"ຕາເຕັມ" ກັບເຄັກພາກໃຕ້ພື້ນເມືອງ

ຊາວ​ເຜົ່າ ກວ໋າງ ມີ​ໂອກາດ​ໄດ້​ຮັບ​ປະທານ​ເຂົ້າໜົມ​ພື້ນ​ເມືອງ​ພາກ​ໃຕ້​ນັບ​ສິບ​ຊະນິດ. ຮູບພາບ: XH

ຮ້ານ​ຂາຍ​ເຄັກ​ພື້ນ​ເມືອງ​ພາກ​ໃຕ້​ຍາມ​ໃດ​ກໍ​ເຕັມ​ໄປ​ດ້ວຍ​ຄົນ​ໃນ​ງານ​ວາງ​ສະ​ແດງ​ສິນ​ຄ້າ​ສະ ​ບຽງ​ອາ​ຫານ ​ຫວຽດ​ນາມ - ໄທ, ເຊິ່ງ​ໄດ້​ຈັດ​ຂຶ້ນ​ຕິດ​ຕໍ່​ກັນ​ໃນ​ອາ​ທິດ​ຕົ້ນ​ເດືອນ​ກໍ​ລະ​ກົດ.

​ຮ້ານ​ເຮັດ​ເຄັກ​ຫຼາຍ​ໝື່ນ​ແຫ່ງ​ລ້ວນ​ແຕ່​ມີ​ອາຍ​ຂຶ້ນ​ຈາກ​ຂະໜົມ​ເຄັກ​ປະສົມ​ກັບ​ລົດ​ຊາດ​ທຳ​ມະ​ດາ​ຄື: ກິ່ນ​ຫອມ​ຂອງ​ນົມ, ໃບ​ລານ, ນ້ຳ​ໝາກ​ພ້າວ... ທີ່​ເຮັດ​ໃຫ້​ຄົນ​ໃນ​ແຂວງ​ກວາງ​ຫງາຍ​ຢຸດ​ສະ​ງັກ.

ເຂົ້າ ໜົມ ພາກໃຕ້ແມ່ນເປັນຕາຈັບໃຈສະ ເໝີ ໄປ. ພວກມັນມາຈາກໃບຂອງສວນຕາເວັນຕົກ, ຈາກພືດທົ່ວໄປຂອງເຂດທົ່ງພຽງແມ່ນ້ຳຂອງ. ຍິ່ງກວ່ານັ້ນ, ເປັນເຂົ້າໜົມພື້ນເມືອງ, ມີຕົ້ນກຳເນີດມາຈາກຊີວິດການເປັນຢູ່ຂອງປະຊາຊົນໃນດິນແດນນັ້ນ, ດ້ວຍເມັດເຂົ້າທີ່ຕິດຢູ່ກັບລົມຫາຍໃຈ.

ດ້ວຍເຫດນັ້ນ, ເຂົ້າໜົມເຄັກພາກໃຕ້ຂອງຫວຽດນາມ ທຸກໆຈານແມ່ນເຮັດຈາກເຂົ້າ, ເຂົ້າໜຽວ, ທັນຍາພືດ ຫຼື ແປ້ງເຂົ້າ, ແປ້ງເຂົ້າໜຽວດ້ວຍການຕື່ມ, ແລ້ວປຸງແຕ່ງດ້ວຍໄຟ (ປຸງອາຫານ, ໜື້ງ, ອົບ) ເພື່ອປຸງແຕ່ງເຄັກ.

ຂ້າ​ພະ​ເຈົ້າ​ໄດ້​ຢຸດ​ຢູ່​ຮ້ານ​ຂາຍ​ເຄື່ອງ​ອົບ​ຂອງ​ນັກ​ສິ​ລະ​ປິນ ເຈີ່ນ​ເລ​ທິ​ເຫ້ວ​ລິງ ດ້ວຍ​ເຄື່ອງ​ໝາຍ​ຂອງ​ຍີ່​ຫໍ້ Co Muoi Can Tho . ນາງ “ບັນທຸກ” ຈາກເຕົາອົບ, ຕູ້ແຊ່ເຢັນ, ເຕົາ, ໝໍ້, ບໍ່ໃຫ້ເວົ້າເຖິງເຄື່ອງອົບຫຼາຍຮ້ອຍກິໂລຈາກ ແຄ໋ງຮ່ວາ ເຖິງເຂດພາກກາງ ເພື່ອແນະນຳໃນ “ລົດຊາດເຕັມທີ່” ເຂົ້າໜົມພື້ນເມືອງຂອງຊາວພາກໃຕ້.

ມື​ສັ່ນ​ສະ​ເທືອນ​ຄື​ການ​ເຕັ້ນ, ບໍ່​ພໍ​ເທົ່າ​ໃດ​ນາ​ທີ​ຕໍ່​ມາ, ຖາດ​ເຂົ້າ​ໜົມ​ກ້ວຍ​ໜຶ້ງ, ເຂົ້າ​ໜົມ​ເຄັກ, ເຂົ້າ​ໜົມ​ເຄັກ​ໜັງ​ໝູ... ໄດ້​ເປັນ​ຮູບ​ຮ່າງ. ໃນຂະນະທີ່ເຄັກເຂົ້າໜຶ້ງ ແລະ ເຄັກມັນຕົ້ນແຊບໆ ຈະຖືກນຳມາຖີບກ່ອນອົບ, ເຂົ້າໜົມຫວານເຊັ່ນ ເຂົ້າໜົມເຄັກ, ເຄັກໜັງໝູ ແລະ ເຂົ້າໜົມມັນຕົ້ນ ມີກິ່ນຫອມຂອງນົມສົດ ແລະ ໃບເຕີຍ.

