ່ຈັບໄດ້ແຕ່ເຊົ້າ. ຍາກທີ່ໃຜໆຄົນນີ້ຄົງຈະນຶກພາບເຖິງຄູ່ຜົວເມຍທີ່ທຸກຍາກ ບໍ່ຮູ້ວ່າຈະກິນຫຍັງຕອນເຊົ້າ, ກິນເຂົ້າກັບຫອຍ, ແຕ່ຈານເຂົ້າປຸ້ນກໍ່ມີຊື່ສຽງໂດ່ງດັງ.

ນັກປະພັນ ຮ່ວາງຝູງອກຕຸ່ງ ເຄີຍຂຽນວ່າ: “ເຂົ້າເຢັນກັບຫອຍນ້ອຍມ້ວນເຮັດໃຫ້ຜູ້ປຸງແຕ່ງບໍ່ອົດທົນ ແມ່ນເອີ້ນວ່າເຂົ້າຫອຍ”. ໃນສະໄໝລາດຊະວົງ ແທງໄທ, ເຂົ້າຈີ່ໄດ້ຖືກນຳມາໃຫ້ພະລາດຊະວັງ.

ຕາມນັກຂຽນ ຮ່ວາງຟຸ໋ງອກຕື໋: “ຊາວຫວຽດນາມ ກິນເຂົ້າໃນຮູບແບບໃດກໍຕ້ອງຮ້ອນ, ເວັ້ນເສຍແຕ່ເຂົ້າເປືອກຕ້ອງເຢັນ”. ເຂົ້າໜຽວສາມາດກິນໄດ້ຕະຫຼອດໄປ ເພາະວ່າຫອຍນາງລົມຈາກ Con Hen ແມ່ນດີທີ່ສຸດ, ແລະຄັ້ງໜຶ່ງເຄີຍຖືກສະເໜີໃຫ້ກະສັດກິນ. ຖາມຕົວເຈົ້າເອງວ່າ ແມ່ນຫຍັງໃນໂລກນີ້ ກະສັດແບບນັ້ນບໍ່ດີທີ່ສຸດ?

ເຫດຜົນທີ່ທ່ານສາມາດກິນເຂົ້າເຫັດໂດຍບໍ່ມີການເບື່ອແມ່ນເນື່ອງຈາກວ່າມັນມີຄວາມກົມກຽວກັນ. ເຂົ້າຕົ້ມໜຶ່ງຖ້ວຍມີຫອຍ, ໜັງໝູຈືນຈືນໆພ້ອມຜັກສົດ (ດອກກ້ວຍໄມ້, ໝາກດາວ, ສະໝຸນໄພ), ຖົ່ວດິນ,... ເຂົ້າໝົມແຊບໆ ຂອບໃຈສ່ວນປະສົມຂອງເຄື່ອງເທດເຊັ່ນ: ປາກຸ້ງ, ປາ, ເກືອ, ໝາກເຜັດ,...

ໃນເວລາຂາຍ, ນອກຈາກເຂົ້າປຸ້ນແຈ່ວແລ້ວ, ຜູ້ຂາຍຍັງລວມເອົາແກງໜໍ່ໄມ້ ແລະ ຖາດເຄື່ອງເທດ ເພື່ອໃຫ້ລູກຄ້າສາມາດປຸງລົດຊາດໄດ້ເອງ. ສະນັ້ນ, ອາຫານຈານນີ້ຈຶ່ງສາມາດເວົ້າໄດ້ວ່າກິນໄດ້ຕະຫຼອດໄປບໍ່ເບື່ອ ເພາະສ່ວນປະສົມປະສົມເຂົ້າກັນ. ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ: ຫອຍນາງລົມ, ໝາກດາວສົ້ມ,... ເຢັນຕາມທຳມະຊາດ ແຕ່ກຸ້ງແຫ້ງ, ຂີງ, ໝາກເຜັດ, ຜັກທຽມ ຮ້ອນໃນທຳມະຊາດຈຶ່ງສາມາດຊົດເຊີຍເຊິ່ງກັນ ແລະ ກັນ; ນ້ຳມັນປຸງອາຫານ, ໜັງໝູຈືນສ້າງລົດຊາດໄຂມັນ, ແຕ່ດອກກ້ວຍຫອມມີລົດຊາດແຊບ; ໝາກດາວໃຫ້ລົດຊາດສົ້ມ, ຜັກສ້າງໃຫ້ມີລົດຊາດຫອມ,...

