ຈາກອາຫານພື້ນເມືອງຈົນເຖິງຜະລິດຕະພັນ OCOP

ຢູ່ເຂດຊົນນະບົດ, ອາຫານພື້ນເມືອງຫຼາຍຢ່າງ, ເຊິ່ງກ່ຽວຂ້ອງຢ່າງໃກ້ຊິດກັບຊີວິດຂອງປະຊາຊົນມາຫຼາຍລຸ້ນຄົນ, ປະຈຸບັນໄດ້ຮັບ “ຮູບລັກສ໌ໃໝ່” ແລະ ກາຍເປັນຜະລິດຕະພັນ OCOP ທີ່ມີມູນຄ່າທາງເສດຖະກິດສູງ, ປະກອບສ່ວນຢືນຢັນເຄື່ອງໝາຍການຄ້າທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງແຕ່ລະທ້ອງຖິ່ນ.

ເສັ້ນລ້ອນ Thuan Tam ຈາກຕາແສງ Cam Thach ແມ່ນເຮັດຈາກຫົວມັນຕົ້ນທີ່ປະຊາຊົນທ້ອງຖິ່ນປູກ.

ແຂວງແທງຮວາ ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນດີໃນ ດ້ານອາຫານ ທີ່ອຸດົມສົມບູນ ແລະ ມີລົດຊາດແຊບຊ້ອຍ, ເຊິ່ງມີຄວາມກ່ຽວພັນຢ່າງເລິກເຊິ່ງກັບຊີວິດຂອງປະຊາຊົນມາຫຼາຍລຸ້ນຄົນ. ກ່ອນໜ້ານີ້, ອາຫານເຊັ່ນ: ກຸ້ງ, ເສັ້ນໝີ່, ແລະ ໜໍ່ໄມ້ ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນເຮັດດ້ວຍມື, ຮັບໃຊ້ຊີວິດປະຈຳວັນ ຫຼື ຂາຍໃນຕະຫຼາດ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ດ້ວຍການພັດທະນາຂອງຕະຫຼາດ ແລະ ຄວາມຕ້ອງການຂອງຜູ້ບໍລິໂພກ, ການມາດຕະຖານອາຫານພື້ນເມືອງເຫຼົ່ານີ້ໃຫ້ເປັນຜະລິດຕະພັນ OCOP (ໜຶ່ງຕາແສງ ໜຶ່ງຜະລິດຕະພັນ) ໄດ້ເປີດທິດທາງໃໝ່ທີ່ມີຄວາມຫວັງ. ສິ່ງທີ່ສຳຄັນທີ່ສຸດແມ່ນການຮັກສາລົດຊາດພື້ນເມືອງ ພ້ອມທັງປັບປຸງວິທີການປຸງແຕ່ງ, ການລົງທຶນໃນການຫຸ້ມຫໍ່ ແລະ ການຕິດສະຫຼາກ, ແລະ ສ້າງເລື່ອງລາວຜະລິດຕະພັນທີ່ໜ້າສົນໃຈ. ການປ່ຽນແປງເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ຊ່ວຍໃຫ້ອາຫານທ້ອງຖິ່ນລື່ນກາຍມູນຄ່າດ້ານອາຫານ ແລະ ກາຍເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີການແຂ່ງຂັນ, ເພີ່ມລາຍໄດ້ໃຫ້ແກ່ປະຊາຊົນທ້ອງຖິ່ນ, ເຊັ່ນ: ກຸ້ງຮ່າອຽນ, ເຂົ້າໜຽວຕືຈູ, ເຂົ້າໜຽວຝູກວາງ, ເສັ້ນໝີ່ຝູຊວນ, ແລະ ເຂົ້າໜຽວຝູເລືອງ ທີ່ປຸງແຕ່ງໃນຫຼອດໄມ້ໄຜ່.

