Masakan Hubei

Hubei sering dipanggil "tanah ikan dan beras," secara literalnya bermaksud "tanah ikan dan beras," dan secara kiasan bermaksud "tanah kelimpahan."

Itulah sebabnya masakan di sini kebanyakannya diperbuat daripada ikan dan nasi, dengan gabungan pelbagai rempah ratus yang mencipta gaya masakan yang unik. Hidangan terkenal Hubei termasuk: ikan Wuchang, mi kering panas, roti Doupi...

Mi kering panas

Mi kering panas (atau mi reganmian) merupakan hidangan tradisional dari Bandar Wuhan (Wilayah Hubei). Hidangan mi ini mempunyai sejarah sejak tahun 1930 dan dimakan pada bila-bila masa sepanjang hari.

Walaupun membuat mi kering panas tidak sukar, untuk mencapai hasil yang lazat memerlukan pengalaman yang luas. Pertama, mi segar dimasak dalam air mendidih bersama minyak bijan; kemudian disejukkan, dikeringkan, dan direbus semula. Seterusnya, mi dicampur dengan minyak bijan, pes bijan, sos, dan perasa, ditaburi dengan daun bawang cincang, dan dinikmati.

Pada tahun 2013, mi kering panas Wuhan telah disenaraikan sebagai jenis mi paling popular oleh Kementerian Perdagangan China, diikuti oleh mi sos goreng Beijing dan mi cukur Shanxi (mi potong).

ikan wuchang

Ikan wuchang ialah spesies ikan siakap yang hidup di Tasik Liangzi – salah satu daripada sepuluh tasik paling terkenal di China dan tasik air tawar kedua terbesar di Wilayah Hubei, meliputi kawasan seluas 304 kilometer persegi. Lagenda mengatakan bahawa spesies ikan ini telah wujud selama kira-kira 1,700 tahun.

Ikan Wuchang mempunyai bentuk romboid, kepala bulat, badan tebal, mulut lebar, sirip dorsal pendek, dan ekor yang menonjol. Spesies ikan ini biasanya memakan rumput dan alga, menjadikannya kaya dengan protein, dengan isi yang pejal, manis, dan berlemak. Hidangan lazat yang dikaitkan dengan ikan Wuchang termasuk ikan kukus dengan cendawan dan rebung, atau sup ikan.

Selain menjadi ramuan untuk hidangan lazat, ikan wuchang juga mempunyai nilai perubatan yang tinggi dalam mencegah penyakit seperti anemia dan hipertensi.

Doupi

Doupi (kulit tauhu) merupakan hidangan tempatan yang terkenal. Ia dicipta pada tahun 1931 oleh seorang chef tempatan yang kemudiannya membuka sebuah restoran terkenal bernama Lao Tongcheng. Doupi, juga dikenali sebagai "Tiga Kulit Kacang Segar," dikaitkan dengan kemahiran membuat kulit kacang Lao Tongcheng dan diiktiraf sebagai Warisan Budaya Tidak Ketara Wilayah Hubei pada tahun 2009.

Ladu Dou Bi mempunyai pembalut yang diperbuat daripada campuran tepung kacang hijau, telur, susu, tepung gandum, dan pes beras. Intinya terdiri daripada pulut goreng dengan daging babi dadu, cendawan, dan bawang merah. Ladu Dou Bi juga boleh dibuat dengan pelbagai perisa dengan menggantikan daging babi dengan daging lembu atau udang.

Setelah masak sepenuhnya, kek dipotong kecil-kecil, kira-kira 5-8 cm, untuk dinikmati. Ini adalah salah satu hidangan utama untuk sarapan pagi bagi penduduk tempatan.

Sumber: https://hanoimoi.vn/am-thuc-ho-bac-698040.html