ເພື່ອໄດ້ເຂົ້າປຸ້ນແຈ່ວທີ່ແຊບຊ້ອຍ, ເຕັມໄປດ້ວຍລົດຊາດ Hue, ບາດກ້າວທີ່ຫຍຸ້ງຍາກທີ່ສຸດແມ່ນການເລືອກເຟືອງ. ຕາມປົກກະຕິແລ້ວ, ຫອຍນາງລົມຕ້ອງໄດ້ມາຈາກ Con Hen, ຫອຍນ້ອຍ. ແມງກະເບື້ອເຫຼົ່ານີ້ຖືກແຊ່ນ້ໍາເຂົ້າຄ້າງຄືນກ່ອນທີ່ຈະນໍາໄປຂົ້ວ.

ສ່ວນປະກອບເຊັ່ນ: ໜັງໝູຍັງຈືນຈົນເປື່ອຍ, ຖົ່ວດິນຍັງປີ້ງຈົນສຸກເທົ່າໆກັນ, ຈາກນັ້ນ 2 ສ່ວນປະກອບນີ້ຈະຖືກນຳມາປະສົມກັບນ້ຳມັນປຸງອາຫານເພື່ອສ້າງລົດຊາດທີ່ເປັນໄຂມັນຂອງເຂົ້າຕົ້ມ. ກ້ານກ້ວຍຕັດເປັນເສັ້ນບາງໆກິນກັບ.

ເຂົ້າໜຽວຕ້ອງໃສ່ໝາກເຜັດທີ່ເຜັດຫຼາຍຈຶ່ງຈະແຊບ ແລະ ແຊບແທ້. ເມື່ອຂາຍເຂົ້າເໝົ້າ, ຜູ້ຂາຍຈະເອົາດອກກ້ວຍໄມ້ຊອຍບາງໆລົງກ່ອນ, ແລ້ວຈຶ່ງເອົາເຂົ້າປຸ້ນ, ປຸງແຕ່ງດ້ວຍເສັ້ນໝູ, ໝາກງາ, ນ້ຳມັນປຸງແຕ່ງ, ຖົ່ວດິນ, ຢາສະໝຸນໄພ, ຖົ່ວງອກເປັນຕົ້ນ.

ຢູ່ເມືອງເຫ້ວ, ເຂົ້າປຸ້ນມີຂາຍຢູ່ຫຼາຍແຫ່ງ. ຖ້າຢາກກິນອາຫານແຊບໆ ແລະ ລາຄາຖືກ ຢ່າລືມໄປທ່ຽວຊົມຕະຫຼາດຄອນເເຮນ ຫຼື ຕະຫຼາດດົງບ່າ ແລະ ຢູ່ຮ້ານຂາຍອາຫານຕາມຖະໜົນ ເຫ້ວ,... ນອກຈາກເຂົ້າໝົມແລ້ວ, ຍັງມີແກງໜໍ່ໄມ້, ແກງໜໍ່ໄມ້, ເຂົ້າປຸ້ນຫອຍ, ແກງໜໍ່ໄມ້ໃສ່ເຈ້ຍ,...

Poet Vo Que, ອະດີດປະທານສະມາຄົມວັນນະຄະດີ ແລະ ສິລະປະແຂວງ Thua Thien - Hue, ທຽບໃສ່ເຍື່ອງອາຫານທີ່ແຊບຊ້ອຍຄື:

ຂ້ອຍໄດ້ຍິນໝາກເຜັດແດງເຜັດ

ຊອກຫາຢູ່ໃນນ້ໍາຂອງ mussel ຂອງນ້ໍາຫອມສີຂຽວ

ຊີ້ນໝູຫອມໆ, ເຂົ້າເຢັນ, ຜັກສົດ...

ຂ້ອຍຂໍເຊີນເຈົ້າໄປກິນເຂົ້າເຊົ້າທີ່ຈິງໃຈກັບອາຫານຄົວເຮືອນ./.

ຫງວຽນວັນຕວນ

ທີ່ມາ: https://baolongan.vn/ngot-lanh-vi-hen-song-huong-a198113.html