|
Bun cha merupakan salah satu hidangan istimewa yang menarik yang ramai pelancong luangkan masa untuk menikmatinya ketika melawat Hanoi . (Sumber: VNA) |
Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, pelancongan kulinari tidak lagi menjadi aktiviti sampingan dan telah menjadi salah satu faktor utama yang memacu pertumbuhan industri pelancongan global.
Menurut laporan oleh IMARC Group, pasaran ini mencapai saiz AS$1,090.48 bilion pada tahun 2024 dan dijangka meningkat kepada AS$4,210.19 bilion menjelang 2033, dengan kadar pertumbuhan tahunan kompaun sebanyak 14.46% dalam tempoh 2025-2033. Terutamanya, rantau Asia Pasifik kini menyumbang 43.1% daripada bahagian pasaran global, menjadi pusat masakan dunia yang baharu.
Pertumbuhan ini berpunca daripada permintaan untuk pengalaman yang saling berkaitan dengan budaya tempatan. Pelancong bukan sahaja mengunjungi tempat-tempat indah tetapi juga menganggap menikmati masakan tempatan sebagai bahagian penting dalam perjalanan mereka. Tambahan pula, kesan media sosial semakin ketara. Satu tinjauan oleh platform pelancongan dalam talian global TripAdvisor (AS) menunjukkan bahawa 83% pelancong menyelidik restoran, bar atau kafe dalam talian sebelum perjalanan mereka. Imej di Instagram dan video di TikTok secara langsung mempengaruhi pilihan destinasi pelancong.
Tabiat pengguna moden sedang mengalami perubahan yang ketara. Pengembara semakin prihatin tentang kesihatan dan kemampanan. 38% pengembara makan lebih sihat semasa melancong, dengan angka ini mencecah 46% di rantau Asia Pasifik. Model "ladang ke meja", makanan organik, vegan dan bebas gluten menjadi lebih popular, mencerminkan trend ke arah menggabungkan pengalaman kulinari dengan pertimbangan kesihatan dan alam sekitar.
Menurut Pertubuhan Pelancongan Dunia (UNWTO), purata 25% daripada bajet pelancongan dibelanjakan untuk makanan dan minuman, satu angka yang boleh mencecah 35% di destinasi mewah. Ini merupakan sumber pendapatan yang penting, membantu mengekalkan perniagaan kecil, memelihara masakan tradisional dan mengembangkan ekonomi tempatan.
|
Restoran Out of This World di Maldives menawarkan pengalaman menjamu selera sifar sisa. (Foto: Out of This World) |
Satu kemuncak masakan dunia.
Dalam landskap global, Asia sedang mengukuhkan kedudukan baharunya dengan banyak destinasi kulinari menjadi "bintang yang bersinar." Satu tinjauan terhadap lebih 4,000 pengguna selepas melengkapkan tempahan ke destinasi pada tahun 2023 oleh platform pelancongan dalam talian Agoda (Singapura) menunjukkan bahawa lebih 64% pelancong memilih Korea Selatan terutamanya untuk masakannya, diikuti oleh Thailand (55%), Jepun (52%), dan Malaysia (49%). Angka-angka ini mencerminkan bahawa masakan merupakan faktor utama yang mempengaruhi pilihan pelancong di Asia.
Seoul, Tokyo dan Bangkok secara konsisten tersenarai dalam senarai "Bandar Kulinari Terkemuka Dunia" dan "Bandar Kulinari Terkemuka Asia" oleh Anugerah Kulinari Dunia. Di Korea Selatan, daya tarikan ini berpunca daripada gelombang Hallyu, dengan hidangan biasa yang sering dilihat dalam filem, seperti kimchi, daging panggang, ayam goreng dan ketam diperap soya, terutamanya di pasar tradisional seperti Pasar Gwangjang. Thailand terkenal dengan jalan makanannya yang meriah di Bangkok, di mana pad Thai, tom yum dan pulut mangga merupakan pilihan yang popular. Jepun mengekalkan statusnya sebagai destinasi kulinari mewah dengan sushi, sashimi, ramen, budaya izakaya dan masakan kaiseki.
