Món bánh cực ngon từ 'vàng xanh'

GD&TĐ - Baklava là bánh ngọt lừng danh 'vương giả' vì thao tác chế biến cầu kỳ, ngoại hình bắt mắt và đặc biệt là hương vị thơm ngon khó cưỡng.

Cứ cuối hè, các thợ làm bánh ở Thổ Nhĩ Kỳ lại tạm rời bếp, đến vùng đồng bằng đầy nắng ở phía Đông Nam thu mua “vàng xanh” về cho món bánh ngon nhất quốc gia, baklava.

Baklava là bánh ngọt lừng danh “vương giả” vì thao tác chế biến cầu kỳ, ngoại hình bắt mắt và đặc biệt là hương vị thơm ngon khó cưỡng. Từ thời Đế chế Ottoman (1299 - 1453), nó đã được người Thổ Nhĩ Kỳ say mê, chưa bao giờ thiếu mặt trong các lễ tết quan trọng.

“Với chúng tôi, baklava không chỉ là bánh ngọt, mà còn là món ăn song hành với các mốc quan trọng trong đời người”, Hatice Pekmez, Phó Giáo sư Đại học Gaziantep, chỉ ra.

Năm nào cũng vậy, cứ cuối hè là các thợ làm bánh khắp Thổ Nhĩ Kỳ, đặc biệt là ở thành phố tự trị Gaziantep lại nô nức hướng đến vùng đồng bằng phía Đông Nam, thu mua quả hồ trăn (còn gọi là hạt dẻ cười), nguyên liệu chính chế biến baklava.

Cây hồ trăn thuộc họ đào lộn hột, gốc gác Ba Tư và hiện phân bố khắp khu vực Trung Đông. Hạt hồ trăn rất giàu chất đạm, chất xơ và các khoáng chất có lợi cho sức khỏe. Nhân hạt hồ trăn có màu xanh, ở Gaziantep lại càng xanh hơn các khu vực khác nên được người Thổ Nhĩ Kỳ gọi là “vàng xanh”.

Có thể bạn quan tâm

Hài hòa lợi ích công - tư, thu hút nguồn lực cho văn hóaPhát triển văn hóa trong giai đoạn mới không chỉ đòi hỏi nguồn lực đầu tư lớn mà còn cần cơ chế đủ thông thoáng để huy động sức mạnh của toàn xã hội. Vì vậy, việc tiếp tục hoàn thiện chính sách về hợp tác công - tư là yêu cầu cấp thiết.

Phía sau những phim Việt trăm tỷ đồng9 phim vượt mốc 100 tỷ đồng trong 6 tháng đầu năm 2026 cho thấy sự áp đảo của phim trong nước. Tuy nhiên, phía sau những con số lạc quan là sự phân hóa ngày càng rõ nét, đặt ra bài toán về chất lượng tăng trưởng và tính bền vững của thị trường trong giai đoạn tiếp theo.

Cuộc sống kín tiếng của sao võ thuật Nguyên Bưu ở tuổi U.70Nhiều năm qua, Nguyên Bưu hạn chế đóng phim, lui về với cuộc sống bình lặng bên người vợ gắn bó hơn 4 thập niên. Ở tuổi 69, ngôi sao võ thuật nổi danh một thời được đánh giá vẫn rắn rỏi, phong độ.

Thổ Nhĩ Kỳ có vô vàn món ngọt nhưng ngon nhất là baklava. Theo tư liệu sử, vào thế kỷ XIX, Güllü Çelebi, thợ làm bánh đã đến thánh địa Mecca ở Ả-rập Xê-út để hành hương và bị món bánh mỳ hạt óc chó tại đây làm cho mê mẩn. Ông liền học hỏi cách làm, về nước thay thế hạt óc chó bằng hạt hồ trăn sẵn có.

Hồ trăn, 'vàng xanh' của Thổ Nhĩ Kỳ. Ảnh: Drearth.com

Phải mất nhiều năm, thợ làm bánh mới thành thạo làm baklava. Ảnh: Bbc.com

Baklava gồm 2 nguyên liệu chính là bột mỳ và hạt hồ trăn cùng nhiều nguyên liệu phụ khác. Thợ làm bánh cán bột mỳ đã nhào kỹ thành lớp mỏng như giấy, phết siro, rắc bột hồ trăn… rồi xếp chồng nhiều lớp lên nhau đem nướng, tạo nên miếng bánh xốp mềm, thơm lừng.

Hoa Kỳ - Việt Nam: Đừng bỏ lỡ

Việt Nam khuyến khích doanh nghiệp Hoa Kỳ mở rộng đầu tư vào công nghệ caoSáng 26/6, tại Trụ sở Chính phủ, Phó Thủ tướng Hồ Quốc Dũng tiếp ông Jeff Place, Giám đốc Chuỗi cung ứng của Tập đoàn Coherent (Hoa Kỳ). Tại buổi tiếp, Phó Thủ tướng khẳng định Việt Nam khuyến khích các doanh nghiệp Hoa Kỳ mở rộng đầu tư, đặc biệt trong các lĩnh vực công nghệ cao, đổi mới sáng tạo và công nghiệp bán dẫn.

Khuyến khích các doanh nghiệp Hoa Kỳ mở rộng đầu tư trong lĩnh vực công nghệ caoPhó Thủ tướng Hồ Quốc Dũng cho biết Việt Nam hoan nghênh các doanh nghiệp Hoa Kỳ tiếp tục mở rộng hoạt động tại Việt Nam, nhất là trong các ngành công nghệ cao và lĩnh vực có giá trị gia tăng lớn.

Việt Nam - Hoa Kỳ tăng cường hợp tác khắc phục hậu quả chiến tranhVTV.vn - Ngày 22/6, Tổng Bí thư, Chủ tịch nước Tô Lâm tiếp Quyền Bộ trưởng Bộ Hải quân Hoa Kỳ Hùng Cao.

Phải mất nhiều năm, thợ làm bánh mới luyện được tay nghề làm baklava. “Nếu hỏi tôi Thổ Nhĩ Kỳ có gì, tôi sẽ nói có nước, không khí và baklava”, Burhan Çağdaş, thợ làm bánh hơn 50 năm kinh nghiệm, tự hào.

Theo BBC

Nguồn: https://giaoducthoidai.vn/mon-banh-cuc-ngon-tu-vang-xanh-post781448.html