Masakan - Tarikan pelancongan Asia

Menurut Kumpulan IMARC, Asia-Pasifik menjadi pusat pelancongan masakan global yang baharu, menyumbang lebih daripada 43% bahagian pasaran. Penyebaran media sosial, trend mampan dan tarikan bandar masakan terkemuka menyumbang kepada trend ini, dengan kesan yang kuat dari Vietnam.

Bun cha adalah salah satu keistimewaan menarik yang ramai pelancong mengambil masa untuk menikmati apabila datang ke Hanoi . (Sumber: VNA)

Sejak beberapa tahun kebelakangan ini, pelancongan kulinari bukan lagi aktiviti sampingan tetapi telah menjadi salah satu faktor penting yang menggalakkan pertumbuhan industri pelancongan global.

Laporan Kumpulan IMARC mengatakan bahawa pasaran ini akan mencapai saiz 1,090.48 bilion USD pada 2024 dan dijangka meningkat kepada 4,210.19 bilion USD pada 2033, dengan kadar pertumbuhan tahunan kompaun sebanyak 14.46% dalam tempoh 2025-2033. Terutama, rantau Asia- Pasifik kini menyumbang 43.1% daripada bahagian pasaran global, menjadi pusat masakan dunia yang baharu.

Pertumbuhan ini berpunca daripada keperluan untuk mengalami landskap yang dikaitkan dengan budaya tempatan. Pelancong bukan sahaja melawat tempat yang indah tetapi juga menganggap keseronokan masakan sebagai bahagian penting dalam perjalanan. Selain itu, impak media sosial semakin ketara. Tinjauan oleh platform pelancongan dalam talian global TripAdvisor (AS) menunjukkan bahawa 83% daripada pelancong mencari restoran, bar atau kafe dalam talian sebelum perjalanan mereka. Foto Instagram dan video TikTok memberi kesan secara langsung kepada pilihan destinasi pelancong.

Tabiat pengguna moden berubah. Pengembara semakin mengambil berat tentang kesihatan dan kemampanan. 38% pengembara makan lebih sihat semasa dalam perjalanan, dengan 46% di Asia Pasifik sahaja. Pilihan ladang ke meja, organik, vegan dan bebas gluten menjadi lebih popular, mencerminkan trend menggabungkan pengalaman masakan dengan kesihatan dan alam sekitar.

Menurut Pertubuhan Pelancongan Dunia (UNWTO), secara purata 25% daripada belanjawan pelancong dibelanjakan untuk makanan dan minuman, yang boleh mencapai 35% di destinasi mewah. Ini merupakan sumber pendapatan yang penting, membantu mengekalkan perniagaan kecil, memelihara masakan tradisional dan mengembangkan struktur ekonomi tempatan.

Restoran Out of This World di Maldives menawarkan pengalaman menjamu selera sifar sisa. (Foto: Out of This World)

Sorotan masakan dunia

Dalam gambaran global, Asia menegaskan kedudukan baharunya dengan banyak destinasi masakan menjadi "bintang terang". Tinjauan terhadap 4,000 pengguna selepas melengkapkan tempahan ke destinasi pada 2023 oleh platform pelancongan dalam talian Agoda (Singapura) menunjukkan bahawa lebih 64% pelancong memilih Korea terutamanya kerana masakan, diikuti oleh Thailand (55%), Jepun (52%) dan Malaysia (49%). Angka-angka ini menggambarkan bahawa masakan adalah faktor utama yang membuatkan pelancong memilih Asia.

Seoul, Tokyo dan Bangkok adalah pelanggan tetap dalam senarai "Bandar Teratas Dunia" dan "Asia" Anugerah Masakan Dunia. Di Korea Selatan, tarikan datang daripada gelombang Hallyu, dengan hidangan biasa dari filem seperti kimchi, daging barbeku, ayam goreng, ketam perap soya, terutamanya di pasar tradisional seperti Gwangjang. Thailand terkenal dengan suasana makanan yang meriah di Bangkok, di mana pad Thai, tom yum dan nasi melekit mangga popular di kalangan pelancong. Jepun mengekalkan kedudukannya sebagai masakan mewah dengan sushi, sashimi, ramen, budaya izakaya dan seni kaiseki.

