ອາຊີບເຮັດເຂົ້າໜົມບັ້ງຈຸງ (ເຂົ້າໜົມຫວຽດນາມ) ຢູ່ເມືອງກາດຈູ ມີປະຫວັດສາດອັນຍາວນານ.
ໃນຂະນະທີ່ເທດສະການເຕັດໃກ້ເຂົ້າມາ, ບັນດາໝູ່ບ້ານຫັດຖະກຳແບບດັ້ງເດີມເບິ່ງຄືວ່າຈະໃສ່ເສື້ອຄຸມໃໝ່. ຢູ່ທາງນອກ, ມີໃບກ້ວຍສີຂຽວອຸດົມສົມບູນຖືກນຳມາມັດ; ໃນເດີ່ນບ້ານ, ມີກະຕ່າເຂົ້າສານສີຂາວບໍລິສຸດ ແລະ ຖົ່ວເຫຼືອງທອງຖືກຈັດວາງຢ່າງເປັນລະບຽບ; ພາຍໃນ, ສຽງຫົວຂວັນ ແລະ ການເວົ້າລົມກັນຢ່າງມີຊີວິດຊີວາຂອງຜູ້ສູງອາຍຸ, ເດັກນ້ອຍ ແລະ ຊາວໜຸ່ມເຕັມໄປດ້ວຍອາກາດໃນຂະນະທີ່ພວກເຂົາຫໍ່ເຂົ້າໜົມ. ບັນຍາກາດແມ່ນເຕັມໄປດ້ວຍກິດຈະກຳທີ່ຄຶກຄື້ນແຕ່ອົບອຸ່ນ, ເພາະວ່າທຸກຄົນເຂົ້າໃຈວ່າເຂົ້າໜົມແຕ່ລະອັນທີ່ເຮັດເປັນຮູບສີ່ຫຼ່ຽມມົນຢ່າງສົມບູນແບບບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນຜະລິດຕະພັນສຳລັບຕະຫຼາດເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເປັນສາລະສຳຄັນ ແລະ ຈິດວິນຍານຂອງວັນພັກເຕັດແບບດັ້ງເດີມ.
ບັນຍາກາດຄຶກຄື້ນຢູ່ໂຮງງານຜະລິດເຂົ້າໜົມປັງບັ້ງຈຸງ (ເຂົ້າໜົມປັງແບບດັ້ງເດີມຂອງຫວຽດນາມ) ໃນຊ່ວງກ່ອນເທດສະການປີໃໝ່ຈີນ.
ສ່ວນປະກອບສຳລັບເຮັດເຂົ້າໜົມປັງຈຸງ (ເຂົ້າໜົມເຂົ້າໜຽວຫວຽດນາມ) ໄດ້ຜ່ານການຄັດເລືອກຢ່າງລະມັດລະວັງເພື່ອຮັບປະກັນວ່າເຂົ້າໜົມມີລົດຊາດຫອມ ແລະ ແຊບ.
ຕາມຄຳເວົ້າຂອງຜູ້ເຖົ້າຜູ້ແກ່ໃນໝູ່ບ້ານ, ອາຊີບເຮັດເຂົ້າໜົມບັ້ງຈຸງ (ເຂົ້າໜົມເຂົ້າແບບດັ້ງເດີມຂອງຫວຽດນາມ) ຢູ່ແຂວງກາດຈູມີປະຫວັດສາດອັນຍາວນານ. ເຖິງວ່າມີການປ່ຽນແປງຫຼາຍຢ່າງທີ່ເກີດຈາກຊີວິດທີ່ທັນສະໄໝ, ແຕ່ອາຊີບພື້ນເມືອງນີ້ຍັງຟື້ນຟູຄືນມາຢ່າງແຂງແຮງໃນທຸກໆປີເຕັດ (ປີໃໝ່ຈີນ). ໝູ່ບ້ານທັງໝົດຄືກັບໂຮງງານຂະໜາດນ້ອຍ, ສະໜອງເຂົ້າໜົມບັ້ງຈຸງຫຼາຍພັນອັນໃຫ້ຕະຫຼາດທຸກໆມື້, ຮັບໃຊ້ປະຊາຊົນທັງພາຍໃນ ແລະ ຕ່າງປະເທດ.
ເຂົ້າໜົມປັງຮູບສີ່ຫຼ່ຽມມົນເຫຼົ່ານີ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງສີມືຂອງປະຊາຊົນກາດຈູ, ຕາແສງຮຸ່ງຫວຽດ.
ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ພ້ອມກັບການພັດທະນາຕະຫຼາດ, ໂຮງງານຜະລິດຫຼາຍແຫ່ງໃນຕາແສງຮືງຫວຽດໄດ້ສ້າງຍີ່ຫໍ້ຂອງຕົນເອງ, ສ້າງຊື່ສຽງໃຫ້ກັບເຂົ້າໜົມປັງບັ້ງຈຸງ (ເຂົ້າໜົມເຂົ້າໜຽວຫວຽດນາມ). ຕົວຢ່າງທີ່ໂດດເດັ່ນລວມມີໂຮງງານ Chinh Anh banh chung ໃນເຂດຟູ້ກາດ ແລະ ສະຫະກອນກະສິກຳ ແລະ ການຄ້າ Dat To ໃນເຂດເຖື່ອງກາດ. ແຕ່ລະສະຖານທີ່ມີວິທີການ ແລະ ທິດທາງຂອງຕົນເອງ, ແຕ່ພວກມັນທັງໝົດລ້ວນແຕ່ມີເປົ້າໝາຍດຽວກັນຄື: ຮັກສາລົດຊາດພື້ນເມືອງ ພ້ອມທັງປັບປຸງຄຸນນະພາບຜະລິດຕະພັນເພື່ອຕອບສະໜອງຄວາມຕ້ອງການຂອງຜູ້ບໍລິໂພກທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນເລື້ອຍໆ.
ໃນມື້ກ່ອນເທດສະການເຕັດ (ປີໃໝ່ຈີນ), ຢູ່ໂຮງງານຜະລິດເຂົ້າໜົມຈີ້ງອານ, ເຕົາໄມ້ ແລະ ໝໍ້ຫຸງເຂົ້າໄຟຟ້າເຮັດວຽກຢ່າງເຕັມທີ່. ໃນແຕ່ລະມື້, ໂຮງງານສາມາດຫໍ່ເຂົ້າໜົມປະມານ 700 ອັນ, ທັງຮູບສີ່ຫຼ່ຽມ ແລະ ຮູບສີ່ຫຼ່ຽມ; ໃນຊ່ວງເວລາທີ່ມີຄົນຫຼາຍທີ່ສຸດກ່ອນເທດສະການເຕັດ, ສາມາດຫໍ່ເຂົ້າໜົມໄດ້ 4,000-5,000 ອັນຕໍ່ມື້, ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນເຂົ້າໜົມຮູບສີ່ຫຼ່ຽມແບບດັ້ງເດີມ. ເຂົ້າໜົມເຫຼົ່ານີ້ຈະຖືກສັ່ງຊື້ໂດຍລູກຄ້າ ຫຼື ຂົນສົ່ງໂດຍລົດບັນທຸກເພື່ອຮັບປະກັນການສະໜອງໃຫ້ຮ້ານຄ້າ ແລະ ຮ້ານຂາຍເຄື່ອງຢ່າງທັນການ.
ພ້ອມກັບເຕົາໄມ້ແບບດັ້ງເດີມທີ່ໃຊ້ສຳລັບປຸງແຕ່ງເຂົ້າໜົມ, ໂຮງງານຜະລິດຂອງຈິ້ງແອງໄດ້ລົງທຶນໃນລະບົບໄຟຟ້າສຳລັບປຸງແຕ່ງເຂົ້າໜົມ ແລະ ປຸງແຕ່ງຖົ່ວຂຽວ. ເມື່ອເຢັນແລ້ວ, ເຂົ້າໜົມຈະຖືກຜະນຶກດ້ວຍສູນຍາກາດເພື່ອຮັກສາໄວ້ໄດ້ດົນຂຶ້ນໃນລະຫວ່າງການຂົນສົ່ງທາງໄກ.
