ຄວາມຮັກຕໍ່ດິນແດນ ແລະ ປະຊາຊົນຂອງມັນ, ສະແດງອອກຜ່ານເຂົ້າໜົມແບບດັ້ງເດີມ.

ອານຢາງມີວັດທະນະທໍາທີ່ຫຼາກຫຼາຍ, ໂດຍສະເພາະອາຫານການກິນ. ຊາວຫວຽດນາມ, ຂະເໝນ, ຈາມ ແລະ ຈີນ ໄດ້ສ້າງສູນອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະສໍາລັບພາກພື້ນຊາຍແດນນີ້. ພາຍໃນສູນອາຫານທີ່ລ້ຳຄ່ານີ້, ເຂົ້າໜົມແບບດັ້ງເດີມມີຄວາມສຳຄັນຫຼາຍ. ເຂົ້າໜົມແຕ່ລະອັນບອກເລົ່າເລື່ອງລາວ, ບໍ່ພຽງແຕ່ມີສີສັນ ແລະ ລົດຊາດເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງມີຄວາມຊົງຈຳຂອງຜູ້ຄົນນັບບໍ່ຖ້ວນອີກດ້ວຍ.

ເຄັກແບບງ່າຍໆແບບຊົນນະບົດ

ເຄັກ​ພື້ນ​ເມືອງ​ຢູ່ ​ແຂວງ ອານ​ຢາງ ມີ​ລົດ​ຊາດ​ທີ່​ຫຼາກ​ຫຼາຍ ຍ້ອນ​ການ​ພົບ​ປະ​ແລກປ່ຽນ​ວັດທະນະທຳ​ລະຫວ່າງ​ບັນດາ​ເຜົ່າ. ຊາວ​ຫວຽດ​ມີ ບ່າ​ງ​ເຕີ, ບ່າ​ນ​ດິ​ຕ, ບ່າ​ນ​ດາ​ລຽມ, ບ່າ​ງ​ຈູ​ດີ​ນຸງ… ຊາວ​ເຜົ່າ ຂະ​ແມ​ມີ bánh bò thốt nốt, bánh ống dứa, bánh katum… ຊາວ​ເຜົ່າ​ຈຳ​ມີ bánh bánh công (bánh bánh công). nướng (ha nam-prang), bánh cay (ha pá)… ຊາວຈີນມີ bánh bao, bánh tổ, bánh bá trạng… ເຂົ້າໜົມແຕ່ລະອັນບອກເລົ່າເລື່ອງລາວກ່ຽວກັບດິນແດນ, ຄົນ, ຂະບວນການປັບຕົວ ແລະ ຄວາມຄິດສ້າງສັນໃນຊີວິດ.

ຊ່າງຝີມືນາງເຟືອງ (ເບື້ອງຊ້າຍ).

ເຂົ້າໜົມປັງເຫຼົ່ານີ້ເຮັດຈາກສ່ວນປະກອບທ້ອງຖິ່ນທີ່ມີຊື່ສຽງເຊັ່ນ: ເຂົ້າໜຽວພູຕານ, ເຂົ້າຈໍມອຍ, ນ້ຳຕານປາມບາຍນຸຍ, ຫຼື ໝາກກ້ວຍແລະໝາກພ້າວຈາກສວນຄອບຄົວ. ການປຸງແຕ່ງສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນເຮັດດ້ວຍມື, ເຊິ່ງກ່ຽວຂ້ອງກັບຫຼາຍຂັ້ນຕອນເຊັ່ນ: ການແຊ່ເຂົ້າໜຽວ, ບົດແປ້ງ, ການຕົ້ມນ້ຳຕານ, ການເຮັດກະທິ, ການຫໍ່ດ້ວຍໃບ, ແລະ ນຶ່ງເຂົ້າໜົມປັງ... ຕ້ອງການຄວາມລະອຽດຮອບຄອບແລະທັກສະຈາກຜູ້ອົບ. ດັ່ງນັ້ນ, ຫຼັງຈາກເຮັດສຳເລັດແລ້ວ, ເຂົ້າໜົມປັງແຕ່ລະອັນບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນອາຫານເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເປັນຜົນມາຈາກຄວາມອົດທົນແລະເຕັກນິກທີ່ສືບທອດກັນມາຈາກລຸ້ນສູ່ລຸ້ນ.

