"ງານລ້ຽງສຳລັບຕາ" ດ້ວຍເຂົ້າໜົມແບບດັ້ງເດີມຂອງພາກໃຕ້ຂອງຫວຽດນາມ.

ປະຊາຊົນແຂວງກວາງນາມມີໂອກາດໄດ້ຊີມລົດຊາດເຂົ້າໜົມພື້ນເມືອງຂອງພາກໃຕ້ຫຼາຍສິບຊະນິດ. ພາບ: XH

ຮ້ານຂາຍເຂົ້າໜົມພື້ນເມືອງຂອງພາກໃຕ້ຫວຽດນາມມັກແອອັດໄປດ້ວຍຜູ້ຄົນຢູ່ງານວາງສະແດງ ອາຫານ ແລະ ການຊື້ເຄື່ອງຫວຽດນາມ-ໄທ ເຊິ່ງຈັດຂຶ້ນຕິດຕໍ່ກັນໃນອາທິດທຳອິດຂອງເດືອນກໍລະກົດ.

ມີຮ້ານຂາຍເຂົ້າໜົມຮ້ອນຫຼາຍສິບຮ້ານ, ດ້ວຍລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ - ກິ່ນຫອມຂອງນົມ, ໃບເຕນ, ນົມໝາກພ້າວ - ໄດ້ສ້າງຄວາມປະທັບໃຈໃຫ້ແກ່ປະຊາຊົນແຂວງກວາງນາມ, ເຮັດໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຢຸດພັກແລະຮັບປະທານຢ່າງມ່ວນຊື່ນ.

ເຂົ້າໜົມປັງພາກໃຕ້ຂອງຫວຽດນາມມີຄວາມດຶງດູດໃຈທາງສາຍຕາສະເໝີ. ພວກມັນມາຈາກໃບໄມ້ຂອງສວນໝາກໄມ້ໃນເຂດສາມຫຼ່ຽມປາກແມ່ນ້ຳຂອງທາງທິດຕາເວັນຕົກ ແລະ ຈາກສະໝຸນໄພ ແລະ ພືດຊະນິດຕ່າງໆຂອງທົ່ງພຽງແມ່ນ້ຳຂອງ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ໃນຖານະເປັນເຂົ້າໜົມປັງແບບດັ້ງເດີມ, ພວກມັນມີຕົ້ນກຳເນີດມາຈາກຊີວິດຂອງປະຊາຊົນໃນພາກພື້ນນັ້ນ, ດ້ວຍເມັດເຂົ້າທີ່ພັນກັບລົມຫາຍໃຈຂອງມັນເອງ.

ດັ່ງນັ້ນ, ລັກສະນະຂອງເຂົ້າໜົມພື້ນເມືອງຂອງພາກໃຕ້ຫວຽດນາມຄື ພວກມັນທັງໝົດແມ່ນເຮັດດ້ວຍເຂົ້າ, ເຂົ້າໜຽວ, ເມັດພືດ, ຫຼື ແປ້ງເຂົ້າ, ແປ້ງເຂົ້າໜຽວ, ພ້ອມກັບໄສ້, ແລະ ຫຼັງຈາກນັ້ນປຸງແຕ່ງດ້ວຍໄຟ (ຕົ້ມ, ນຶ່ງ, ອົບ) ເພື່ອເຮັດເຂົ້າໜົມ.

ຂ້ອຍໄດ້ຢຸດຢູ່ຮ້ານຂາຍເຂົ້າໜົມຂອງຊ່າງຫັດຖະກຳ ເຈີນ ເລ ທິ ເຫວ້ ລິງ - ຂອງບໍລິສັດ Co Muoi Can Tho . ນາງໄດ້ນຳເອົາທຸກຢ່າງຕັ້ງແຕ່ໝໍ້ຫນື້ງ, ຕູ້ແຊ່ແຂງ, ເຕົາໄຟ, ໝໍ້, ຍັງບໍ່ທັນໄດ້ເວົ້າເຖິງສ່ວນປະກອບຫຼາຍຮ້ອຍກິໂລກຣາມຈາກ Can Tho ຈົນເຖິງພາກກາງຂອງຫວຽດນາມ ເພື່ອແນະນຳເຂົ້າໜົມແບບດັ້ງເດີມຂອງພາກໃຕ້ຫວຽດນາມທີ່ແທ້ຈິງທີ່ສຸດ.

ດ້ວຍມືທີ່ວ່ອງໄວຄືກັບການເຕັ້ນ, ສອງສາມນາທີຕໍ່ມາ, ຖາດທີ່ປະກອບດ້ວຍເຂົ້າໜົມກ້ວຍນຶ່ງ, ເຂົ້າໜົມເຂົ້າໜຽວ, ເຂົ້າໜົມໜັງໝູ... ກໍພ້ອມແລ້ວ. ໃນຂະນະທີ່ໄສ້ເຂົ້າໜຽວ ແລະ ເຂົ້າໜົມມັນຕົ້ນຖືກຕົ້ມກ່ອນທີ່ຈະນວດແປ້ງ, ເຂົ້າໜົມຫວານຕ່າງໆເຊັ່ນ: ເຂົ້າໜົມເຂົ້າໜຽວ, ເຂົ້າໜົມໜັງໝູ, ແລະ ເຂົ້າໜົມມັນຕົ້ນ ມີກິ່ນຫອມ ແລະ ຫວານດ້ວຍລົດຊາດຂອງນົມສົດ ແລະ ໃບເຕຍ.