Di Malaysia, Michelin Guide Kuala Lumpur & Penang 2025 memberi penghormatan kepada 143 restoran, mencerminkan kepelbagaian masakan dan identiti pelbagai budaya melalui hidangan seperti nasi lemak, char kway teow dan hinava di Sabah.
Kehadiran Vietnam dalam peta kulinari dunia semakin menonjol. Hanoi telah diberi penghormatan sebagai "Destinasi Bandar Kulinari Terbaik Asia 2024" di Anugerah Kulinari Dunia dan menduduki tempat teratas dalam senarai 25 destinasi makanan terbaik di dunia oleh TripAdvisor. Hue, Hoi An dan Bandar Raya Ho Chi Minh sentiasa diiktiraf oleh TasteAtlas untuk makanan jalanan mereka dan gabungan rasa serantau. Hidangan yang biasa seperti pho, bun cha, banh mi dan nem ran telah melangkaui sempadan domestik, mewujudkan impak global untuk masakan Vietnam.
|
Udang karang dan pelbagai hidangan istimewa lain di Benjarong, sebuah restoran Thai di Laguna Phuket, telah dianugerahkan Plat Michelin. (Sumber: Benjarong) |
Arah masa hadapan
Trend ini menunjukkan bahawa pelancongan kulinari Asia berada dalam fasa pertumbuhan yang kukuh dan akan terus berkembang pada masa hadapan. Menurut ramalan oleh Research and Markets (Ireland), pasaran pelancongan kulinari global boleh mencecah AS$4.21 trilion menjelang 2033, mengekalkan pertumbuhan yang stabil.
Research and Markets menunjukkan tiga pemacu utama yang dianggap penting untuk tempoh akan datang. Pertama ialah kuasa media sosial: TikTok dan Instagram membentuk cara pelancong mengakses makanan. Contohnya, menurut Travel and Tour World, platform media bersepadu B2B digital dalam industri pelancongan dan pelancongan, carian Google untuk "makanan 7-Eleven" meningkat sebanyak 5000% hanya dalam masa sebulan selepas video tentang budaya kedai serbaneka Jepun menjadi tular.
Motivasi kedua adalah keinginan untuk belajar dan mengalaminya. Pelancong bukan sahaja ingin merasai makanan tetapi juga menyertai kelas memasak, bengkel dan lawatan penyediaan makanan untuk lebih memahami budaya tempatan, memperoleh kemahiran baharu dan menyumbang kepada pemeliharaan resipi tradisional.
Akhir sekali, terdapat faktor kemampanan. Selepas pandemik, kebimbangan tentang kesihatan, alam sekitar dan tanggungjawab sosial telah menjadi kebiasaan. Restoran, lawatan makanan dan festival semuanya menjurus ke arah mengurangkan sisa, menggunakan bahan-bahan tempatan dan mewujudkan nilai untuk komuniti. Ini adalah pendekatan jangka panjang yang membantu industri pelancongan berkembang secara lestari di samping mewujudkan kelebihan daya saing di peringkat antarabangsa.
Masakan menjadi "jenama lembut" yang membantu Asia menonjolkan daya tarikannya. Daripada makanan jalanan yang sederhana hinggalah pengalaman kulinari mewah, rantau ini mengekalkan tradisi dan sentiasa berinovasi untuk mengikuti trend. Dengan pengaruh meluas media sosial, permintaan yang semakin meningkat untuk pengalaman, dan tumpuan kepada pembangunan mampan, Asia bukan sahaja destinasi yang menarik hari ini tetapi juga diramalkan akan memainkan peranan penting dalam pelancongan kulinari global pada masa hadapan.
Sumber: https://baoquocte.vn/am-thuc-suc-hut-cua-du-lich-chau-a-328092.html
Komen (0)