ດັ່ງນັ້ນ, ເຂົ້າໜົມແບບດັ້ງເດີມຈຶ່ງກາຍເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງຄວາມຊົງຈຳຂອງຫຼາຍລຸ້ນຄົນ, ຈິດວິນຍານຂອງວັດທະນະທຳທ້ອງຖິ່ນ. ທ່າມກາງກະແສຄວາມທັນສະໄໝ, ຊ່າງຝີມືຍັງຄົງເຮັດໜ້າທີ່ເປັນຂົວຕໍ່ລະຫວ່າງອະດີດແລະປະຈຸບັນຢ່າງງຽບໆ, ຊ່ວຍໃຫ້ ອາຫານ ພື້ນເມືອງສືບຕໍ່ໄດ້ຮັບການອະນຸລັກ, ສືບທອດ, ແລະ ເຜີຍແຜ່ໄປສູ່ໝູ່ເພື່ອນທັງໃກ້ແລະໄກ.

ທັກສະທີ່ສືບທອດກັນມາຫຼາຍລຸ້ນຄົນ

ຢູ່ຕາແສງເຈົາຟອງ, ບ່ອນທີ່ຊຸມຊົນຊົນເຜົ່າຈຳໄດ້ນັບຖືສາສະໜາອິດສະລາມມາດົນແລ້ວ, ໜຶ່ງໃນບັນດາຊ່າງຫັດຖະກຳເຂົ້າໜົມຈຳພື້ນເມືອງທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດຄືນາງ Rofiah. ນາງສາມາດເຮັດເຂົ້າໜົມຈຳພື້ນເມືອງໄດ້ຫຼາຍປະເພດ, ແຕ່ອັນທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມທີ່ສຸດແມ່ນເຂົ້າໜົມເຂົ້າປີ້ງ (ha co-am), ເຂົ້າໜົມແປ້ງປີ້ງ (ha nam-prang), ແລະ ເຂົ້າໜົມເຜັດ (ha pa)... ສ່ວນປະກອບສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຄຸ້ນເຄີຍກັບຊີວິດຂອງຊາວທົ່ງພຽງແມ່ນ້ຳຂອງ, ເຊັ່ນ: ແປ້ງເຂົ້າ, ກະທິ, ໄຂ່ໄກ່, ໂດຍສະເພາະແມ່ນນ້ຳຕານປາມ.

ປະຈຸບັນ, ນາງ Rofiah ຍັງຄົງຮັກສາວິທີການເຮັດແບບດັ້ງເດີມທີ່ສືບທອດມາຈາກບັນພະບຸລຸດຂອງນາງ. ໃນເຮືອນຄົວນ້ອຍໆຂອງນາງ, ເຕັມໄປດ້ວຍກິ່ນຫອມຂອງແປ້ງ ແລະ ຄວັນໄມ້, ນາງໄດ້ປະຕິບັດຢ່າງລະອຽດລະອໍໃນແຕ່ລະຂັ້ນຕອນ, ຕັ້ງແຕ່ການບົດແປ້ງ ແລະ ການໝັກແປ້ງຈົນເຖິງການຖອກແປ້ງ. ເຂົ້າໜົມປັງສີນ້ຳຕານທອງຮ້ອນໆແຕ່ລະຊຸດ, ເຊິ່ງມີລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງມັນ, ໄດ້ອອກມາຈາກເຕົາອົບ. ໃນປີ 2022, ດ້ວຍເຂົ້າໜົມປັງຊີ້ນງົວປີ້ງຂອງນາງ, ຊ່າງຝີມື Rofiah ໄດ້ຮັບຫຼຽນຄຳໃນການແຂ່ງຂັນເຂົ້າໜົມປັງພື້ນເມືອງພາກໃຕ້ຂອງຫວຽດນາມທີ່ຈັດຂຶ້ນທີ່ເມືອງ Can Tho .

