Kek pisang kukus dengan tepung ubi kayu

Bahan-bahan: 800g pisang Siam yang telah dikupas, 150g kanji ubi kayu, 4 sudu besar tepung sagu (sebarang warna), 80g air yang telah ditapis, 2 sudu besar gula, 1/2 sudu teh garam, 1/2 sudu teh serbuk kunyit, kacang tanah panggang yang ditumbuk, dan santan.

Arahan: Kupas dan buang serat daripada pisang Siam. Masukkan 500g air ke dalam periuk dan biarkan mendidih. Setelah air mendidih, masukkan mutiara ubi kayu dan kacau rata. Masak selama 10 minit sehingga mutiara ubi kayu menjadi lut sinar dengan teras putih di tengahnya. Seterusnya, tuangkan mutiara ubi kayu ke dalam penapis dan bilas di bawah air yang mengalir beberapa kali untuk membuang baki air.

Ambil separuh daripada pisang, potong menjadi beberapa bahagian, dan masukkan ke dalam pengisar daging untuk mengisarnya. Potong separuh lagi pisang menjadi hirisan bulat, kemudian masukkan garam dan gula dan kacau rata supaya pisang menyerap gula dan garam.

Campurkan kanji ubi kayu, air, dan serbuk kunyit sehingga sebati. Kemudian masukkan sagu mutiara dan gaul sehingga sebati. Akhir sekali, tuangkan campuran ke dalam mangkuk pisang dan gaul rata sebelum dikukus.

Tuangkan adunan ke dalam acuan besar atau kecil dan kukus dengan api yang besar (jika menggunakan acuan aluminium atau keluli tahan karat, griskannya dengan minyak masak untuk mengelakkannya daripada melekat). Kukus acuan kecil selama 10 minit, acuan besar selama 25 minit (periksa sama ada kek telah masak dengan mencucuk lidi buluh; jika adunan tidak melekat pada lidi, kek telah masak).

Kek telah masak sepenuhnya; biarkan ia sejuk sepenuhnya sebelum mengeluarkannya dari acuan (kek akan kekal lembut dan lentur walaupun selepas dibiarkan selama sehari/malam, jadi penyejukan tidak diperlukan).

PP

Sumber: http://baoninhthuan.com.vn/news/143667p29c173/banh-chuoi-hap-bot-bang.htm