ບ້ານອೈ, ປະຈຸບັນແມ່ນບ້ານອೈທອນ, ຕາແສງດິ່ງເຕິນ, ມີຊື່ສຽງດ້ານນ້ຳຊອດຖົ່ວເຫຼືອງທີ່ແຊບຊ້ອຍ ແລະ ມີລົດຊາດດີ. ນ້ຳຊອດຖົ່ວເຫຼືອງແມ່ນຜະລິດດ້ວຍມື, ໂດຍອີງໃສ່ຂະບວນການໝັກແບບທຳມະຊາດ, ແຕ່ການເຮັດຖ້ວຍສີທອງ, ຫວານ ແລະ ມີກິ່ນຫອມເຫຼົ່ານັ້ນຕ້ອງການເຕັກນິກ, ປະສົບການ ແລະ ຄວາມລັບທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງແຕ່ລະຄອບຄົວ. ທ່ານນາງ ຈິ້ງທິຖາວ, ລູກຫລານຂອງຄອບຄົວທີ່ມີຜູ້ຜະລິດນ້ຳຊອດຖົ່ວເຫຼືອງຫຼາຍລຸ້ນຄົນ, ກ່າວວ່າ: "ໃນເມື່ອກ່ອນ, ປະຊາຊົນເຮັດນ້ຳຊອດຖົ່ວເຫຼືອງສຳລັບອາຫານຄອບຄົວເທົ່ານັ້ນ; ຫຼັງຈາກຫຼາຍປີ, ເມື່ອພວກເຂົາສະສົມປະສົບການໃນການເຮັດນ້ຳຊອດຖົ່ວເຫຼືອງທີ່ແຊບ ແລະ ມີລົດຊາດ, ພວກເຂົາກໍ່ເລີ່ມຂາຍມັນຢູ່ຕະຫຼາດ. ຈາກນັ້ນ, ມັນໄດ້ກາຍເປັນທີ່ຮູ້ຈັກຂອງຫຼາຍຄົນ, ແລະ ການເຮັດນ້ຳຊອດຖົ່ວເຫຼືອງໄດ້ກາຍເປັນອາຊີບພື້ນເມືອງທີ່ສ້າງລາຍໄດ້ທີ່ໝັ້ນຄົງໃຫ້ແກ່ຫຼາຍຄົນໃນບ້ານອೈທອນ."

ອີງຕາມນາງ ທ້າວ ເຖົາ, ສ່ວນປະກອບສຳລັບເຮັດນ້ຳຊອດຖົ່ວເຫຼືອງແມ່ນຫາໄດ້ງ່າຍ, ເຊັ່ນ: ຖົ່ວເຫຼືອງ, ເຂົ້າໜຽວ, ເກືອ, ແລະ ນ້ຳສະອາດ. ມັນມັກຈະເຮັດໃນເດືອນເມສາ, ພຶດສະພາ, ແລະ ມິຖຸນາ, ເມື່ອມີແສງແດດ ແລະ ລົມຫຼາຍ, ຊ່ວຍໃຫ້ເຊື້ອລາເຕີບໂຕໄດ້ໄວ. ໂຖທີ່ໃຊ້ເກັບນ້ຳຊອດຖົ່ວເຫຼືອງຕ້ອງເປັນໂຖດິນເຜົາທີ່ເຮັດຈາກດິນເຜົາໜັກ, ເຜົາໃນອຸນຫະພູມສູງເພື່ອທົນທານຕໍ່ຄວາມເຄັມ ແລະ ການຕາກແດດໂດຍບໍ່ແຕກ. ນ້ຳຊອດຖົ່ວເຫຼືອງຈະຖືກຕັກອອກໃນຕອນເຊົ້າ ຫຼື ຕອນແລງເທົ່ານັ້ນເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການສົ້ມເມື່ອຖືກແສງແດດ.

ເພື່ອຕອບສະໜອງຄວາມຕ້ອງການທີ່ເຂັ້ມງວດຂອງຜູ້ບໍລິໂພກກ່ຽວກັບສຸຂະອະນາໄມ ແລະ ຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ, ຄົວເຮືອນຕ່າງໆໄດ້ໃຊ້ສ່ວນປະກອບທີ່ສະອາດ; ເຄື່ອງໃຊ້ຕ່າງໆເຊັ່ນ: ກະປ໋ອງ ແລະ ພາຊະນະໄດ້ຮັບການເຮັດຄວາມສະອາດເປັນປະຈຳ, ແລະ ຂວດ ແລະ ການຫຸ້ມຫໍ່ໄດ້ຖືກອອກແບບຢ່າງໜ້າສົນໃຈພ້ອມດ້ວຍປ້າຍທີ່ລະບຸທີ່ຢູ່ ແລະ ຕົ້ນກຳເນີດ... ປະຈຸບັນ, ຜະລິດຕະພັນໄດ້ຮັບການຍອມຮັບວ່າບັນລຸຄຸນນະພາບ OCOP 3 ດາວ.