ຢູ່ບ້ານໂອລາມ, ຊ່າງຝີມື ນາງເຟືອງ ຮັກສາເຂົ້າໜົມພື້ນເມືອງຂະເໝນພື້ນເມືອງຂອງເຂດທາດເຊີນໄວ້. ນາງມີຊື່ສຽງດ້ວຍເຂົ້າໜົມກະຕຸມຂອງນາງ, ເຊິ່ງທັງງ່າຍດາຍ ແລະ ລະອຽດລະອໍ. ເຂົ້າໜົມນີ້ເຮັດໃຫ້ນາງໄດ້ຮັບຫຼຽນຄຳໃນງານແຂ່ງຂັນເຂົ້າໜົມພື້ນເມືອງພາກໃຕ້ທີ່ຈັດຂຶ້ນທີ່ເມືອງເກິ່ນເທີໃນປີ 2016. ເຂົ້າໜົມກະຕຸມເຮັດດ້ວຍເຂົ້າໜຽວ, ຖົ່ວ, ກະທິ, ແລະ ນ້ຳຕານປາມ. ເຂົ້າໜົມຖືກຫໍ່ດ້ວຍໃບຕານ. ຂະບວນການຫໍ່ແມ່ນລະອຽດລະອໍໂດຍສະເພາະ, ໂດຍແຕ່ລະໃບຖືກທໍເຂົ້າກັນຢ່າງເປັນລະບຽບຮຽບຮ້ອຍເພື່ອສ້າງຮູບຊົງໝາກທັບທິມ. ຫຼັງຈາກຫໍ່ແລ້ວ, ເຂົ້າໜົມຈະຖືກນຶ່ງແລະພ້ອມທີ່ຈະຮັບປະທານ. ກິ່ນຫອມຫວານຂອງນ້ຳຕານປາມ, ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງໝາກພ້າວ, ລົດຊາດໝາກໄມ້ຂອງຖົ່ວ, ແລະ ຄວາມໜຽວຂອງເຂົ້າໜຽວທັງໝົດປະສົມເຂົ້າກັນໃນເຂົ້າໜົມນ້ອຍໆທີ່ສວຍງາມນີ້.

ສຳລັບຊາວຂະແມ, ເຂົ້າໜົມກະຕຸມຍັງເປັນສັນຍະລັກຂອງປະເພນີວັດທະນະທຳ. ໃນລະຫວ່າງງານບຸນຕ່າງໆ, ເຂົ້າໜົມກະຕຸມທີ່ຫໍ່ຢ່າງລະອຽດຈະຖືກຈັດວາງຢ່າງເປັນລະບຽບຮຽບຮ້ອຍໃສ່ຖາດບູຊາເພື່ອຖວາຍແກ່ພະພຸດທະເຈົ້າ ແລະ ບັນພະບຸລຸດ, ເພື່ອສະແດງຄວາມເຄົາລົບນັບຖື ແລະ ຂໍຄວາມສະຫງົບສຸກ.

ຍື່ນມືອອກໄປສູ່ທະເລເປີດ

ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ຫຼາຍຄອບຄົວຢູ່ແຂວງອານຢາງໄດ້ພັດທະນາອາຊີບເຮັດເຂົ້າໜົມແບບດັ້ງເດີມຂອງເຂົາເຈົ້າໄປສູ່ການຜະລິດເພື່ອການຄ້າ. ຜະລິດຕະພັນໄດ້ຖືກຫຸ້ມຫໍ່, ຕິດສະຫຼາກ, ແລະ ຈຳໜ່າຍຜ່ານຮ້ານຄ້າປີກ ແລະ ຮ້ານຂາຍເຄື່ອງຍ່ອຍ. ຕົວຢ່າງທີ່ໂດດເດັ່ນລວມມີ ເຂົ້າໜົມອາມອນຕຽນແອງ (ຕາແສງເຈີ້ໂມຍ), ເຂົ້າໜົມເຂົ້າໜື້ງທວີດຕຽນ (ຕາແສງມີດຶກ), ແລະ ເຂົ້າໜົມເຂົ້າໜຽວຫືວງີ (ຕາແສງລອງກຽນ)... ດັ່ງນັ້ນ, ເຂົ້າໜົມແບບດັ້ງເດີມທີ່ລຽບງ່າຍເຫຼົ່ານີ້ຈຶ່ງໄດ້ກ້າວຂ້າມຂອບເຂດທ້ອງຖິ່ນຂອງເຂົາເຈົ້າ, ກາຍເປັນຜະລິດຕະພັນການຄ້າທີ່ໂດດເດັ່ນຂອງແຂວງ.

