Tanpa disangka, daging lembu dibalut dengan daun giang.

Panas terik tengah hari di pergunungan terasa menyesakkan. Semua orang lesu, tidak pasti apa yang hendak dimakan untuk menghilangkan rasa lapar mereka. Kawan lama saya mencadangkan kepada pemiliknya, "Bawalah sesuatu yang cepat, dengan kuah dan aroma yang menyenangkan." Seketika kemudian, sebuah mangkuk besar yang beruap, penuh dengan warna-warna terang, diletakkan di atas meja.

Pertama, terdapat aroma daun selasih putih dan cili Thai yang lazat dan tajam, dicampur dengan aroma daun Giang yang sedikit masam dan rasa daging lembu yang pedas dan segar. Warna hijau selasih putih dan cili Thai segar, diwarnai dengan warna merah daun Giang dan daging lembu yang telah dimasak, serta-merta memikat deria semua orang. Setiap orang dengan penuh semangat mencedok mangkuk dan menghirupnya tanpa henti, sambil berseru kegembiraan. Ia ringan, cepat, namun kaya, manis, dan harum. Semua orang terkejut dengan betapa lazatnya sup masam daging lembu dengan daun Giang ini.

Sup masam daging lembu dengan daun giang.

Setelah bertanya, saya mendapati bahawa ini adalah sejenis sup masam dari Central Highlands, dan langsung tidak menggunakan sos ikan. Hanya ambil beberapa keping daging lembu tanpa lemak, renehkannya sebentar dalam air mendidih, kemudian angkat. Teruskan memasak daging lembu yang telah dicelur di dalam periuk berisi air rebusan bersama daun giang. Perasakan dengan garam secukup rasa. Kemudian, masukkan semula daging lembu ke dalam air rebusan, taburkan dengan sedikit cili hijau yang ditumbuk dan segenggam daun selasih putih. Mereka yang menyukai MSG boleh menambah sedikit. Dan begitulah, semangkuk sup daging lembu dan daun giang yang harum dan mengepul.

Mereka yang suka makanan pedas atau masin boleh menambah lebih banyak garam cili, atau sepiring selasih putih jika suka. Bukan sahaja ia snek yang hebat, malah daging lembu dengan daun masam juga lazat dihidangkan bersama nasi, bihun, mi, atau gulungan kertas nasi. Dengan sedikit usaha, sesiapa sahaja boleh memasak hidangan ini. Ringkas dan cepat, hanya mengambil masa sepuluh minit, tetapi rasa sup daging lembu dengan daun masam ini sungguh mengagumkan!

Hung Phien

Sumber: https://baodaklak.vn/du-lich/202505/bat-ngo-bo-la-giang-6131173/