ຢູ່ເຂດພູດອຍທີ່ມີພື້ນທີ່ປ່າໄມ້ກວ້າງໃຫຍ່, ໜໍ່ໄມ້ຖືກຖືວ່າເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຮາກຖານຢ່າງເລິກເຊິ່ງໃນເອກະລັກທາງວັດທະນະທຳ ແລະ ລັກສະນະສະເພາະຂອງຊຸມຊົນຊົນເຜົ່າສ່ວນນ້ອຍ. ໃນຂະນະທີ່ໜໍ່ໄມ້ເຄີຍເປັນອາຫານຫຼັກໃນອາຫານຂອງປະຊາຊົນທ້ອງຖິ່ນ, ປະຈຸບັນມັນໄດ້ກາຍເປັນຜະລິດຕະພັນ OCOP (ໜຶ່ງຕາແສງໜຶ່ງຜະລິດຕະພັນ), ຢືນຢັນຄຸນຄ່າຂອງມັນດ້ວຍຜະລິດຕະພັນ 19 ຊະນິດທີ່ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງພາຍໃຕ້ໂຄງການ OCOP, ລວມທັງໜໍ່ໄມ້ແຫ້ງນາງນອນ, ໜໍ່ໄມ້ແຫ້ງເມືອງກາດາ, ໜໍ່ໄມ້ສົ້ມປຽງກຸ, ໜໍ່ໄມ້ແຫ້ງເມືອງຄາງ, ແລະອື່ນໆ. ຜະລິດຕະພັນຫຼາຍຢ່າງຖືກຂາຍຢູ່ໃນຊຸບເປີມາເກັດ ແລະ ຮ້ານຂາຍອາຫານໃນ ຮ່າໂນ້ຍ , ຫາຍຟ່ອງ, ແລະ ກຳລັງຄ່ອຍໆພົບເຫັນຈຸດຢືນໃນແຂວງພາກໃຕ້.

ທ່ານນາງ ວິທິຊວນ, ຜູ້ອຳນວຍການສະຫະກອນບໍລິການ ກະສິກຳ ບັດມອດ ໃນຕາແສງບັດມອດ, ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: “ລະດູການເກັບກ່ຽວໜໍ່ໄມ້ໄຜ່ແກ່ຍາວຕັ້ງແຕ່ເດືອນມິຖຸນາ ຫາ ເດືອນພະຈິກຂອງທຸກໆປີ. ປະຊາຊົນໃນບັດມອດຕ້ອງຕື່ນແຕ່ເຊົ້າເພື່ອເຂົ້າໄປໃນປ່າເພື່ອເລືອກ ແລະ ເກັບໜໍ່ໄມ້ໄຜ່ອ່ອນທີ່ສົດ ແລະ ແຊບທີ່ສຸດ, ເພາະວ່າມີແຕ່ໜໍ່ໄມ້ທີ່ຕອບສະໜອງມາດຕະຖານເທົ່ານັ້ນທີ່ຈະຮັກສາຄວາມຫວານທຳມະຊາດຂອງມັນໄວ້ໄດ້ເມື່ອຕາກແຫ້ງ; ຈາກນັ້ນເຂົາເຈົ້າກໍ່ປຸງແຕ່ງ, ຕາກແຫ້ງ, ແລະ ຫຸ້ມຫໍ່ເພື່ອຮັບປະກັນວ່າລົດຊາດທຳມະຊາດຈະຖືກຮັກສາໄວ້, ແຊບ ແລະ ປອດໄພສຳລັບຜູ້ບໍລິໂພກ. ນອກຈາກການຮັກສາວິທີການຜະລິດແບບດັ້ງເດີມແລ້ວ, ຜູ້ຜະລິດໃນຕາແສງຍັງໄດ້ນຳເອົາຜະລິດຕະພັນຂອງເຂົາເຈົ້າມາສູ່ເວທີດິຈິຕອນ, ເວັບໄຊທ໌ອີຄອມເມີຊ, ແລະ ເຄືອຂ່າຍສັງຄົມເພື່ອໂຄສະນາ, ແນະນຳ, ແລະ ຂາຍ.”

ການໄດ້ຮັບການຍອມຮັບວ່າເປັນຜະລິດຕະພັນ OCOP 3 ດາວບໍ່ພຽງແຕ່ຢືນຢັນຄຸນນະພາບຂອງໜໍ່ໄມ້ແຫ້ງ Bat Mot ເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເປີດໂອກາດອັນດີໃຫ້ຜະລິດຕະພັນເຂົ້າເຖິງຕະຫຼາດທີ່ກວ້າງຂວາງໃນຫຼາຍແຂວງ ແລະ ນະຄອນອີກດ້ວຍ.

ຈາກອາຫານທີ່ລຽບງ່າຍແບບຊົນນະບົດ, ບັນດາທ້ອງຖິ່ນຕ່າງໆກຳລັງຄ່ອຍໆສ້າງຜະລິດຕະພັນ OCOP ທີ່ມີຄຸນຄ່າທາງດ້ານເສດຖະກິດ ແລະ ວັດທະນະທຳສູງ. ນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນເລື່ອງລາວຂອງການພັດທະນາຜະລິດຕະພັນເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເປັນການເດີນທາງຂອງການອະນຸລັກ ແລະ ເຜີຍແຜ່ແກ່ນແທ້ຂອງອາຫານພື້ນເມືອງ, ນຳເອົາອາຫານພິເສດຂອງແຂວງແທງຮວາເຂົ້າສູ່ຕະຫຼາດຕື່ມອີກ.

ຂໍ້ຄວາມ ແລະ ຮູບພາບ: ເລ ຫງອກ

ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://baothanhhoa.vn/tu-mon-an-dan-da-nbsp-den-san-pham-ocop-283071.htm