ເພື່ອສະໜັບສະໜູນບັນດາຊ່າງຝີມື, ສູນສົ່ງເສີມການລົງທຶນ, ການຄ້າ ແລະ ທ່ອງທ່ຽວແຂວງອານຢາງ ໄດ້ຈັດໂຄງການຝຶກອົບຮົມກ່ຽວກັບທັກສະການປຸງແຕ່ງ, ການອອກແບບການຫຸ້ມຫໍ່, ການຈົດທະບຽນເຄື່ອງໝາຍການຄ້າ ແລະ ອື່ນໆ ສຳລັບທຸລະກິດເຂົ້າໜົມພື້ນເມືອງ. ພ້ອມກັນນັ້ນ, ຈະຈັດງານບຸນເຂົ້າໜົມພື້ນເມືອງພາກໃຕ້ຫວຽດນາມ - ອານຢາງ ໃນປີ 2024 ແລະ 2025.

ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ໃນທ່າອ່ຽງການພັດທະນາການທ່ອງທ່ຽວແບບປະສົບການ, ຫຼາຍຈຸດໝາຍປາຍທາງທີ່ເປັນໝູ່ບ້ານຫັດຖະກຳພື້ນເມືອງ ຫຼື ຄົວເຮືອນທີ່ເຮັດເຂົ້າໜົມພື້ນເມືອງໄດ້ກາຍເປັນຈຸດຢຸດພັກທີ່ໜ້າສົນໃຈສຳລັບນັກທ່ອງທ່ຽວ. ເຮືອນຄົວເຂົ້າໜົມພື້ນເມືອງຂອງຊ່າງຫັດຖະກຳ Rofiah (ຕາແສງເຈົາຟອງ) ໄດ້ຖືກເລືອກໂດຍບໍລິສັດທ່ອງທ່ຽວໃຫ້ເປັນຈຸດຢຸດພັກສຳລັບນັກທ່ອງທ່ຽວທັງພາຍໃນ ແລະ ຕ່າງປະເທດເປັນເວລາຫຼາຍປີ. ນັກທ່ອງທ່ຽວສ່ວນໃຫຍ່ມັກປະສົບການໃນຂະບວນການເຮັດເຂົ້າໜົມ ແລະ ລົດຊາດເຂົ້າໜົມຮ້ອນໆທີ່ສົດໆຈາກເຕົາອົບ.

ສິ່ງທີ່ໜ້າສັງເກດຄື ໃນປີ 2024, ແຂວງອານຢາງໄດ້ສ້າງສະຖິຕິໃໝ່ສຳລັບ "100 ເຂົ້າໜົມພື້ນເມືອງທີ່ເຮັດຈາກນ້ຳຕານປາມ" ເຊິ່ງໄດ້ຮັບການຮັບຮອງຈາກອົງການບັນທຶກຫວຽດນາມ (VietKings). ດ້ວຍການເຂົ້າຮ່ວມຂອງຊ່າງຝີມື ແລະ ສະຖານທີ່ຜະລິດຫຼາຍຮ້ອຍແຫ່ງຈາກຫຼາຍທ້ອງຖິ່ນ, ເຫດການດັ່ງກ່າວບໍ່ພຽງແຕ່ສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງຊີວິດຊີວາທີ່ຍືນຍົງຂອງເຂົ້າໜົມພື້ນເມືອງເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງເປີດທິດທາງໃໝ່ໃນການສົມທົບວັດທະນະທຳ, ການທ່ອງທ່ຽວ ແລະ ການຄ້າອີກດ້ວຍ.

ຂໍ້ຄວາມ ແລະ ຮູບພາບ: TAY XUYEN

ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://baocantho.com.vn/tinh-dat-tinh-nguoi-qua-chiec-banh-que-a202607.html