ເປັນເວລາເກືອບ 10 ມື້ທີ່ງານວາງສະແດງກວາງນາມ, ຮ້ານຂາຍເຂົ້າໜົມເຄັກຂອງທ່ານນາງ ເມືອຍ ເກີນເທີ ມັກຈະແອອັດໄປດ້ວຍຜູ້ຄົນທີ່ກຳລັງເບິ່ງຊ່າງຫັດຖະກຳເຮັດເຂົ້າໜົມເຄັກ. ຮູບລັກສະນະທີ່ໜ້າສົນໃຈໄດ້ດຶງດູດໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຕ້ອງເອື້ອມມືອອກໄປເພີດເພີນກັບເຂົ້າໜົມເຄັກຮ້ອນໆທີ່ສົດໃໝ່ຢູ່ໃນເຮືອນຄົວຂອງຊ່າງອົບ.

ໃນຂະນະທີ່ເຂົ້າໜົມຫວານຈາກເມືອງແຄນເທີເຕັມໄປດ້ວຍສີສັນສົດໃສ - ເມື່ອເບິ່ງຄັ້ງທຳອິດເຮັດໃຫ້ນຶກເຖິງເຮືອທີ່ມີສີສັນສົດໃສໃນຕະຫຼາດນ້ຳກາຍຣັງ, ການໄປຢ້ຽມຢາມຮ້ານຂາຍເຂົ້າໜົມຫວານ ອານຢາງ ເຮັດໃຫ້ທ່ານປະທັບໃຈທັນທີດ້ວຍສີແດງເຂັ້ມຂອງໝາກປາມຂອງອານຢາງ.

ເຂດເບ໋ຍນຸຍ (ແຂວງອານຢາງ) ມີຊື່ສຽງດ້ານອາຫານພິເສດຫຼາຍຢ່າງທີ່ເຮັດຈາກຕົ້ນປາມ - ຕົ້ນໄມ້ທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງພື້ນທີ່ນີ້. ຈາກໝາກປາມ, ຜູ້ຄົນສາມາດເຮັດນ້ຳຕານ, ຊາ, ເຫຼົ້າແວງ, ແລະ ເຂົ້າໜົມປາມ. ນີ້ຍັງເປັນເຂົ້າໜົມພິເສດຂອງພາກໃຕ້ຂອງຫວຽດນາມທີ່ຮູ້ຈັກກັນດີໃນບັນດາຜູ້ຮັບປະທານອາຫານທັງໃກ້ແລະໄກ.

ຊ່າງຝີມືຂະເໝນຈາກພາກໃຕ້ຂອງຫວຽດນາມ, ດ້ວຍຜ້າພັນຫົວລາຍຕາໜ່າງ, ຄ່ອຍໆ ແລະ ລະອຽດລະອໍເຮັດແຕ່ລະຂັ້ນຕອນເພື່ອສ້າງເຂົ້າໜົມນ້ຳຕານປາມທີ່ເຫຼື້ອມເປັນເງົາງາມ, ເຊິ່ງສີຂອງມັນກົງກັບນ້ຳຕານປາມ. ເຂົ້າໜົມທີ່ເບິ່ງຄືວ່າງ່າຍດາຍນີ້ ຕົວຈິງແລ້ວແມ່ນຂ້ອນຂ້າງລະອຽດໃນການເຮັດ.

ນ້ຳຕານປາມຈະຖືກລະລາຍແລ້ວປະສົມກັບແປ້ງຕາມສູດອາຫານຕ່າງໆທີ່ສືບທອດກັນມາຫຼາຍລຸ້ນຄົນ. ບາງຄົນຂູດໝາກປາມ, ໃນຂະນະທີ່ຄົນອື່ນໃຊ້ມັນເບີ ແລະ ນົມ ຫຼື ຕື່ມຜົງຟູ. ແຕ່ສຳຄັນທີ່ສຸດ, ດັ່ງທີ່ຊື່ໄດ້ແນະນຳ, ເຂົ້າໜົມນ້ຳຕານປາມຕ້ອງມີກິ່ນຫອມ ແລະ ຫວານອ່ອນໆຂອງໝາກປາມຈາກແຂວງອານຢາງ.

ເມື່ອອອກຈາກຮ້ານຂາຍເຂົ້າໜົມແບບດັ້ງເດີມຂອງຫວຽດນາມພາກໃຕ້, ສາຍຕາຂອງຂ້ອຍຍັງຕິດຢູ່ກັບສີຂຽວ ແລະ ສີແດງທີ່ມີສະເໜ່ຂອງເຂົ້າໜົມເສັ້ນມັນຕົ້ນແບບບ້ານໆ...

ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://baoquangnam.vn/no-mat-cung-banh-dan-gian-nam-bo-3137878.html