ຄວາມ​ສຳ​ຄັນ​ຂອງ​ອາ​ຫານ Tuyen Quang

ພາຍຫຼັງ Tuyen Quang ​ແລະ Ha Giang ​ເຊື່ອມ​ໂຍງ​ເຂົ້າ​ກັນ, ​ເຂດ​ນີ້​ໄດ້​ກາຍ​ເປັນ “ຄັງ​ສົມ​ກຽດ” ​ທີ່​ອຸດົມສົມບູນ​ຂອງ​ຊາວ​ເຜົ່າ Mong, Dao, Tay, Lo Lo. ອາຫານ ແລະ ເຄື່ອງດື່ມແຕ່ລະເຍື່ອງບໍ່ພຽງແຕ່ຕິດພັນກັບຊີວິດປະຈຳວັນ, ລະດູການ, ການເຮັດໄຮ່ເຮັດນາເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງໄດ້ຮັບການຍົກລະດັບຜ່ານໂຄງການ OCOP – ຫັນບັນດາຜະລິດຕະພັນທ້ອງຖິ່ນເປັນສິນຄ້າດ້ວຍຄຸນຄ່າທາງດ້ານເສດຖະກິດ, ວັດທະນະທຳ, ການທ່ອງທ່ຽວ.

ອາຫານພື້ນເມືອງ - ຈິດວິນຍານຈາກທົ່ງນາ ແລະ ເຕົາໄຟ.

ອາຫານທ້ອງຖິ່ນມີຕົ້ນກຳເນີດມາຈາກເຂົ້າ, ສາລີ, ໄກ່ ແລະ ປາ - ເຊິ່ງເປັນສິ່ງທີ່ຄຸ້ນເຄີຍໃນຊີວິດປະຈຳວັນ ແລະ ການຜະລິດ.

ຊົນເຜົ່າມົ້ງທີ່ອາໄສຢູ່ໃນເຂດພູສູງມີສາຍພົວພັນຢ່າງໃກ້ຊິດກັບການປູກສາລີ, ດັ່ງນັ້ນອາຫານທີ່ເຮັດຈາກສາລີເຊັ່ນ: ແກງເມີ້ນເມີ້ນ ແລະ ເຝີສາລີຈຶ່ງກາຍເປັນອາຫານປະຈຳວັນ. ຢູ່ຕະຫຼາດ ຫຼື ງານບຸນຕ່າງໆ, ແກງທັງໂກ - ແກງແບບດັ້ງເດີມທີ່ມີຊີ້ນ ແລະ ເຄື່ອງເທດຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ - ກາຍເປັນສະຖານທີ່ເຕົ້າໂຮມຂອງຊຸມຊົນ.

ນັກທ່ອງທ່ຽວຄົ້ນຫາບັນຍາກາດ ແລະ ອາຫານການກິນ ຂອງຊາວເຜົ່າຢ້າວຢູ່ໂຮມສະເຕย์ຮົ່ງທູ, ບ້ານນາມດຳ, ຕາແສງກວານບ່າ. ພາບ: ທູເຟືອງ

ຊາວເຜົ່າຢ້າວຮັກສາອາຫານທີ່ອຸດົມໄປດ້ວຍສະໝຸນໄພ. ອາຫານເຊັ່ນ: ໄກ່ຕົ້ມກັບສະໝຸນໄພທີ່ມີຄ່າ ແລະ ປາຕົ້ມກັບໃບໄມ້ປ່າ ສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມຮູ້ພື້ນເມືອງຂອງເຂົາເຈົ້າໃນການໃຊ້ສະໝຸນໄພທັງເພື່ອອາຫານທີ່ແຊບຊ້ອຍ ແລະ ເພື່ອປັບປຸງສຸຂະພາບ.

