"ຕາເຕັມ" ກັບເຄັກພາກໃຕ້ພື້ນເມືອງ

ຊາວເຜົ່າ ກວ໋າງ ມີໂອກາດໄດ້ຮັບປະທານເຂົ້າໜົມພື້ນເມືອງພາກໃຕ້ນັບສິບຊະນິດ. ຮູບພາບ: XH

ຮ້ານຂາຍເຄັກພື້ນເມືອງພາກໃຕ້ຍາມໃດກໍເຕັມໄປດ້ວຍຄົນໃນງານວາງສະແດງສິນຄ້າສະ ບຽງອາຫານ ຫວຽດນາມ - ໄທ, ເຊິ່ງໄດ້ຈັດຂຶ້ນຕິດຕໍ່ກັນໃນອາທິດຕົ້ນເດືອນກໍລະກົດ.

ຮ້ານເຮັດເຄັກຫຼາຍໝື່ນແຫ່ງລ້ວນແຕ່ມີອາຍຂຶ້ນຈາກຂະໜົມເຄັກປະສົມກັບລົດຊາດທຳມະດາຄື: ກິ່ນຫອມຂອງນົມ, ໃບລານ, ນ້ຳໝາກພ້າວ... ທີ່ເຮັດໃຫ້ຄົນໃນແຂວງກວາງຫງາຍຢຸດສະງັກ.

ເຄັກພາກໃຕ້ແມ່ນເປັນຕາຈັບໃຈສະເໝີ. ພວກມັນມາຈາກໃບຂອງສວນຕາເວັນຕົກ, ຈາກພືດທົ່ວໄປຂອງເຂດທົ່ງພຽງແມ່ນ້ຳຂອງ. ຍິ່ງກວ່ານັ້ນ, ເປັນເຂົ້າໜົມພື້ນເມືອງ, ມີຕົ້ນກຳເນີດມາຈາກຊີວິດການເປັນຢູ່ຂອງປະຊາຊົນໃນດິນແດນນັ້ນ, ດ້ວຍເມັດເຂົ້າທີ່ຕິດຢູ່ກັບລົມຫາຍໃຈ.

ດ້ວຍເຫດນັ້ນ, ເຂົ້າໜົມເຄັກພາກໃຕ້ຂອງຫວຽດນາມ ທຸກໆຈານແມ່ນເຮັດຈາກເຂົ້າ, ເຂົ້າໜຽວ, ທັນຍາພືດ ຫຼື ແປ້ງເຂົ້າ, ແປ້ງເຂົ້າໜຽວດ້ວຍການຕື່ມ, ແລ້ວປຸງແຕ່ງດ້ວຍໄຟ (ປຸງອາຫານ, ໜື້ງ, ອົບ) ເພື່ອປຸງແຕ່ງເຄັກ.

ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ຢຸດຢູ່ຮ້ານຂາຍເຄື່ອງອົບຂອງນັກສິລະປິນ ເຈີ່ນເລທິເຫ້ວລິງ ດ້ວຍເຄື່ອງໝາຍຂອງຍີ່ຫໍ້ Co Muoi Can Tho . ນາງ “ບັນທຸກ” ຈາກເຕົາອົບ, ຕູ້ແຊ່ເຢັນ, ເຕົາ, ໝໍ້, ບໍ່ໃຫ້ເວົ້າເຖິງເຄື່ອງອົບຫຼາຍຮ້ອຍກິໂລຈາກ ແຄ໋ງຮ່ວາ ເຖິງເຂດພາກກາງ ເພື່ອແນະນຳໃນ “ລົດຊາດເຕັມທີ່” ເຂົ້າໜົມພື້ນເມືອງຂອງຊາວພາກໃຕ້.

ມືສັ່ນສະເທືອນຄືການເຕັ້ນ, ບໍ່ພໍເທົ່າໃດນາທີຕໍ່ມາ, ຖາດເຂົ້າໜົມກ້ວຍໜຶ້ງ, ເຂົ້າໜົມເຄັກ, ເຂົ້າໜົມເຄັກໜັງໝູ... ໄດ້ເປັນຮູບຮ່າງ. ໃນຂະນະທີ່ເຄັກເຂົ້າໜຶ້ງ ແລະ ເຄັກມັນຕົ້ນແຊບໆ ຈະຖືກນຳມາຖີບກ່ອນອົບ, ເຂົ້າໜົມຫວານເຊັ່ນ ເຂົ້າໜົມເຄັກ, ເຄັກໜັງໝູ ແລະ ເຂົ້າໜົມມັນຕົ້ນ ມີກິ່ນຫອມຂອງນົມສົດ ແລະ ໃບເຕີຍ.