ຕາມທີ່ນາງ ຫງວຽນທິແອງ, ເຈົ້າຂອງຮ້ານໄດ້ກ່າວ, ສ່ວນປະກອບສຳລັບເຮັດເຂົ້າໜົມປັງຈຸງ (ເຂົ້າໜຽວຫວຽດນາມ) ຢູ່ເມືອງກາດຈູນັ້ນບໍ່ແຕກຕ່າງຈາກເຂົ້າໜຽວໃນເຂດຊົນນະບົດອື່ນໆຫຼາຍປານໃດ, ແຕ່ຍັງຄົງປະກອບດ້ວຍເຂົ້າໜຽວ, ຖົ່ວຂຽວ, ຊີ້ນໝູ ແລະ ໃບດົງ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຄວາມແຕກຕ່າງແມ່ນຢູ່ໃນການເລືອກສ່ວນປະກອບ ແລະ ເຕັກນິກການປຸງແຕ່ງ. "ພວກເຮົາເລືອກເຂົ້າໜຽວທີ່ມີເມັດທີ່ສະໝໍ່າສະເໝີ, ໜຽວ ແລະ ມີກິ່ນຫອມ. ຖົ່ວຂຽວມີຂະໜາດນ້ອຍ, ແຊ່ນ້ຳ, ລ້າງໃຫ້ສະອາດ, ແລະ ປຸງແຕ່ງຈົນສຸກເພື່ອໃຫ້ໄສ້ມີລົດຊາດບໍ່ແຫ້ງ. ພວກເຮົາໃຊ້ຊີ້ນໝູສາມຊັ້ນ ຫຼື ຊີ້ນໝູບ່າໄຫຼ່ສົດ, ໝັກໄວ້ຢ່າງພໍດີ ເພື່ອໃຫ້ເມື່ອສຸກແລ້ວໄສ້ຈະເຂັ້ມຂຸ້ນແຕ່ບໍ່ມີໄຂມັນ."
ການຫໍ່ເຂົ້າໜົມປັງຕ້ອງໃຊ້ທັກສະ ແລະ ປະສົບການ. ເຂົ້າໜົມປັງຕ້ອງຫໍ່ໃຫ້ແໜ້ນ, ກະຈາຍເຂົ້າໜຽວໃຫ້ທົ່ວເຖິງ ເພື່ອໃຫ້ເມື່ອສຸກແລ້ວເຂົ້າຈະແຂງ ແລະ ເຂົ້າໜົມມີຄວາມເປັນຮູບສີ່ຫຼ່ຽມມົນ. ຕ້ອງເລືອກໃບກ້ວຍຢ່າງລະມັດລະວັງ, ບໍ່ອ່ອນເກີນໄປ ຫຼື ແກ່ເກີນໄປ, ເພື່ອໃຫ້ເມື່ອຕົ້ມແລ້ວເຂົ້າໜົມຈະຮັກສາສີຂຽວສົດໃສ ແລະ ບໍ່ປ່ຽນເປັນສີເຫຼືອງ. ເຖິງແມ່ນວ່າບໍ່ໄດ້ໃຊ້ແມ່ພິມ, ເຂົ້າໜົມປັງກາດຈູຍັງໄດ້ຮັບການຍ້ອງຍໍຈາກລູກຄ້າຫຼາຍຄົນໃນດ້ານຄວາມສະອາດ, ຮູບລັກສະນະທີ່ໜ້າສົນໃຈ ແລະ ລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ.
ນາງ ຫງວຽນທິແອງ (ຂວາມືສຸດ) ໄດ້ເຂົ້າຮ່ວມການແຂ່ງຂັນຫໍ່ເຂົ້າໜົມບັ້ງຈຸງ ທີ່ວັດຮຸ່ງ ເປັນເວລາຫຼາຍປີແລ້ວ.
ນອກຈາກການຮັບໃຊ້ຕະຫຼາດເຕັດ (ປີໃໝ່ຈີນ) ແລ້ວ, ເຂົ້າໜຽວກາດຈູຍັງໄດ້ຖືກເລືອກໃຫ້ເປັນເຄື່ອງບູຊາໃນໂອກາດສຳຄັນຫຼາຍໆຄັ້ງ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນວັນລະນຶກເຖິງກະສັດຮຸ່ງ. ສຳລັບຜູ້ທີ່ເຮັດມັນ, ມັນບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນແຫຼ່ງຄວາມພາກພູມໃຈເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງເປັນຄວາມຮັບຜິດຊອບທີ່ຈະຮັກສາມາດຕະຖານສູງສຸດສຳລັບແຕ່ລະເຂົ້າໜົມ. ນາງແອງຍັງເປັນສະມາຊິກຂອງກຸ່ມວັດທະນະທຳພື້ນເມືອງຂອງເມືອງກາມເຄໃນອະດີດ, ໂດຍໄດ້ຮັບລາງວັນອັນດັບໜຶ່ງໃນການແຂ່ງຂັນຫໍ່ເຂົ້າໜຽວ ແລະ ເຮັດເຂົ້າໜຽວໃນງານວັນລະນຶກເຖິງກະສັດຮຸ່ງ - ງານບຸນວັດຮຸ່ງເປັນເວລາຫຼາຍປີ, ແລະ ໄດ້ຖືກເລືອກໃຫ້ເຮັດເຂົ້າໜຽວເພື່ອຖວາຍແກ່ກະສັດຮຸ່ງ.