ຊາວເຜົ່າໄຕ່ມີຊື່ສຽງດ້ວຍເຂົ້າໜົມຫຼາກຫຼາຍຊະນິດຄື: ເຂົ້າໜົມແປ້ງເຂົ້າ, ເຂົ້າໜົມປັງຈຸງເດັນ, ແລະ ເຂົ້າໜຽວຫ້າສີ - ບໍ່ພຽງແຕ່ມີສະເໜ່ທາງສາຍຕາເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງມີຄວາມໝາຍທາງຈິດວິນຍານອີກດ້ວຍ, ເຊິ່ງເປັນສັນຍະລັກຂອງທາດຫ້າ ແລະ ຂໍອວຍພອນໃຫ້ມີຜົນຜະລິດອຸດົມສົມບູນ. ເປັດປີ້ງຫໍ່ດ້ວຍໃບໝາກມ່ວງຍັງເປັນອາຫານພິເສດທີ່ດຶງດູດນັກທ່ອງທ່ຽວດ້ວຍລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ມີໄຂມັນປະສົມກັບກິ່ນຫອມຂອງພູຜາປ່າດົງ.

ຊາວໂລໂລຮັກສາອາຫານຫຼາຍຢ່າງທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການລ່າສັດ ແລະ ການປູກຝັງຂອງເຂົາເຈົ້າຄື: ເຂົ້າໜົມປັງຮູບສາມຫຼ່ຽມ buckwheat, ຊີ້ນຮົມຄວັນ, ແລະ ໄສ້ກອກຮົມຄວັນ. ສິ່ງນີ້ເຮັດໜ້າທີ່ເປັນທັງວິທີການຮັກສາອາຫານໃນລະດູໜາວ ແລະ ສ້າງລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກທີ່ຫາຍາກຢູ່ບ່ອນອື່ນ.

ເຄື່ອງດື່ມ - ສານສະກັດຂອງຊາຫິມະຊານ ແລະ ນ້ຳໃບປ່າ

ຊາຫິມະຊານຈາກຕົ້ນໄມ້ບູຮານແມ່ນ "ຊັບສົມບັດ" ຂອງເຂດພູສູງ ຕວຽນກວາງ . ຕົ້ນຊາອາຍຸຫຼາຍສັດຕະວັດເຫຼົ່ານີ້ເຕີບໃຫຍ່ຢູ່ເທິງພູສູງທີ່ປົກຄຸມໄປດ້ວຍເມກຕະຫຼອດປີ, ຕາດອກໃຫຍ່ຂອງມັນປົກຄຸມດ້ວຍຊັ້ນສີຂາວຄືກັບຫິມະ. ເມື່ອຊົງແລ້ວ, ຊາຈະມີສີທອງ, ມີກິ່ນຫອມອ່ອນໆ, ມີລົດຊາດຝາດທີ່ສົດຊື່ນ, ແລະມີລົດຊາດຫວານເລິກໆ. ຄົນທ້ອງຖິ່ນຖືວ່າຊາຊານໜຶ່ງຈອກເປັນການທັກທາຍທີ່ອົບອຸ່ນແລະເປັນສັນຍະລັກຂອງຄວາມບໍລິສຸດ.

ຊາສະໝຸນໄພປ່າໄມ້ເປັນເຄື່ອງດື່ມທີ່ງ່າຍດາຍແຕ່ມີຄຸນຄ່າ. ຊາວເຜົ່າດາວ, ໄຕ, ແລະ ມອງ ມັກຕົ້ມຫຍ້າຫວານ, ຫຍ້າເງືອກປ່າ, ແລະ ສະໝຸນໄພອື່ນໆເພື່ອເຮັດເຄື່ອງດື່ມປະຈຳວັນ. ເຄື່ອງດື່ມນີ້ເຮັດໃຫ້ສົດຊື່ນ, ຊ່ວຍໃນການຍ່ອຍອາຫານ, ແລະ ປ້ອງກັນພະຍາດ - ເຊິ່ງສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມຮູ້ທາງການແພດພື້ນເມືອງຂອງເຂົາເຈົ້າ.

ຊານໍ້າເຜິ້ງເປັນການປະສົມທີ່ສົມບູນແບບຂອງຊາຊານຕວຽດ ແລະ ນໍ້າເຜິ້ງໃບມິນດົ່ງວັນ ຫຼື ນໍ້າເຜິ້ງຟຸກເຊີນ. ຄວາມຫວານອ່ອນໆຂອງນໍ້າເຜິ້ງປະສົມກັບຄວາມຝາດອ່ອນໆຂອງຊາ ກາຍເປັນເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີທາດບຳລຸງທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຈາກນັກທ່ອງທ່ຽວ.

