ລົດຊາດທະເລ

ມາຮອດທ່າກຳປັ່ນ ຫາຍຟ່ອງ, ທ່ານສາມາດໄດ້ຮັບການຊັກຊວນດ້ວຍອາຫານຕາມຖະໜົນຢ່າງງ່າຍດາຍ. ທັງໝົດມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນຄືແສງຕາເວັນ, ລົມແລະແມ່ນແຕ່ມັກ… ຄົນຢູ່ທີ່ນີ້.

Heritage•24/04/2025

ຖ້າສາມາດເລືອກໄດ້ພຽງແຕ່ຈານດຽວເທົ່ານັ້ນ, ໃຫ້ເວົ້າວ່າ: ເຂົ້າປຸ້ນນ້ຳປູ

ໃນແຜນທີ່ ການປຸງແຕ່ງອາຫານ , ເມື່ອກ່າວເຖິງແກງກະປູ, ຕ້ອງແມ່ນ ຮ່າໂນ້ຍ, ຄື ຮ່າໂນ້ຍ, ແກງເຝີຊີ້ນງົວ ຫຼື Saigon Hu Tiu. ແກງໜໍ່ໄມ້ປູຖ້ວຍໜຶ່ງຖືກສະເໜີໃຫ້ໜ້າສົນໃຈດ້ວຍເສັ້ນໝີ່ແດງເຂັ້ມ, ໄຂມັນກະປູ, ໝາກເລັ່ນສີແດງສົດ, ໄສ້ກອກສີຂຽວເຂັ້ມ, ໄສ້ກອກສີຂຽວເຂັ້ມ, ໄສ້ກອກສີນ້ຳຕານທອງ, ຫົວຫອມປ້ອມ, ຫົວຜັກບົ່ວຂຽວ... ແມ່ຄົວຕ້ອງລະມັດລະວັງໃນການເຊີນແຂກມາກິນໃນໂຖປັດສະວະກະປູທີ່ມີລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນ, ອຸດົມໄປດ້ວຍກິ່ນຫອມຂອງປູ, ເຂົ້າຕົ້ມແຊບໆ, ເຂົ້າຕົ້ມແຊບໆ. ແກງກະປູ Hai Phong ມີລົດຊາດພື້ນເມືອງ ຮ້ານແກງກະປູຂອງບາກູຢູ່ຖະໜົນກາດາດແມ່ນມີຊື່ສຽງຫຼາຍ, ແຕ່ຖືກເຊື່ອງໄວ້ໃນຕະຫລາດຮ້າງເກິນ, ຊອຍລາຮົງ (ຕົ້ນດຶກແທ່ງ)... ຍັງມີຮ້ານແກງກະປູອີກດ້ວຍ.

