ດຽວນີ້ກາເຟໄດ້ຖືກເກັບກ່ຽວໂດຍຄົນເມື່ອມັນປ່ຽນເປັນສີເຫຼືອງ.
ພໍ່ເຖົ້າຂອງຂ້ອຍໄດ້ຍ້າຍຖິ່ນຖານຈາກພາກເໜືອມາຢູ່ເມືອງບາວລົກ (ແຂວງ ລຳດົງ ) ໃນປີ 1954. ໃນດິນແດນແຫ່ງນີ້, ບາງທີລາວເປັນໜຶ່ງໃນກຸ່ມຄົນທຳອິດທີ່ປູກຕົ້ນກາເຟ, ດັ່ງທີ່ເຫັນໄດ້ວ່າສວນຂອງລາວຍັງມີຕົ້ນກາເຟທີ່ມີອາຍຸຫຼາຍກວ່າ 30 ປີ.
ບາງທີຍ້ອນຕິດຢູ່ກັບຕົ້ນກາເຟມາດົນນານ, ແມ່ຕູ້ຂອງຂ້ອຍໄດ້ “ປະດິດ” ກາເຟນ້ຳປາທີ່ເປັນເອກະລັກເກືອບ 30 ປີກ່ອນ. ທໍາອິດ, ກາເຟດິບແມ່ນເມັດກາເຟທີ່ນົກ (ເຈຍ) ຫຼຸດລົງກັບດິນ. ແກ່ນກາເຟເຫຼົ່ານີ້ຖືກລ້າງແລະຕາກໃຫ້ແຫ້ງ. ໝໍ້ (ໝໍ້) ທີ່ໃຊ້ອົບກາເຟຕ້ອງເປັນໝໍ້ເຫຼັກໜາປະມານ 1-2 ມມ. ແມ່ຕູ້ໄດ້ຖູມັນເບີໜຶ່ງຊັ້ນ, ຫຼັງຈາກໝໍ້ຮ້ອນແລ້ວ, ນາງເອົາກາເຟປະມານ 2 ກິໂລກຣາມໃສ່ ແລະປີ້ງໃຫ້ເທົ່າໆກັນ. ເມື່ອເມັດກາເຟເປັນສີນ້ຳຕານທອງ, ນາງໄດ້ເພີ່ມຜົງ vanilla ໜ້ອຍໜຶ່ງ ແລະສືບຕໍ່ປີ້ງໃຫ້ສະເໝີກັນ.
ຂ້ອຍຈື່ໄດ້ຢ່າງຈະແຈ້ງ, ແມ່ຕູ້ຂອງຂ້ອຍມັກຈະເວົ້າວ່າ: "ໝໍ້ເຫຼັກແມ່ນຮ້ອນເປັນເວລາດົນ, ສະນັ້ນຖ້າເຈົ້າບໍ່ອົບມັນເທົ່າໆກັນ, ກາເຟຈະມີເມັດທີ່ບໍ່ໄດ້ປຸງແຕ່ງແລະຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ລົດຊາດຈະຫຼຸດລົງ." ເມື່ອເມັດກາເຟປ່ຽນເປັນສີເຫລືອງ, ແມ່ຕູ້ຂອງຂ້ອຍຈະຖອກນ້ຳປາປະມານ 2-3 ບ່ວງແກງ ແລະ ຄົນໃຫ້ດີກ່ອນເອົາອອກຈາກເຕົາ. batch ຂອງກາເຟຈະໄດ້ຮັບການກວມເອົາໃນຫມໍ້ທາດເຫຼັກສຽງໂຫວດທັງຫມົດປະມານ 15-20 ນາທີກ່ອນທີ່ຈະເປັນຝຸ່ນ. ກາເຟນ້ຳປາຂອງແມ່ຕູ້ຂອງຂ້ອຍມີລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນຫຼາຍ, ແຕ່ຖ້າເອົາອອກມາພາຍໃຕ້ແສງແດດ, ຜິວໜ້າຂອງກາເຟຈະມີຮອຍເປື້ອນເລັກນ້ອຍ.
ເປັນເວລາເກືອບ 20 ປີ, ເຖິງແມ່ນວ່າຂ້າພະເຈົ້າຍັງຈື່ສູດກາເຟປາຂອງພໍ່ຕູ້, ແຕ່ຄອບຄົວຂອງຂ້າພະເຈົ້າບໍ່ໄດ້ເຮັດກາເຟດ້ວຍສູດນັ້ນອີກແລ້ວ. ອາດຈະເປັນຍ້ອນວ່າພວກເຮົາບໍ່ມີເວລາ, ຫຼືບາງທີສູດນີ້ຈະເຕືອນພວກເຮົາກ່ຽວກັບພໍ່ຕູ້ຂອງພວກເຮົາ, ເຖິງແມ່ນວ່າລາວໄດ້ຈາກໄປເກືອບ 20 ປີແລ້ວ.
(ເຂົ້າຮ່ວມງານປະກວດ “ຄວາມປະທັບໃຈກ່ຽວກັບກາເຟ ແລະ ຊາຫວຽດນາມ” ພາຍໃຕ້ໂຄງການ “ສະແດງຄວາມປະທັບໃຈກ່ຽວກັບກາເຟ ແລະ ຊາຫວຽດນາມ” ຄັ້ງທີ 2 ປີ 2024 ຈັດຕັ້ງໂດຍໜັງສືພິມ ຫງວ໋ຽດນາມ).
ທີ່ມາ
(0)