ໃນຂະນະທີ່ໂຮງງານຜະລິດເຂົ້າໜຽວຈິ໋ງອານຍັງຄົງຮັກສາວິທີການແບບດັ້ງເດີມ, ສະຫະກອນກະສິກຳ ແລະ ການຄ້າດາດໂຕ ໄດ້ເປີດທິດທາງໃໝ່, ໂດຍການລວມເອົາການອະນຸລັກມໍລະດົກເຂົ້າກັບນະວັດຕະກໍາຜະລິດຕະພັນ. ດ້ວຍເຄື່ອງໝາຍການຄ້າ "ເຂົ້າໜຽວດາດໂຕ" ເຊິ່ງໄດ້ຮັບການຮັບຮອງ OCOP 4 ດາວ, ສະຫະກອນໄດ້ນໍາເອົາເຂົ້າໜຽວກາດຕຸມາສູ່ຜູ້ບໍລິໂພກໃນທົ່ວປະເທດ.
ຜູ້ອຳນວຍການສະຫະກອນກະສິກຳ ແລະ ການຄ້າ ເດດໂຕ ແບ່ງປັນວິທີການຫໍ່ເຂົ້າໜົມປັງບັ້ງຈຸງ (ເຂົ້າໜົມເຂົ້າໜົມພື້ນເມືອງຂອງຫວຽດນາມ) ສຳລັບບຸນເຕັດ.
ທ່ານ ຟ້າມຊວນຫຍວ, ຜູ້ອຳນວຍການສະຫະກອນກະສິກຳ ແລະ ການຄ້າ ເດດໂຕ, ກ່າວວ່າ: "ນອກຈາກເຂົ້າໜົມປັງບັ້ງຈຸງແບບດັ້ງເດີມ (ເຂົ້າໜົມເຂົ້າໜຽວຫວຽດນາມ) ແລ້ວ, ສະຫະກອນຍັງພັດທະນາຜະລິດຕະພັນເຂົ້າໜົມປັງບັ້ງຈຸງທີ່ເຮັດຈາກຜັກ ເຊິ່ງມີທັງສານອາຫານ ແລະ ຮັກສາລັກສະນະພື້ນເມືອງໄວ້ໄດ້, ແຕ່ສູດອາຫານໄດ້ຮັບການປັບປຸງໃຫ້ເໝາະສົມກັບຄວາມຕ້ອງການດ້ານການກິນອາຫານທີ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງຜູ້ບໍລິໂພກສະໄໝໃໝ່. ໄສ້ແມ່ນການປະສົມປະສານຂອງຖົ່ວແດງ, ຖົ່ວ chickpeas, ຖົ່ວຝັກ, ສາຫຼ່າຍທະເລ, ໝາກມ່ວງຫິມະພານ ແລະ ເຄື່ອງເທດທຳມະຊາດ. ເຂົ້າໜຽວຖືກແຊ່ນ້ຳຈາກໃບມັນຕົ້ນຫວານຕົ້ມເພື່ອສ້າງສີຂຽວອ່ອນໆ, ແລະ ຍັງເຮັດໃຫ້ເຂົ້າໜົມກິນງ່າຍຂຶ້ນໂດຍບໍ່ເຮັດໃຫ້ເກີດອາການປວດຫົວໃຈ."
ນະວັດຕະກຳນີ້ບໍ່ໄດ້ຫຼຸດຜ່ອນເອກະລັກ; ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ມັນປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການຂະຫຍາຍ "ຊີວິດ" ຂອງເຂົ້າໜົມປັງບັ້ງຈຸງແບບດັ້ງເດີມຂອງຫວຽດນາມໃນສະພາບການໃໝ່. ເຂົ້າໜົມປັງບັ້ງຈຸງຈາກດິນແດນບັນພະບຸລຸດໃນປະຈຸບັນບໍ່ພຽງແຕ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນແຂວງຟູ໋ທໍ້, ຮ່າໂນ້ຍ ແລະ ນະຄອນໂຮ່ຈິມິນເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງມາພ້ອມກັບຊາວຫວຽດນາມຫຼາຍຄົນຢູ່ຕ່າງປະເທດ, ກາຍເປັນຂອງຂວັນເຕັດທີ່ສະແດງເຖິງຄວາມຫວນຄິດເຖິງບ້ານເກີດເມືອງນອນຂອງເຂົາເຈົ້າ.
ເຂົ້າໜົມປັງຈາກສະຫະກອນກະສິກຳ ແລະ ການຄ້າ Dat To ຖືກປຸງແຕ່ງດ້ວຍເຕົາໄມ້ເປັນເວລາ 10-12 ຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກເອົາອອກຈາກເຕົາອົບແລ້ວ, ເຂົ້າໜົມປັງຈະຖືກບີບເປັນຮູບສີ່ຫຼ່ຽມໂດຍໃຊ້ແມ່ພິມ.