ມ້ວນກະດູກ - ລົດຊາດຂອງ Hai Phong
ບາງທີເນື່ອງຈາກວ່າມັນຢູ່ໃກ້ກັບທະເລ, ປະຊາຊົນຂອງແຜ່ນດິນນີ້ໄດ້ສ້າງມ້ວນພາກຮຽນ spring ສີ່ຫລ່ຽມ - ເປັນອາຫານແຊບທີ່ອຸດົມສົມບູນໃນລົດຊາດຂອງມະຫາສະຫມຸດ. ກຸ້ງກະປູແມ່ນອີກຊື່ໜຶ່ງຂອງອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງນີ້, ແຕ່ສ່ວນປະກອບຫຼັກ, ນອກຈາກກະປູແລ້ວ, ກໍ່ຕ້ອງແມ່ນກຸ້ງ. ກຸ້ງ ແລະ ກະປູທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນຢູ່ໃນ Cat Hai. ຄົນ “ພອງ” ຕົ້ມກະປູ ແລະກຸ້ງຢູ່ສະເໝີ ປະມານ 15 ນາທີ ເພື່ອຮັກສາຄວາມຫວານ. ຈາກນັ້ນ, ກຸ້ງ ແລະ ກະປູຖືກປະສົມກັບເຫັດຫອມ, ເຫັດຫູໄມ້, ຊີ້ນບໍ່ຕິດ, ໄຂ່ໄກ່, ວຸ້ນວາຍ, ຖົ່ວງອກ ແລະ ພິກໄທ. ມ້ວນພາກຮຽນ spring ແມ່ນຫໍ່ເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດໃຫຍ່, ຮຽບຮ້ອຍ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຂົ້ວໃນແຊ່ເຕັມໄປດ້ວຍໄຂມັນຫຼືນ້ໍາມັນ. ມ້ວນພາກຮຽນ spring ຄວນກິນຮ້ອນ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນຄວາມແຊບຈະຫຼຸດລົງ. ນ້ຳຈືດທີ່ປະກອບມານັ້ນຕ້ອງອ່ອນໆ ແຕ່ມີລົດຊາດສົ້ມ, ເຄັມ, ຫວານ ແລະ ເຜັດ ແລະ ຄວນປະສົມດົນໆກ່ອນກິນ ເພື່ອໃຫ້ສ່ວນປະສົມເຊັ່ນ: ນ້ຳປາ, ນ້ຳສົ້ມສາຍຊູ, ກະທຽມ, ໝາກພິກໄທ, ໝາກເຜັດ, ນ້ຳຕານ ພໍ “ປັ່ນ” ເຂົ້າກັນໄດ້. ຜັກດິບທີ່ໃຊ້ກັບອາຫານກໍ່ຕ້ອງສົດ, ສະອາດ, ແລະເລືອກຢ່າງລະມັດລະວັງ. Nem Vuong ແນ່ນອນວ່າເປັນຂອງຂວັນທີ່ແຊບຊ້ອຍ ແລະ ຊັບຊ້ອນ, ຕັ້ງແຕ່ຂັ້ນຕອນການຜະລິດຈົນເຖິງຄວາມມ່ວນຊື່ນ. ຜະລິດຕະພັນສຳເລັດຮູບຂອງໜໍ່ໄມ້ ແມ່ນຜະລິດຕະພັນມາດຕະຖານ ທີ່ມີເປືອກບາງ ແລະ ໜຽວ. ຖ້າມັນໜຽວ ແຕ່ແຂງເລັກນ້ອຍ, ມັນບໍ່ສົມບູນແບບ. ເບິ່ງຄືວ່ານີ້ແມ່ນເລື່ອງລາວເຈ້ຍທີ່ນັກທ່ອງທ່ຽວຍັງບອກກັນວ່າຄວນເລືອກເອົາຊະນິດເຂົ້າໜົມຂອງໝູ່ບ້ານຈ່າວ ( ຮ່ານາມ ) ເຊິ່ງມີປະຫວັດມາແຕ່ 700 ກວ່າປີ. ປະຈຸບັນນີ້ ເນມເຟືອງ ແມ່ນຢູ່ໃນເມນູຂອງຮ້ານອາຫານຫຼາຍແຫ່ງໃນເມືອງໃຫຍ່, ແຕ່ຫາກເຈົ້າເຄີຍໄດ້ກິນເໝັນເຟືອງຢູ່ ຫາຍຟ່ອງ, ເຈົ້າຄົງເຫັນດີກັບຂ້ອຍວ່າ ເຍື່ອງອາຫານທີ່ໜ້າປະທັບໃຈທີ່ສຸດແມ່ນຢູ່ ຫາຍຟ່ອງ. ຖ້າຫາກວ່າທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະຊອກຫາຮ້ານອາຫານ Nem Cua delicious, ທ່ານສາມາດໄປຕະຫຼາດ Cat Bi, ຕະຫຼາດ Co Dao, ຮ້ານອາຫານ Ba Cu (Cau Dat) ...