OCOP - ຍົກລະດັບມູນຄ່າຂອງອາຫານທ້ອງຖິ່ນ

ປະຈຸບັນ, ເມືອງຕວຽນກວາງ ມີຜະລິດຕະພັນ OCOP (ໜຶ່ງຕາແສງໜຶ່ງຜະລິດຕະພັນ), ເຊິ່ງຫຼາຍຜະລິດຕະພັນລ້ວນແຕ່ມີຄວາມກ່ຽວຂ້ອງຢ່າງໃກ້ຊິດກັບອາຫານທ້ອງຖິ່ນຄື: ຊາຕວຽນນາຮ້າງຊານ, ເສັ້ນໝີ່ອຽນເຊີນ, ໝາກພ້າວບໍ່ມີເມັດແຮມອຽນ, ນໍ້າເຜິ້ງຟຸກເຊີນ ແລະອື່ນໆ. ຜະລິດຕະພັນເຫຼົ່ານີ້ຍັງຄົງຮັກສາໄວ້ໄດ້ຢ່າງດີແບບດັ້ງເດີມ ແຕ່ໄດ້ຮັບມາດຕະຖານໃນດ້ານການຫຸ້ມຫໍ່ ແລະ ການຕິດສະຫຼາກ. ຄຽງຄູ່ກັບຜະລິດຕະພັນເຫຼົ່ານີ້ຍັງມີຊາຕວຽນຊານບູຮານຮວ່າງຊູ່ຟີ, ນໍ້າເຜິ້ງໃບມິນດົ່ງວັນ, ໝາກກ້ຽງຕວຽນກວາງ, ຊີ້ນຄວາຍຮົມຄວັນ, ແລະ ເຂົ້າໜົມປັງຮູບສາມຫຼ່ຽມ buckwheat. ຜະລິດຕະພັນເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ສ້າງເຄື່ອງໝາຍການຄ້າຂອງຕົນໃນຕະຫຼາດພາຍໃນປະເທດ ແລະ ບາງຜະລິດຕະພັນຍັງໄດ້ສົ່ງອອກໄປຍັງຕະຫຼາດຕ່າງປະເທດອີກດ້ວຍ.

ອະນຸລັກ ແລະ ສົ່ງເສີມຄຸນຄ່າເຫຼົ່ານີ້ໃນຈັງຫວະໃໝ່ຂອງຊີວິດ.

ການລວມຕົວຂອງແຂວງຕວຽນກວາງ ແລະ ຮ່າຢາງ ເປີດໂອກາດອັນໃຫຍ່ຫຼວງໃນການສົ່ງເສີມລັກສະນະທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງອາຫານຫວຽດນາມ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມັນຍັງສ້າງສິ່ງທ້າທາຍອີກຢ່າງໜຶ່ງຄື: ວິທີການຮັກສາຄຸນຄ່າພື້ນເມືອງ ແລະ ພັດທະນາຕາມຄວາມຕ້ອງການຂອງຕະຫຼາດ.

ພ້ອມກັນນັ້ນ, ຈຳເປັນຕ້ອງສືບຕໍ່ຍົກລະດັບຜະລິດຕະພັນ OCOP: ຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງການອອກແບບ, ການສ້າງຍີ່ຫໍ້ລວມໝູ່, ການຂະຫຍາຍຊ່ອງທາງການຈຳໜ່າຍ, ແລະ ການເຊື່ອມຕໍ່ກັບທຸລະກິດການທ່ອງທ່ຽວ. ຖ້າເຮັດໄດ້ດີ, ແຕ່ລະລາຍການອາຫານ ແລະ ເຄື່ອງດື່ມຈະບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນຄຸນຄ່າທາງວັດທະນະທຳເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງເປັນ "ຄວາມຊ່ຽວຊານທາງເສດຖະກິດ" ໃນຂະບວນການພັດທະນາແບບຍືນຍົງອີກດ້ວຍ.

ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202509/tinh-hoa-am-thuc-tuyen-quang-02e5ceb/