Doktor menerangkan cara membezakan daging lembu sebenar daripada daging lembu tiruan yang dirawat dengan bahan kimia.

Untuk mengelakkan pembelian daging lembu tiruan, pengguna harus memeriksanya dengan sentuhan, memerhatikan warna dan tekstur daging, mengujinya dengan air bersih atau bergantung pada bau dan rasanya yang tersendiri semasa dimasak.

Baru-baru ini, pihak berkuasa telah membongkar banyak kemudahan pengeluaran berskala besar yang menggunakan bahan kimia untuk mencampurkan daging lembu sebelum melepaskannya ke pasaran. Penipu ini menggunakan daging babi sebagai bahan asas, mencampurkannya dengan garam industri (Natrium Metabisulfit), darah babi, dan pewarna tiruan. Selepas proses perapan yang canggih untuk menipu mata, peniaga yang tidak bertanggungjawab membungkus, membekukan, dan menjual produk tersebut kepada pengguna dengan menyamar sebagai daging tulen yang tidak dicampur.

Dr. Bui Hoang Bich Uyen, Pakar Pemakanan di Hospital Besar Xuyen A di Bandar Raya Ho Chi Minh, memberi amaran bahawa bahan kimia yang digunakan dalam teknologi pemalsuan ini menimbulkan bahaya yang tidak terukur kepada kesihatan manusia.

Secara khususnya, natrium metabisulfit dan pewarna sintetik boleh menyebabkan reaksi alahan, yang membawa kepada pelbagai masalah pernafasan, gangguan neurologi atau masalah tingkah laku dengan pendedahan berulang. Lebih berbahaya lagi, pengumpulan bahan toksik ini dari semasa ke semasa boleh mencetuskan kanser secara langsung.

Sementara itu, pengeluar yang sah sentiasa mematuhi had kawal selia yang ketat apabila menggunakan bahan tambahan makanan bagi memastikan keselamatan.

Daging lembu asli berwarna merah terang atau merah tua, dengan keseragaman mutlak dari luar ke dalam. (Ilustrasi: Bui Thuy)

Untuk melindungi keluarga mereka, suri rumah boleh mendedahkan helah ini dengan mudah di pasar melalui sentuhan, penglihatan, ujian air, dan pengecaman bau. Pada langkah pertama, pembeli hanya perlu menekan dengan kuat dan menggosok jari mereka pada permukaan daging. Produk yang dirawat dengan bahan kimia akan segera memindahkan pewarna atau darah ke tangan, dan akan terasa rapuh, dengan serat besar dan pendek yang kurang keanjalan. Sebaliknya, daging lembu asli sentiasa mengekalkan warna merah semula jadinya dari jauh di dalam otot, dengan serat halus dan licin yang lentur dan sedikit melekit apabila disentuh.

Apabila memerhatikan rupanya, pelanggan yang arif akan mendapati bahawa daging babi asli berwarna merah terang atau gelap secara seragam dari luar ke dalam, dengan lapisan lemak kuning muda yang menjadi ciri khasnya. Sebaliknya, daging babi tiruan mempunyai lapisan luar berwarna merah terang tetapi bahagian dalamnya pucat, mendedahkan lemak putih legap daging babi atau daging lembu yang sengaja ditambah oleh peniaga yang tidak bertanggungjawab. Jika masih ragu-ragu, pembeli harus meminta penjual memotong sekeping kecil dan segera merendamnya dalam segelas air bersih. Air daripada daging babi tiruan akan cepat bertukar menjadi merah tua, manakala daging itu sendiri akan beransur-ansur kehilangan warnanya.

Dari segi bau dan rasa, makanan asli sentiasa mempunyai aroma semula jadi yang bersahaja dan mengekalkan rasa manis yang kaya apabila dimasak. Sebaliknya, produk tiruan hanya mengeluarkan bau daging lembu palsu dari lapisan luar kerana direndam dalam darah, yang cepat tersejat. Apabila dimasak, daging jenis ini terasa tawar, atau mempunyai bau antibiotik yang kuat kerana berasal dari babi yang diternak untuk jangka masa yang lama.

Doktor mengesyorkan agar orang ramai mengutamakan pemilihan makanan yang jelas sumbernya di pasar raya, kedai atau kedai yang bereputasi. Pelanggan harus mengelakkan gerai yang menjual daging yang luar biasa murah atau mempamerkan potongan daging berwarna merah terang yang tidak semula jadi. Pembeli harus memilih potongan daging keseluruhan dan meminta penjual memotongnya secara langsung dan bukannya daging yang telah dihiris atau diperap, kerana penjual yang tidak bertanggungjawab boleh mencampurkan produk yang tidak berkualiti dengan mudah dengannya.

Menurut vnexpress.net

Sumber: https://baophutho.vn/bac-si-chi-cach-phan-biet-thit-bo-that-va-thit-gia-tam-hoa-chat-254439.htm