ເປັນເວລາເກືອບ 10 ວັນທີ່ງານຕະຫຼາດນັດ ກວາງນາມ, ຢູ່ຮ້ານເຮັດເຄັກຂອງ ນາງ ມວຍ ແຄ໋ງທ້ວ ລ້ວນແຕ່ເຕັມໄປດ້ວຍຄົນຊົມວິຈິດສິນເຮັດເຂົ້າໜົມເຄັກ. ການກະຕຸ້ນສາຍຕາເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາເອົາຖົງຂອງເຂົາເຈົ້າອອກເພື່ອເພີດເພີນກັບເຄັກສົດໆຮ້ອນໆຈາກເຮືອນຄົວຂອງຊ່າງຝີມື.

ຂະ​ນະ​ທີ່​ຂະ​ໜົມ​ເຄັກ​ເກິ່ນ​ເທີ​ມີ​ຫຼາຍ​ສີ​ສັນ - ເບິ່ງ​ເບື້ອງ​ຕົ້ນ​ກໍ​ລະ​ນຶກ​ເຖິງ​ສີສັນ​ຂອງ​ເຮືອ​ຢູ່​ຕະຫຼາດ​ລອຍ​ນ້ຳ Cai Rang, ມາ​ຢ້ຽມ​ຢາມ​ຮ້ານ​ເຮັດ​ເຄັກ ​ອານ​ຢາງ , ອັນ​ໜຶ່ງ​ແມ່ນ​ປະ​ທັບ​ໃຈ​ໃນ​ທັນທີ​ທັນ​ໃດ​ກັບ​ສີ​ແດງ​ຂອງ​ໝາກ​ປາມ​ອານ​ຢາງ.

​ເຂດ​ອ່າວ​ນຸ້ຍ (ອານ​ຢາງ) ​ແມ່ນ​ມີ​ຊື່​ສຽງ​ໃນ​ຫຼາຍ​ເຍື່ອງ​ພິ​ເສດ​ທີ່​ເຮັດ​ຈາກ​ຕົ້ນ​ປາມ - ​ເປັນ​ພືດ​ທີ່​ສາມາດ​ຫາ​ໄດ້​ຢູ່​ໃນ​ດິນແດນ​ນີ້​ເທົ່າ​ນັ້ນ. ຈາກຫມາກປາມ, ປະຊາຊົນເຮັດ້ໍາຕານ, ຊາ, ເຫຼົ້າແວງແລະເຂົ້າຫນົມຕານ. ນີ້​ຍັງ​ແມ່ນ​ເຄັກ​ພິ​ເສດ​ຂອງ​ພາກ​ໃຕ້​ທີ່​ເປັນ​ທີ່​ຮູ້​ຈັກ​ຂອງ​ຜູ້​ກິນ​ຢູ່​ໃກ້​ແລະ​ໄກ.

ຊ່າງ​ຝີ​ມື​ຊາວ​ຂະ​ເໝນ​ພາກ​ໃຕ້​ນຸ່ງ​ເສື້ອ​ຜ້າ​ພັນ​ຄໍ, ຄ່ອຍໆ​ຜ່ານ​ແຕ່​ລະ​ບາດ​ກ້າວ​ເພື່ອ​ເອົາ​ເຂົ້າ​ໜົມ​ເຄັກ​ນ້ຳ​ຕານ​ຕານ​ທີ່​ມີ​ສີ​ທີ່​ເຫຼື້ອມ, ເປັນ​ສີ​ຂອງ​ນ້ຳຕານ. ເຄ້ກເບິ່ງງ່າຍດາຍແຕ່ແມ່ນຂ້ອນຂ້າງລະອຽດ.

້ໍາຕານປາມແມ່ນ melted ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນປະສົມກັບ flour ຕາມສູດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງຜູ້ມີປະສົບການ. ບາງຄົນຕ້ອງປີ້ງໝາກປາມ, ບາງຄົນຕ້ອງໃຊ້ມັນເບີ ແລະ ນົມ ຫຼື ຕື່ມຜົງອົບ. ​ແຕ່​ກ່ອນ​ອື່ນ​ໝົດ, ດັ່ງ​ທີ່​ຊື່​ໄດ້​ຊີ້​ໃຫ້​ເຫັນ, ​ເຂົ້າໜົມ​ຕານ​ຕານ​ຕ້ອງ​ມີ​ກິ່ນ​ຫອມ ​ແລະ ຫວານ​ຂອງ​ໝາກ​ປາມ​ຂອງ ອານ​ຢາງ.

ອອກຈາກຮ້ານຂາຍເຄັກພື້ນເມືອງພາກໃຕ້, ຕາຂອງຂ້ອຍຍັງຕິດຢູ່ກັບສີແດງ ແລະ ສີຂຽວທີ່ໜ້າສົນໃຈຂອງຖາດເຂົ້າໜົມມັນຕົ້ນແບບພື້ນເມືອງ...

ທີ່ມາ: https://baoquangnam.vn/no-mat-cung-banh-dan-gian-nam-bo-3137878.html