Adakah baik makan telur setiap hari?

Telur merupakan sumber makanan yang murah dan berkhasiat, tetapi kandungan kolesterolnya sentiasa menjadi kebimbangan. Adakah tabiat makan telur setiap hari memberi kesan negatif kepada kesihatan kardiovaskular, seperti yang dibimbangi oleh ramai orang?

Telur merupakan salah satu makanan yang paling lengkap nutrisinya. Ia merupakan sumber protein yang mengandungi semua asid amino penting yang diperlukan oleh tubuh manusia untuk membaiki otot dan mengekalkan fungsi sel.

Walau bagaimanapun, ramai orang masih teragak-agak untuk memasukkan telur dalam diet harian mereka kerana kebimbangan tentang peningkatan kolesterol darah. Berikut adalah beberapa maklumat saintifik untuk membantu anda memahami isu ini.

1. Nilai pemakanan memakan telur

Telur merupakan makanan yang sangat berkhasiat dengan keseimbangan nutrien yang sempurna. Ia bukan sahaja membekalkan protein, lemak, kalsium, zat besi, zink, selenium, vitamin B12 dan vitamin D, malah ia juga mengandungi pelbagai asid lemak tepu dan tak tepu.

Secara khususnya, 100g telur ayam mengandungi maklumat pemakanan ideal berikut:

Makronutrien: 14.8 g protein; 11.6 g lemak; 1.36 g asid lemak tak tepu poli (dengan ikatan berganda berganda) dan 470 mg kolesterol.

Kumpulan mineral: 55 mg kalsium; 2.70 mg besi; 210 mg fosforus.

Kumpulan vitamin: 700 mcg vitamin A; 47 mcg folat dan 1.29 mcg vitamin B12.

Telur merupakan sumber nutrien yang kaya, membekalkan protein berkualiti tinggi, lemak sihat, pelbagai vitamin (A, D, B2, B12, E) dan mineral (zat besi, zink, selenium, kolina), dengan hanya kira-kira 70-80 kalori dan hampir tiada karbohidrat. Ia sangat baik untuk otot, otak, tulang, sendi dan kesihatan keseluruhan. Tambahan pula, perkadaran nutrien dalam telur sangat sesuai dan seimbang.

Telur merupakan makanan yang biasa dan berkhasiat, dengan nutrien dalam perkadaran yang seimbang.

2. Hubungan antara pengambilan telur dan kolesterol

Sebelum ini, garis panduan pemakanan sering menasihatkan untuk mengehadkan pengambilan telur kerana sebiji telur yang besar mengandungi kira-kira 186 mg kolesterol, yang tertumpu sepenuhnya dalam kuning telur. Angka ini melebihi separuh daripada had harian yang disyorkan sebelum ini iaitu 300 mg kolesterol.

Kajian perubatan moden telah menunjukkan bahawa kolesterol dalam makanan bukanlah penyebab utama peningkatan paras kolesterol darah pada kebanyakan orang. Hati kita secara semula jadi menghasilkan kolesterol setiap hari. Apabila anda mengambil lebih banyak kolesterol daripada makanan, hati akan menyesuaikan diri dengan menghasilkan lebih sedikit untuk mengekalkan keseimbangan.

Walaupun telur mengandungi sejumlah besar kolesterol (470 mg/100 g telur ayam), terdapat korelasi yang baik antara lesitin dan kolesterol; oleh itu, lesitin memainkan peranan dalam mengawal kolesterol, mencegah aterosklerosis, dan menghapuskan kolesterol daripada badan.

Penyebab sebenar yang merosakkan kesihatan kardiovaskular adalah lemak tepu dan lemak trans. Oleh itu, cara anda menyediakan telur adalah lebih penting daripada berapa banyak telur yang anda makan. Jika anda makan telur goreng atau telur dengan daging, sosej dan banyak mentega, lemak tepu dalam lauk-pauk ini yang meningkatkan risiko kolesterol jahat anda.

3. Manfaat kesihatan makan telur setiap hari

Bagi mereka yang mempunyai kesihatan yang normal, kajian menunjukkan bahawa makan sehingga 7 biji telur seminggu tidak meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular. Sesetengah kajian juga mencadangkan bahawa makan sebiji telur sehari boleh membantu mengurangkan risiko strok.

Mengekalkan tabiat makan sebiji telur sehari menawarkan banyak manfaat praktikal hasil daripada kandungan nutrisinya yang pelbagai. Telur adalah salah satu daripada beberapa makanan semula jadi yang kaya dengan vitamin D, unsur penting yang membantu badan menyerap kalsium dengan berkesan untuk melindungi kesihatan tulang dan sendi.

Di samping itu, kandungan vitamin B yang banyak, terutamanya B12 dan Riboflavin (B2), memainkan peranan penting dalam metabolisme tenaga dan pertumbuhan semula sel darah merah, membantu badan kekal peka dan mengurangkan keletihan.

Telur juga membekalkan sejumlah besar zink dan selenium, dua mineral penting yang membantu menguatkan sistem imun dan menyokong fungsi tiroid.

Selain itu, gabungan protein dan lemak sihat dalam telur membantu memanjangkan rasa kenyang, menyokong pengurusan berat badan yang berkesan tanpa menyebabkan pengumpulan lemak berlebihan.

Selain itu, kuning telur kaya dengan kolina – nutrien yang memainkan peranan penting dalam melindungi fungsi otak dan meningkatkan daya ingatan. Bukan sahaja ia baik untuk otak, telur juga mengandungi lutein dan zeaxanthin, dua antioksidan kuat yang membantu melindungi retina daripada cahaya biru dan mengurangkan risiko katarak. Tambahan pula, kerana kandungan proteinnya yang tinggi, makan telur untuk sarapan pagi membantu mewujudkan rasa kenyang, mengehadkan keinginan untuk snek sepanjang hari, sekali gus menyokong pengurusan berat badan yang berkesan.

4. Langkah berjaga-jaga semasa makan telur untuk penghidap diabetes dan penyakit kardiovaskular.

Walaupun selamat untuk individu yang sihat, pengambilan telur memerlukan lebih berhati-hati dalam kumpulan perubatan tertentu:

Penghidap diabetes: Beberapa kajian menunjukkan bahawa penghidap diabetes yang makan 7 biji telur seminggu mempunyai risiko penyakit kardiovaskular yang lebih tinggi berbanding mereka yang tidak makan telur. Oleh itu, kumpulan ini harus berunding dengan doktor mereka untuk menentukan jumlah yang sesuai.

Orang yang menghidap penyakit jantung atau paras kolesterol darah tinggi: Kumpulan ini harus mengehadkan pengambilan mereka kepada 3-4 biji telur (termasuk kuning telur) seminggu. Alternatifnya ialah menggunakan putih telur. Putih telur masih membekalkan protein yang mencukupi tetapi tidak mengandungi kolesterol, menjadikannya lebih selamat untuk dimakan oleh orang yang menghidap masalah jantung.

Daripada risau tentang kolesterol dalam telur, anda harus fokus untuk mengawal jumlah lemak tepu daripada lemak haiwan, mentega dan makanan diproses lain dalam hidangan harian anda.

Pham Huong (menurut akhbar Health & Life)

Sumber: https://yte.nghean.gov.vn/tin-chuyen-nganh/an-trung-moi-ngay-co-tot-khong-995885