ສະຫຼັດ jellyfish ສີແດງ - ອາຫານຮ້ອນ delicious ວຸ້ນປາແດງ, ຂອງຂວັນຈາກທະເລ, ປຸງແຕ່ງເປັນສະຫຼັດໄດ້ກາຍເປັນອາຫານພິເສດທີ່ຫນ້າສົນໃຈໃນແຜ່ນດິນນີ້. ພາຍຫຼັງການປຸງແຕ່ງເບື້ອງຕົ້ນ, ວຸ້ນປາຖືກຕັດເປັນປ່ຽງຍາວປະມານ 2 ເຫຼັ້ມດ້ວຍມີດໄມ້ໄຜ່ທີ່ເຮັດຈາກທໍ່ໝາກໄຂ່ຫຼັງໄມ້ໄຜ່ ເພື່ອໃຫ້ຜະລິດຕະພັນສຳເລັດຮູບບໍ່ມີກິ່ນເໝັນ ແຕ່ຍັງຄົງຮັກສາລົດຊາດຂອງມັນໄວ້. ຢູ່ ແຂວງ ຫາຍຟ່ອງ , ລະດູການຫາປາຈະສິ້ນສຸດລົງໃນປະມານ 4 ເດືອນຕົ້ນເດືອນມິຖຸນາ. ຜູ້ຂາຍ jellyfish ດັ່ງນັ້ນພຽງແຕ່ຂາຍຜະລິດຕະພັນຂອງເຂົາເຈົ້າຈົນກ່ວາທ້າຍເດືອນສິງຫາ. ການເວົ້າວ່າສະຫຼັດ jellyfish ເປັນອາຫານໃນລະດູຮ້ອນຍັງຫມາຍຄວາມວ່າໃນສະພາບອາກາດຮ້ອນ, ບໍ່ມີຫຍັງດີກ່ວາ "ລາງວັນ" ເຢັນຊອຍຂອງ jellyfish. 80 ປີແຫ່ງການຂາຍເຍື່ອງອາຫານທີ່ມີເອກະລັກສະເພາະ, ຮ້ານອາຫານແຄມທາງຮ່າໂນ້ຍ ໄດ້ຕ້ອນຮັບລູກຄ້ານັບຮ້ອຍຄົນໃນແຕ່ລະວັນ “ຖ້າເຈົ້າສາມາດກິນປາກຸ້ງໄດ້, ເຈົ້າສາມາດກິນສະຫຼັດວຸ້ນແດງໄດ້”, ນັກອາຫານເວົ້າ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ດ້ວຍສະຫຼັດນ້ຳປາໄຫຟອງ, ປາກຸ້ງບໍ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຫຼາຍປານໃດກັບນ້ຳຈືດເທົ່າ “ບົງ”. ບາງທີຄົນສ່ວນໃຫຍ່ທີ່ບໍ່ຮູ້ກ່ຽວກັບ "ບົງ" ແມ່ນມາຈາກພາກໃຕ້. ບົງ - ເອີ້ນອີກຊື່ໜຶ່ງວ່າ ບົງບົງ ຫຼື ບົງຣູ ເປັນເຄື່ອງປຸງທີ່ນິຍົມໃນພາກເໜືອ. ລົດຊາດສົ້ມຂອງມັນຖືກໝັກໂດຍທໍາມະຊາດຈາກເຫຼົ້າແວງ. ວິທີເຮັດບອງແມ່ນງ່າຍດາຍ, ແຕ່ງເຂົ້າໜຽວ, ແລ້ວເອົາເຊື້ອລາລົງໝັກ, ຕື່ມນ້ຳແລ້ວກັ່ນເປັນເຫຼົ້າຂາວ. ສ່ວນທີ່ຍັງເຫຼືອຂອງເຫລົ້າເຂົ້າແມ່ນເອີ້ນວ່າ hem.
ຄົນເຮົາຕົ້ມເຫຼົ້າແວງກ່ອນ, ແລ້ວໃສ່ເຊື້ອລາ, ຂ່າ, ນ້ຳຕານ, ໝາກເລັ່ນທີ່ປຸງແຕ່ງແລ້ວ ແລະປຸງລົດຊາດ. ເພື່ອເຮັດໃຫ້ປະສົມຫນາແຫນ້ນ, ເຂົາເຈົ້າຕ້ອງການແປ້ງມັນຕົ້ນເລັກນ້ອຍ. ສຸດທ້າຍ, ຊອດນີ້ແມ່ນ sprinkled ກັບຫມາກພ້າວ shredded. ນ້ຳຈືດທີ່ແປກປະຫຼາດສຳລັບອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກຍິ່ງກວ່ານັ້ນ - ສະຫຼັດວຸ້ນປາແດງ.