ລົດຊາດເຜັດຈາກຫມາກຖົ່ວທີ່ປູກໃນບ້ານ

ຮູບພາບ1.jpg — *ລົດຊາດຫວານແລະອຸດົມສົມບູນຂອງ jam ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວສີຂາວ homegrown.*

ສວນຂອງແມ່ຕູ້ປູກພືດຜັກ ແລະ ໝາກໄມ້ຫຼາຍຕະຫຼອດປີ, ແລະດິນແມ່ນເໝາະສົມກັບຖົ່ວດິນເປັນພິເສດຄື: ຖົ່ວຫິມະ, ຖົ່ວກວ້າງ, ຖົ່ວດຳ ແລະ ອື່ນໆ, ໂດຍສະເພາະ, ຖົ່ວຂາວແມ່ນເກືອບບໍ່ມີສັດຕູພືດ. ປີຕໍ່ປີ, ໃນຕົ້ນເດືອນກັນຍາ, ແມ່ຕູ້ຈະໄຖດິນເພື່ອປູກຫມາກຖົ່ວ.

ໝາກຖົ່ວຂາວແຕກງ່າອອກໄວ, ແຕ່ລະງອກອ່ອນພັດຂຶ້ນສູງເພື່ອຮັບລົມລະດູໜາວ. ບາງຄັ້ງ, ຂ້ອຍຊ່ວຍແມ່ຕູ້ຂອງຂ້ອຍຖອນເອົາຕົ້ນອ່ອນເພື່ອໃຫ້ຕົ້ນໄມ້ສາມາດແຕກງ່າ ແລະ ອອກດອກ, ເຮັດໃຫ້ເຄືອໝາກອຶ. ໝາກຖົ່ວອ່ອນທີ່ແມ່ຕູ້ຂອງຂ້ອຍເລືອກ, ຕົ້ມ, ຫຼືຂົ້ວ, ລ້ວນແຕ່ເປັນຂອງທີ່ມັກໃນຄອບຄົວ.

ຮອດມື້ຂຶ້ນ 11 ຄໍ່າ ເດືອນ 11 ເມື່ອສານອາຫານທັງໝົດຖືກບີບອອກເພື່ອບໍາລຸງໝາກຖົ່ວ, ກ້ານຖົ່ວເລີ່ມແຫ້ງ. ແມ່ຕູ້ຂອງຂ້ອຍເກັບຫມາກຖົ່ວ, ປອກເປືອກມັນ, ຕາກໃຫ້ແຫ້ງ, ແລະເກັບຮັກສາມັນໄວ້ຢ່າງລະມັດລະວັງເພື່ອນໍາໃຊ້ຕະຫຼອດປີ.

ຖົ່ວຂາວແຫ້ງປຸງແຕ່ງດ້ວຍນ້ໍາຕານມີທັງກິ່ນຫອມແລະຫວານ. ບາງຄັ້ງ, ເມື່ອຂ້ອຍໄປຕະຫຼາດແລະຊອກຫາກະດູກຫມູຫຼື trotters, ແມ່ຕູ້ຂອງຂ້ອຍຈະເອົາຫມາກຖົ່ວຂາວໃສ່. ແຕ່ອາຫານທີ່ຄາດຫວັງທີ່ສຸດແມ່ນເຂົ້າໜົມຖົ່ວທີ່ແມ່ຕູ້ເຮັດກ່ອນເພື່ອບູຊາບັນພະບຸລຸດຂອງພວກຂ້າພະເຈົ້າ, ແລ້ວເພື່ອຮັບໃຊ້ແຂກແລະທັງຄອບຄົວໃນໄລຍະບຸນເຕັດ.

ຮູບ 3 — *jam ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວຂາວ homemade ສໍາລັບ Tet.*

ມື້ສຸດທ້າຍຂອງເດືອນທັນວາແມ່ນເຢັນຂົມຂື່ນ, ແລະສວນກໍ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ. ບາງຄັ້ງ, ໃນມື້ທີ່ມີແສງແດດ, ແມ່ຕູ້ຂອງຂ້ອຍຈະເອົາກະຕ່າຫມາກຖົ່ວຂາວແຫ້ງອອກມາ.

ປະມານວັນທີ 27 ທັນວາ, ແມ່ຕູ້ຂອງຂ້ອຍໄດ້ນັ່ງລົງ ແລະ ເອົາໝາກຖົ່ວທີ່ຍັງບໍ່ສຸກ ແລະ ບໍ່ດີອອກຢ່າງລະມັດລະວັງ, ແລ້ວລ້າງໃຫ້ສະອາດດ້ວຍນໍ້າ. ຫຼັງຈາກລ້າງ, ນາງແຊ່ນ້ໍາຫມາກຖົ່ວໄວ້ສອງສາມຊົ່ວໂມງຈົນກ່ວາມັນຂະຫຍາຍ, ລ້າງໃຫ້ເຂົາເຈົ້າອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ແລະເອົາມັນເຂົ້າໄປໃນຫມໍ້ຕົ້ມກັບເກືອເລັກນ້ອຍ, ຈໍານວນນ້ໍາໄດ້ກວມເອົາຫມາກຖົ່ວ.