ສິ່ງທີ່ໜ້າສັງເກດແມ່ນສະຫະກອນຍັງໄດ້ສ້າງພື້ນທີ່ສຳລັບປະສົບການເຮັດເຂົ້າໜົມປັງຈຸງ (ເຂົ້າໜົມເຂົ້າໜົມຫວຽດນາມແບບດັ້ງເດີມ), ບ່ອນທີ່ມີການຈັດກອງປະຊຸມກ່ຽວກັບການຫໍ່ເຂົ້າໜົມ, ແລະ ການພົວພັນກັບຊ່າງຝີມືຈາກໝູ່ບ້ານຫັດຖະກຳ. ຢູ່ທີ່ນີ້, ນັກທ່ອງທ່ຽວ ແລະ ນັກຮຽນສາມາດຈັດໃບໄມ້, ລ້າງເຂົ້າ, ຫໍ່ເຂົ້າໜົມ, ຈູດເຕົາຟືນ, ແລະ ລໍຖ້າຜົນຫຼັງຈາກຕົ້ມເຂົ້າໜົມເປັນເວລາຫຼາຍຊົ່ວໂມງ. ປະສົບການເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນວິທີທີ່ມີຊີວິດຊີວາ ແລະ ເປັນພາບໃນການສອນຄຸນຄ່າທາງວັດທະນະທຳ.
ຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວໄດ້ຖືກແນະນຳ ແລະ ໂຄສະນາຢູ່ວັດຮຸ່ງ.
ເຂົ້າໜຽວ Cát Trù ທີ່ຍັງຮ້ອນໆຫຼັງຈາກເອົາອອກຈາກນ້ຳຕົ້ມແລ້ວ, ມີລັກສະນະເປັນຮູບສີ່ຫຼ່ຽມມົນຢ່າງສົມບູນແບບ, ໃບກ້ວຍສີຂຽວສົດໃສຂອງມັນໂອບກອດເຂົ້າໜຽວສີຂາວ ແລະ ໄສ້ສີທອງທີ່ມີກິ່ນຫອມຢູ່ພາຍໃນ. ເມື່ອແກະຫໍ່ອອກ, ກິ່ນຫອມຂອງເຂົ້າໜຽວສົດໆປະສົມກັບກິ່ນຫອມຂອງຖົ່ວ ແລະ ຊີ້ນ, ເຮັດໃຫ້ຮູ້ສຶກເຖິງຄວາມສາມັກຄີ. ບາງທີມັນອາດເປັນຍ້ອນຄວາມລະອຽດລະອໍໃນແຕ່ລະຂັ້ນຕອນທີ່ເຮັດໃຫ້ຫັດຖະກຳເຮັດເຂົ້າໜຽວຢູ່ທີ່ນີ້ມີຊີວິດຊີວາຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ.
ເຂົ້າໜົມປັງເຕັດ (ບັ້ງຈຸງ) ແບບດັ້ງເດີມບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນອາຫານງ່າຍໆເທົ່ານັ້ນ; ມັນຍັງເປັນຄວາມຊົງຈຳ, ການເຊື່ອມຕໍ່ລະຫວ່າງອະດີດແລະປະຈຸບັນ, ລະຫວ່າງຄຸນຄ່າບູຮານ ແລະ ຈັງຫວະຂອງຊີວິດສະໄໝໃໝ່. ຈາກນ້ຳມືຂອງຊ່າງຝີມືໃນໝູ່ບ້ານ, ເຂົ້າໜົມປັງບັ້ງຈຸງຮູບສີ່ຫຼ່ຽມມົນທີ່ສົມບູນແບບໄດ້ສຳເລັດລົງ, ນຳເອົາລົດຊາດຂອງເຕັດຈາກຊົນນະບົດໄປສູ່ທຸກມຸມໂລກ. ແລະ ມັນແມ່ນມາຈາກໝູ່ບ້ານພື້ນເມືອງເຫຼົ່ານີ້ທີ່ຈິດໃຈຂອງເຕັດຫວຽດນາມໄດ້ຮັບການຮັກສາ ແລະ ບຳລຸງລ້ຽງຕະຫຼອດແຕ່ລະລະດູໃບໄມ້ປົ່ງ.
ເນື້ອໃນ: Phuong Thanh - ນໍາສະເຫນີ: Dinh Tu
ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://baophutho.vn/ron-rang-lang-banh-chung-vao-tet-247183.htm
(0)