Masakan Hubei

Itulah sebabnya masakan di sini kebanyakannya diperbuat daripada ikan dan nasi, dengan gabungan pelbagai rempah ratus mencipta gaya masakan yang unik. Hidangan terkenal Hubei termasuk: Ikan Wuchang, mi kering panas, kek Dou Bi...

Mee kering panas

Mee kering panas (atau mi reganmian) ialah hidangan tradisional bandar Wuhan (wilayah Hubei). Hidangan mi ini mempunyai sejarah sejak tahun 1930, dan boleh dimakan pada bila-bila masa sepanjang hari.

Walaupun kaedah membuat mi kering panas tidak sukar, untuk menyediakannya dengan baik memerlukan banyak pengalaman. Pertama, orang memasak mee segar dalam air mendidih yang dicampur dengan minyak bijan; kemudian biarkan sejuk, keringkan, kemudian masukkan semula dalam air mendidih, masak semula. Seterusnya, campurkan mee dengan minyak bijan, pes bijan, sos, rempah, atas dengan bawang hijau dan nikmati.

Pada 2013, mi kering panas Wuhan disenaraikan sebagai jenis mi paling popular oleh Kementerian Perdagangan China, diikuti oleh mi sos goreng Beijing dan mi cukur Shanxi (mee potong).

Ikan Wuchang

Ikan Wuchang adalah spesies siakap yang hidup di Tasik Liangzi - salah satu daripada 10 tasik terkenal di China dan tasik air tawar kedua terbesar di wilayah Hubei dengan keluasan 304km2. Menurut legenda, spesies ikan ini telah wujud selama kira-kira 1,700 tahun.

Ikan Wuchang mempunyai bentuk berlian, kepala bulat, badan tebal, mulut lebar, sirip punggung pendek, dan ekor terangkat. Ikan ini sering memakan rumput dan rumpai laut, jadi ia kaya dengan protein, daging pejal, manis, dan berlemak. Hidangan lazat yang dikaitkan dengan ikan Wuchang termasuk ikan kukus dengan cendawan, rebung atau sup ikan.

Bukan sahaja sebagai bahan untuk membuat masakan yang lazat, ikan wuchang juga mempunyai nilai perubatan yang tinggi dalam mencegah penyakit seperti anemia, darah tinggi...

Doupi

Doupi (kulit babi) adalah hidangan tempatan yang terkenal. Ia telah dicipta pada tahun 1931 oleh seorang chef tempatan yang kemudiannya membuka restoran terkenal bernama Lao Tongcheng (Lao Tongcheng). Doupi juga dikenali sebagai "Tiga Kulit Kacang Segar", dan kemahiran membuat kulit kacang Lao Tongcheng telah diiktiraf oleh Wilayah Hubei sebagai Warisan Budaya Tidak Ketara pada tahun 2009.

Banh Dau Bi mempunyai kulit yang diperbuat daripada campuran tepung kacang hijau, telur, susu, tepung gandum dan sos nasi. Isinya terdiri daripada nasi melekit goreng dengan daging babi yang dipotong dadu, cendawan dan bawang hijau. Banh Dau Bi juga boleh dijadikan pelbagai perisa lain dengan menggantikan daging babi dengan daging lembu atau udang.

Setelah masak sepenuhnya, kek dipotong kecil, kira-kira 5 - 8cm untuk dinikmati. Ini adalah antara hidangan utama dalam sarapan pagi orang tempatan.

Sumber: https://hanoimoi.vn/am-thuc-ho-bac-698040.html