ຂ້ອຍຈະຈື່ແກງເສັ້ນໝີ່ໃສ່ຜັກຊີຫວຽດນາມສະເໝີ.

ຢູ່ເທິງເຮືອທ່ອງທ່ຽວ, ກຸ່ມນັກທ່ອງທ່ຽວຕ່າງປະເທດໄດ້ເດີນທາງລົງໄປຕາມຄອງ Rau Ram, ຊອກຫາຮ້ານຂາຍເສັ້ນທີ່ມີຊື່ສຽງເຊັ່ນ: Sau Hoai ແລະ Chin Cua… ເຮືອນຄົວເຕັມໄປດ້ວຍກິ່ນຄວັນໄຟ, ເສັ້ນໝີ່ສີຂາວມີກິ່ນຫອມຂອງເຂົ້າສົດ, ແລະ ເສັ້ນໝີ່ Rau Ram ຈຶ່ງມີກິ່ນຫອມທີ່ໜ້າສົນໃຈ, ເຮັດໃຫ້ນຶກເຖິງຄວາມງາມຂອງບ້ານເກີດເມືອງນອນຂອງ "ເຂົ້າຂາວແລະນ້ຳໃສ".

ນັກທ່ອງທ່ຽວຕ່າງປະເທດໜຸ່ມນ້ອຍມ່ວນຊື່ນກັບປະສົບການເຮັດເສັ້ນໝີ່ຢູ່ຄອງ Rauram.

ຄອງຣາວຣາມ, ປະຈຸບັນເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງຕາແສງອານບິ່ງ, ເມືອງ ເກິນເທີ , ມີຄວາມກ່ຽວຂ້ອງຢ່າງໃກ້ຊິດກັບປະເພນີການເຮັດເສັ້ນໝີ່ (hu tieu) ທີ່ສືບທອດມາດົນນານ. ອີງຕາມທ່ານ ຮວິ່ງວັນແທງນຽນ (ເຊິ່ງເອີ້ນກັນວ່າ ໝ່ວນນຽນ), ໜຶ່ງໃນຜູ້ບຸກເບີກການເຮັດເສັ້ນໝີ່ໃນອານບິ່ງ (ປະຈຸບັນຍ້າຍໄປຢູ່ຕາແສງເຍີນອາຍ, ເມືອງເກິນເທີ), ເຂດໄຄເຊີນ ແລະ ໝ່ວນຣາມ ເຄີຍມີປະເພນີການເຮັດເສັ້ນໝີ່, ມີຊື່ສຽງຈາກໝູ່ບ້ານເສັ້ນໝີ່ໄຄເຊີນ ຫຼື ໝູ່ບ້ານເສັ້ນໝີ່ລອຍຢູ, ຕາມເສັ້ນທາງວົງແຫວນ, ນັບແຕ່ຫຼັງຈາກຂ້າມຂົວໄຄເຊີນເປັນຕົ້ນມາ, ເຊິ່ງຍັງຄົງມີຢູ່ໃນປະຈຸບັນ. ຫຼາຍກວ່າ 50 ປີກ່ອນ, ຍີ່ຫໍ້ເສັ້ນໝີ່ມີ້ທໍ ແລະ ຊາເດກ ໄດ້ມີຊື່ສຽງໄປທົ່ວທຸກແຫ່ງ, ດັ່ງນັ້ນຜູ້ຜະລິດເສັ້ນໝີ່ທີ່ມີມາດົນນານໃນໄຄເຊີນ, ເຊັ່ນທ່ານ ໝ່ວນນຽນ ແລະ ທ່ານບາຟາດ, ຈຶ່ງໄດ້ເກັບກະເປົ໋າຂອງພວກເຂົາເພື່ອ "ຊອກຫາຊ່າງ" ເພື່ອຮຽນຮູ້ອາຊີບ. ກັບຄືນໄປບ້ານເກີດເມືອງນອນຂອງພວກເຂົາ, ພວກເຂົາໄດ້ສ້າງຕັ້ງໂຮງງານຜະລິດເສັ້ນໝີ່ ແລະ ຖ່າຍທອດທັກສະຂອງພວກເຂົາໃຫ້ກັບປະຊາຊົນທ້ອງຖິ່ນ.

ຈາກຮ້ານທຳອິດພຽງຮ້ານດຽວ ຫຼື ສອງຮ້ານ, ເສັ້ນໝີ່ກ໋າຍເຊີນໄດ້ແຜ່ຂະຫຍາຍໄປສູ່ຫຼາຍຮ້ານຕາມຄອງກ໋າຍເຊີນ, ຄອງເຣົາຣາມ (ປະຈຸບັນແມ່ນສ່ວນໜຶ່ງຂອງເມືອງອານບິ່ງ), ແລະ ຄອງ ແລະ ບ້ານອື່ນໆຕາມແຄມແມ່ນ້ຳເກີ່ນເທີ ເຊັ່ນ: ກ໋າຍຣາງ, ແຣກຊຸງ, ບາຮຽບ, ຫວາດຊາງ, ໄປຈົນຮອດຟອງດຽນ. ເຂົ້າເກີ່ນເທີ ແລະ ນ້ຳເກີ່ນເທີ ເບິ່ງຄືວ່າເປັນການປະສົມປະສານທີ່ໜ້າສົນໃຈສຳລັບອາຫານທີ່ແຊບຊ້ອຍ ແລະ ໜ້າຈົດຈຳທີ່ເອີ້ນວ່າ ເສັ້ນໝີ່ກ໋າຍເຊີນ ແລະ ເສັ້ນໝີ່ກ໋າຍເຊີນ ໄດ້ແຜ່ຂະຫຍາຍໄປຢ່າງວ່ອງໄວ ແລະ ໄດ້ຮັບການຕອບຮັບເປັນຢ່າງດີຈາກຕະຫຼາດ.