Di Malaysia, Michelin Guide Kuala Lumpur & Penang 2025 memberi penghormatan kepada 143 restoran, mencerminkan kepelbagaian masakan dan identiti pelbagai budaya melalui hidangan seperti nasi lemak, char kway teow atau hinava di Sabah.

Tanda Vietnam semakin jelas pada peta masakan dunia. Hanoi telah diberi penghormatan sebagai "Destinasi Bandaraya Kuliner Terbaik Asia 2024" di Anugerah Masakan Dunia, dan juga mendahului senarai 25 destinasi masakan terbaik di dunia yang diundi oleh TripAdvisor. Hue, Hoi An dan Bandar Ho Chi Minh terus diiktiraf oleh TasteAtlas untuk makanan jalanan mereka dan penumpuan perisa serantau. Hidangan biasa seperti pho, bun cha, banh mi dan nem ran telah melampaui skop domestik, mencipta tanda global untuk masakan Vietnam.

Udang galah dan hidangan istimewa lain di Benjarong, sebuah restoran Thai di Laguna Phuket, telah diberi penghormatan dengan Plat Michelin. (Sumber: Benjarong)

Arah masa depan

Trend di atas menunjukkan bahawa pelancongan masakan Asia berada di peringkat pembangunan yang kukuh, dan akan terus berkembang pada masa hadapan. Menurut ramalan Penyelidikan dan Pasaran (Ireland), pasaran pelancongan masakan global boleh mencapai 4.21 trilion USD menjelang 2033, mengekalkan momentum pertumbuhan yang stabil.

Penyelidikan dan Pasaran menunjukkan tiga pemacu utama yang dianggap penting untuk tempoh akan datang. Pertama sekali, kuasa media sosial: TikTok, Instagram membentuk cara pelancong mendekati masakan. Sebagai contoh, menurut platform media B2B digital bersepadu dalam industri pelancongan dan pelancongan dunia Perjalanan dan Pelancongan, carian untuk "masakan 7/11" (7-Eleven) di Google meningkat 5000% dalam masa sebulan sahaja, selepas video tentang budaya konbini Jepun menjadi tular.

Motivasi kedua ialah keperluan untuk belajar dan mengalami. Pengembara bukan sahaja ingin merasai, tetapi turut mengambil bahagian dalam kelas memasak, bengkel dan lawatan makanan untuk memahami budaya tempatan, mengembalikan kemahiran baharu dan menyumbang kepada pemeliharaan resipi tradisional.

Akhirnya, kelestarian. Selepas pandemik, kebimbangan mengenai kesihatan, alam sekitar dan tanggungjawab sosial telah menjadi kebiasaan. Restoran, lawatan makanan dan perayaan semuanya bertujuan untuk mengurangkan sisa, menggunakan bahan-bahan tempatan dan mencipta nilai untuk komuniti. Ini adalah hala tuju jangka panjang yang akan membantu industri pelancongan berkembang secara mampan sambil turut membezakan dirinya dalam persaingan antarabangsa.

Masakan menjadi "jenama lembut" yang membantu Asia menegaskan daya tarikannya. Daripada makanan jalanan desa kepada pengalaman kulinari mewah, rantau ini mengekalkan tradisi dan sentiasa berinovasi untuk mengikuti trend. Dengan kuasa rangkaian sosial yang semakin meluas, permintaan yang semakin meningkat untuk pengalaman dan orientasi pembangunan mampan, Asia bukan sahaja destinasi yang menarik hari ini, tetapi juga diramalkan memainkan peranan penting dalam pelancongan masakan dunia pada masa hadapan.

Sumber: https://baoquocte.vn/am-thuc-suc-hut-cua-du-lich-chau-a-328092.html