ເປັນເວລາເກືອບ 10 ວັນທີ່ງານຕະຫຼາດນັດ ກວາງນາມ, ຢູ່ຮ້ານເຮັດເຄັກຂອງ ນາງ ມວຍ ແຄ໋ງທ້ວ ລ້ວນແຕ່ເຕັມໄປດ້ວຍຄົນຊົມວິຈິດສິນເຮັດເຂົ້າໜົມເຄັກ. ການກະຕຸ້ນສາຍຕາເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາເອົາຖົງຂອງເຂົາເຈົ້າອອກເພື່ອເພີດເພີນກັບເຄັກສົດໆຮ້ອນໆຈາກເຮືອນຄົວຂອງຊ່າງຝີມື.

ຂະນະທີ່ຂະໜົມເຄັກເກິ່ນເທີມີຫຼາຍສີສັນ - ເບິ່ງເບື້ອງຕົ້ນກໍລະນຶກເຖິງສີສັນຂອງເຮືອຢູ່ຕະຫຼາດລອຍນ້ຳ Cai Rang, ມາຢ້ຽມຢາມຮ້ານເຮັດເຄັກ ອານຢາງ , ອັນໜຶ່ງແມ່ນປະທັບໃຈໃນທັນທີທັນໃດກັບສີແດງຂອງໝາກປາມອານຢາງ.

ເຂດອ່າວນຸ້ຍ (ອານຢາງ) ແມ່ນມີຊື່ສຽງໃນຫຼາຍເຍື່ອງພິເສດທີ່ເຮັດຈາກຕົ້ນປາມ - ເປັນພືດທີ່ສາມາດຫາໄດ້ຢູ່ໃນດິນແດນນີ້ເທົ່ານັ້ນ. ຈາກຫມາກປາມ, ປະຊາຊົນເຮັດ້ໍາຕານ, ຊາ, ເຫຼົ້າແວງແລະເຂົ້າຫນົມຕານ. ນີ້ຍັງແມ່ນເຄັກພິເສດຂອງພາກໃຕ້ທີ່ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກຂອງຜູ້ກິນຢູ່ໃກ້ແລະໄກ.

ຊ່າງຝີມືຊາວຂະເໝນພາກໃຕ້ນຸ່ງເສື້ອຜ້າພັນຄໍ, ຄ່ອຍໆຜ່ານແຕ່ລະບາດກ້າວເພື່ອເອົາເຂົ້າໜົມເຄັກນ້ຳຕານຕານທີ່ມີສີທີ່ເຫຼື້ອມ, ເປັນສີຂອງນ້ຳຕານ. ເຄ້ກເບິ່ງງ່າຍດາຍແຕ່ແມ່ນຂ້ອນຂ້າງລະອຽດ.

້ໍາຕານປາມແມ່ນ melted ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນປະສົມກັບ flour ຕາມສູດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງຜູ້ມີປະສົບການ. ບາງຄົນຕ້ອງປີ້ງໝາກປາມ, ບາງຄົນຕ້ອງໃຊ້ມັນເບີ ແລະ ນົມ ຫຼື ຕື່ມຜົງອົບ. ແຕ່ກ່ອນອື່ນໝົດ, ດັ່ງທີ່ຊື່ໄດ້ຊີ້ໃຫ້ເຫັນ, ເຂົ້າໜົມຕານຕານຕ້ອງມີກິ່ນຫອມ ແລະ ຫວານຂອງໝາກປາມຂອງ ອານຢາງ.

ອອກຈາກຮ້ານຂາຍເຄັກພື້ນເມືອງພາກໃຕ້, ຕາຂອງຂ້ອຍຍັງຕິດຢູ່ກັບສີແດງ ແລະ ສີຂຽວທີ່ໜ້າສົນໃຈຂອງຖາດເຂົ້າໜົມມັນຕົ້ນແບບພື້ນເມືອງ...

ທີ່ມາ: https://baoquangnam.vn/no-mat-cung-banh-dan-gian-nam-bo-3137878.html