ຕາມທີ່ທ່ານ ຮວິ່ງຫືວຮວາຍ, ເຈົ້າຂອງໂຮງງານຜະລິດເສັ້ນໝີ່ຊາວຮວາຍ ໃນຄອງຣາວຣາມ, ຫຼາຍກວ່າ 30 ປີກ່ອນ, ໂຮງງານຜະລິດເສັ້ນໝີ່ມີຄວາມຈະເລີນຮຸ່ງເຮືອງຫຼາຍ. ເຕົາອົບໄດ້ຖືກຈູດຕັ້ງແຕ່ທ່ຽງຄືນ, ແລະທັນທີທີ່ດວງອາທິດຂຶ້ນ, ພວກເຂົາກໍ່ຫຍຸ້ງກັບການຕາກເສັ້ນໝີ່. ໃນຊ່ວງເທດສະການເຕັດ (ປີໃໝ່ຈີນ), ໝູ່ບ້ານແຫ່ງນີ້ຍິ່ງມີຄວາມຄຶກຄື້ນຫຼາຍຂຶ້ນ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ເນື່ອງຈາກການພັດທະນາຕະຫຼາດ ແລະ ການສະໜັບສະໜູນຂອງເຄື່ອງຈັກອຸດສາຫະກຳ, ໝູ່ບ້ານຜະລິດເສັ້ນໝີ່ແບບດັ້ງເດີມຄ່ອຍໆແຫ້ງລົງ, ເຮັດໃຫ້ມີພຽງແຕ່ໂຮງງານບໍ່ຫຼາຍປານໃດຕາມຄອງຣາວຣາມ ແລະ ໜຶ່ງ ຫຼື ສອງແຫ່ງຕາມຄອງກາວເຊີນ.

ໃນນັ້ນ, ຮ້ານຂາຍເສັ້ນໝີ່ຂອງທ່ານຊາວຮວາຍມີຊື່ສຽງທັງພາຍໃນ ແລະ ຕ່າງປະເທດຍ້ອນຄວາມຄິດສ້າງສັນ ແລະ ຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງຜະລິດຕະພັນ. ຕັ້ງແຕ່ເສັ້ນໝີ່ທີ່ມີສີສັນສົດໃສທີ່ເຮັດຈາກຜັກ ແລະ ໝາກໄມ້ທ້ອງຖິ່ນຈົນເຖິງພິຊຊ່າເສັ້ນໝີ່ທີ່ມີຊື່ສຽງ, ຮ້ານຂາຍເສັ້ນໝີ່ຂອງທ່ານຊາວຮວາຍກຳລັງຈະເລີນຮຸ່ງເຮືອງ, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງຮັກສາຫັດຖະກຳພື້ນເມືອງໄວ້. ທ່ານນາງມາຣີ, ນັກທ່ອງທ່ຽວຊາວຝຣັ່ງ, ໄດ້ແບ່ງປັນປະສົບການການເຮັດເສັ້ນໝີ່ຂອງນາງຢ່າງຕື່ນເຕັ້ນວ່າ: "ມັນຮູ້ສຶກດີຫຼາຍ. ຂ້ອຍບໍ່ເຄີຍຄິດວ່ານີ້ຈະເປັນສ່ວນປະກອບສຳລັບອາຫານແຊບໆແບບນີ້. ຫັດຖະກຳພື້ນເມືອງຂອງຫວຽດນາມແມ່ນໜ້າສົນໃຈແທ້ໆ!" ປະຈຸບັນທ່ານຊາວຮວາຍໄດ້ກາຍເປັນ "ທູດຫັດຖະກຳ", ໂດຍແນະນຳຫັດຖະກຳໃຫ້ນັກທ່ອງທ່ຽວຢ່າງໝັ້ນໃຈ ແລະ ເປັນມືອາຊີບ. ລາວເວົ້າວ່າ: "ຄວາມສຸກທີ່ສຸດຂອງຂ້ອຍແມ່ນລູກໆຂອງຂ້ອຍໄດ້ຮັກສາຫັດຖະກຳ ແລະ ສາມາດຫາລ້ຽງຊີບຈາກມັນໄດ້."