ບາງຄັ້ງ, ແມ່ຕູ້ຈະໃຊ້ກະເປົ໋າເພື່ອປັ່ນໝາກຖົ່ວ ແລະ ກວດຕື່ມນ້ຳຕື່ມ ຖ້າມັນໜ້ອຍລົງ. ຂຶ້ນກັບຂະໜາດຂອງໝາກຖົ່ວ, ແມ່ຕູ້ຈະປັບເວລາແຕ່ງກິນຈົນໝາກຖົ່ວອ່ອນ ແຕ່ບໍ່ໜຽວ. ເມື່ອປຸງແຕ່ງແລ້ວ, ນາງຈະເອົາຫມາກຖົ່ວອອກແລະຫົດນ້ຳ.

ຕໍ່ໄປແມ່ນຂັ້ນຕອນ marinating ້ໍາຕານ. ມືຂອງແມ່ຕູ້ມີຄວາມຄ່ອງແຄ້ວ, ສໍາລັບແຕ່ລະຊັ້ນຂອງຫມາກຖົ່ວ, ນາງຕື່ມ້ໍາຕານຫນຶ່ງຊັ້ນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຫມາກຖົ່ວອີກຊັ້ນຫນຶ່ງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ້ໍາຕານອີກຊັ້ນ, ໂດຍອັດຕາສ່ວນຂອງຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຖິງເຄິ່ງຫນຶ່ງກິໂລ້ໍາຕານ. ເຮັດແບບນີ້, ຖົ່ວຈະດູດຊຶມນ້ຳຕານໄດ້ເທົ່າໆກັນ ແລະ ຫຼີກລ່ຽງການປັ່ນ ຫຼື ສັ່ນ, ເຊິ່ງຈະເຮັດໃຫ້ໝາກຖົ່ວເຫຼືອງແຕກງ່າຍ ແລະ ເຮັດໃຫ້ບໍ່ງາມ. ຂ້ອຍມັກເຫັນແມ່ຕູ້ເອົານ້ຳຕານໃສ່ຄືນ.

ເຊົ້າມື້ຕໍ່ມາ, ແມ່ຕູ້ໄດ້ຈູດໄຟເພື່ອຕົ້ມໝາກຖົ່ວ. ທຳອິດນາງໄດ້ເອົາໄຟຂຶ້ນໃຫ້ສູງຈົນຕົ້ມ, ຈາກນັ້ນຈຶ່ງຫຼຸດຟືນລົງເປັນໄຟ. ນ້ຳຕານສີເຫຼືອງເຂັ້ມໄດ້ລະລາຍ, ສຽງຟືນແຕກ, ແລະກິ່ນຫອມຂອງໝາກເຜັດເລີ່ມແຜ່ລາມໄປທົ່ວເຮືອນຄົວ.

ເມື່ອນ້ຳຕານແຫ້ງ ແລະ ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຂົ້ວໃຫ້ຮ້ອນ, ປັ່ນໄຟໃຫ້ໜ້ອຍລົງ ແລະ ຄົນຄ່ອຍໆເພື່ອບໍ່ໃຫ້ຖົ່ວແຕກ. ແຕ່ງກິນປະມານເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ. ທົດສອບໝາກຖົ່ວເບິ່ງວ່າມັນໜຶ້ງບໍ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເກືອບຈະເຮັດແລ້ວ. ຕື່ມຜົງທີ່ມີກິ່ນຫອມຫຼາຍແລະປິດຄວາມຮ້ອນ. ຫຼັງຈາກເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ, ແມ່ຕູ້ຂອງຂ້ອຍຍັງສືບຕໍ່ສັ່ນກະທະຄ່ອຍໆເພື່ອໃຫ້ jam ແຫ້ງຫມົດ. ຖອກຖົ່ວໃສ່ຖາດ, ກະຈາຍໃຫ້ເທົ່າທຽມກັນ, ປ່ອຍໃຫ້ມັນເຢັນຫມົດກ່ອນທີ່ຈະເອົາໃສ່ໃນກະປ໋ອງທີ່ປິດແຫນ້ນ.

ທຸກໆປີ, ເຖິງວ່າເທດຍັງບໍ່ມາເທື່ອ, ແຕ່ແມ່ຕູ້ຂອງຂ້ອຍໄດ້ວາງກະປ໋ອງໄວ້ ແລະບອກໃຫ້ຫລານໆກິນກ່ອນ, ຢ້ານວ່າເຂົາເຈົ້າຈະມາລໍຖ້າລູກ. ໜໍ່ໄມ້ມີກິ່ນຫອມທີ່ໂດດເດັ່ນຂອງໝາກຖົ່ວ, ຂີງ, ຄວັນໄຟໃນເຮືອນຄົວ, ແລະ ກິ່ນຫອມຂອງແມ່ຕູ້ຂອງຂ້ອຍ ແລະ ຄວາມຮັກທັງໝົດຂອງຜູ້ເຖົ້າແກ່ລູກຫຼານ.

ທີ່ມາ: https://baoquangnam.vn/vi-tet-tu-mut-dau-vuon-nha-3147729.html