ໃນປັດຈຸບັນ, ທຸກໆເຊົ້າ, ໂດຍສະເພາະໃນທ້າຍອາທິດ, ເຮືອ ທ່ອງທ່ຽວ ທີ່ບັນທຸກນັກທ່ອງທ່ຽວມາຮອດຄອງ Rau Ram ເພື່ອສຳຜັດກັບຂະບວນການເຮັດເສັ້ນໝີ່. ນອກຈາກໂຮງງານເຮັດເສັ້ນໝີ່ຂອງທ່ານ Sau Hoai ແລ້ວ, ຍັງມີໂຮງງານຂອງທ່ານ Duong Van Cua (ຫຼືທີ່ຮູ້ຈັກກັນໃນນາມ Chin Cua), ເຊິ່ງຄອບຄົວຂອງລາວໄດ້ເຮັດທຸລະກິດມາເປັນເວລາສາມລຸ້ນຄົນ. ທ່ານ Chin Cua ເອງໄດ້ດຳເນີນທຸລະກິດມາຕັ້ງແຕ່ປີ 1982 ແລະສືບຕໍ່ຈົນເຖິງທຸກມື້ນີ້. ນອກຈາກການຜະລິດເສັ້ນໝີ່ເພື່ອການຄ້າແລ້ວ, ລາວຍັງຍິນດີຕ້ອນຮັບນັກທ່ອງທ່ຽວໃຫ້ມາທ່ຽວຊົມ ແລະ ປະສົບການຕົວຈິງ. ອີງຕາມທ່ານ Cua, ການຄັດເລືອກສ່ວນປະກອບ ແລະ ການປະສົມແປ້ງແມ່ນມີຄວາມສຳຄັນຫຼາຍສຳລັບເສັ້ນໝີ່ທີ່ແຊບຊ້ອຍ. ເຂົ້າຕ້ອງມີຄຸນນະພາບສູງ, ແຊ່ນ້ຳ ແລະ ບົດໃຫ້ລະອຽດ, ຈາກນັ້ນປະສົມກັບແປ້ງມັນຕົ້ນໃນສັດສ່ວນທີ່ເໝາະສົມ ແລະ ປະໄວ້ຄ້າງຄືນ. "ແປ້ງທີ່ປະສົມຢ່າງຖືກຕ້ອງຈະເຮັດໃຫ້ເສັ້ນໝີ່ມີຄວາມໜຽວ, ມີກິ່ນຫອມ, ແລະ ຈະບໍ່ແຕກໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງ ຫຼື ກາຍເປັນອ່ອນໆເມື່ອກິນ," ລາວເວົ້າ.

ທຸກໆມື້, ໂຮງງານຜະລິດເສັ້ນໝີ່ຂອງທ່ານ Chín Của ໄດ້ຕ້ອນຮັບນັກທ່ອງທ່ຽວຕັ້ງແຕ່ສອງສາມສິບຄົນຈົນເຖິງຫຼາຍກວ່າ 100 ຄົນ, ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຄົນຕ່າງປະເທດ. ດ້ວຍຄ່າເຂົ້າຊົມພຽງແຕ່ 5,000 ດົ່ງ, ນັກທ່ອງທ່ຽວສາມາດເປັນພະຍານ ແລະ ປະສົບການຂະບວນການເຮັດເສັ້ນໝີ່ທັງໝົດດ້ວຍຕົນເອງ, ຕັ້ງແຕ່ການປະສົມແປ້ງ ແລະ ການກະຈາຍເສັ້ນໝີ່ ຈົນເຖິງການຕາກແຫ້ງ ແລະ ຕັດເປັນເສັ້ນ. “ນັກທ່ອງທ່ຽວມີຄວາມຕື່ນເຕັ້ນຫຼາຍທີ່ຈະໄດ້ປະສົບກັບມັນໂດຍກົງ. ພວກເຂົາຖ່າຍຮູບ, ຖ່າຍວິດີໂອ, ແລະ ຮຽນຮູ້ກ່ຽວກັບຫັດຖະກຳພື້ນເມືອງ. ສິ່ງນັ້ນເຮັດໃຫ້ພວກເຮົາມີຄວາມສຸກຫຼາຍເພາະວ່າຫັດຖະກຳຂອງພວກເຮົາກຳລັງເປັນທີ່ຮູ້ຈັກຂອງຄົນຫຼາຍຂຶ້ນ,” ທ່ານ Chín Của ກ່າວ. David Miller, ນັກທ່ອງທ່ຽວຈາກອົດສະຕຣາລີ, ກ່າວວ່າ: “ຂ້າພະເຈົ້າຮູ້ສຶກແປກໃຈທີ່ເຫັນວ່າຂະບວນການເຮັດເສັ້ນໝີ່ທັງໝົດແມ່ນເຮັດດ້ວຍມື. ນີ້ແມ່ນວິທີທີ່ດີສຳລັບຂ້າພະເຈົ້າທີ່ຈະຮຽນຮູ້ເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບວັດທະນະທຳ ແລະ ຊີວິດຂອງປະຊາຊົນທ້ອງຖິ່ນ.”

ຂໍ້ຄວາມ ແລະ ຮູບພາບໂດຍ DUY KHÔI

ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://baocantho.com.vn/nho-hoai-hu-tieu-rau-ram-a199209.html