Dapur dunia

Encik Nguyen Quoc Ky, Pengerusi Persatuan Budaya Kulinari Vietnam (VCCA), berkongsi tentang perjalanan menjadikan masakan Vietnam sebagai jenama nasional dan kemudian mendekati dunia .

Wartawan: Kejayaan Vietnam mengalu-alukan 12.5 juta pelawat antarabangsa pada 2023 sebahagian besarnya disebabkan oleh masakannya . Pada pendapat anda, apakah perkara yang paling penting bagi masakan untuk mencari tapak yang kukuh di peta pelancongan Vietnam?

Kami tidak menyembunyikan cita-cita kami untuk bukan sahaja mengangkat masakan Vietnam sebagai kebanggaan negara tetapi juga mengubahnya menjadi wakil budaya unik Vietnam di peta masakan dunia.

- En. Nguyen Quoc Ky: Pada penghujung tahun 2023, melalui undian organisasi masakan berprestij dan tapak maklumat, Hanoi diberi penghormatan untuk memenangi anugerah "Destinasi bandar kulinari baru muncul terbaik di Asia pada tahun 2023". Taste Atlas juga mengumumkan bahawa Vietnam menduduki tempat 22/100 masakan terbaik di dunia pada tahun 2023. Hue City berada di kedudukan 28/100 bandar dengan makanan terbaik di dunia... Mengalu-alukan 12.5 juta pelawat antarabangsa pada tahun 2023 membuktikan bahawa masakan telah menyumbang dengan ketara.

Untuk mempunyai hubungan antara masakan dan pelancongan, kita perlu menyedari secara objektif bahawa Vietnam baru sahaja mula mengeksploitasi potensi ini. Dengan lebih daripada 3,000 hidangan mewah dari Utara ke Selatan, makanan laut dan masakan gunung, peta budaya kulinari telah dibentuk dan disembunyikan dalam masyarakat. Kerajaan telah mengeluarkan dasar mengenai orientasi pembangunan kulinari dan pelancongan. Sekarang adalah masa untuk mempunyai penyertaan yang drastik, berkaedah dan saintifik untuk mewujudkan asas dan orientasi bersama untuk keseluruhan sistem politik dan organisasi sosial khusus. Ia adalah perlu untuk membangunkan model pelancongan pengalaman kulinari yang unik, digabungkan rapat dengan destinasi dan budaya pelancong tempatan.

Artis - pakar masakan Le Khanh

Kami percaya bahawa hubungan ini bukan sahaja terhad kepada memperkenalkan hidangan tetapi juga mencipta pengalaman unik, asli dan bersejarah. Ia perlu memberi tumpuan kepada asas budaya masakan supaya apabila pelancong datang ke Vietnam, mereka bukan sahaja akan merasai rasa hidangan tetapi juga menyelami kisah sejarah dan nilai pemakanan. Ini mewujudkan trend pelancongan masakan Vietnam dengan slogan "makan, bercakap, bawa pergi".

Masakan Vietnam sangat kaya dan pelbagai, tempat di mana banyak budaya masakan berkumpul. Bagaimanapun, ramai pakar percaya bahawa kedudukan masakan Vietnam tidak setanding dengan kekuatannya. Apa pendapat anda tentang ini?

- Saya berpendapat bahawa dengan lokasinya yang unik bersebelahan dengan hutan dan laut, terbentang dari Utara ke Selatan, Vietnam dianggap oleh dunia sebagai pintu masuk dari Timur ke Barat. Saya juga bersetuju bahawa berkat kelebihannya yang pelbagai dan kaya, masakan Vietnam jelas mencerminkan pertukaran budaya yang mendalam dengan dunia, melalui pelancongan. Lazimnya, ratusan ribu restoran Vietnam terdapat di seluruh dunia dan sebaliknya, di Vietnam, kebanyakan wilayah dan bandar mempunyai restoran yang menyajikan hidangan tradisional dari banyak negara.

Tetapi adalah benar bahawa kesedaran tentang kedudukan masakan Vietnam di arena antarabangsa tidak setanding dengan kekuatannya, walaupun Vietnam memiliki pasukan chef profesional dan pakar masakan dengan kemahiran tinggi dan keupayaan untuk mengubah hidangan tradisional menjadi hidangan kontemporari, menarik jutaan pengunjung di seluruh dunia setiap tahun.

Terdapat banyak sebab mengapa masakan Vietnam tidak berkembang seperti yang diharapkan. Pada pendapat saya, faktor penting ialah kurangnya promosi dan pemasaran, termasuk kurangnya pelaburan dalam penyelidikan, pembangunan dan promosi masakan serantau di media antarabangsa sejak sekian lama, menyebabkan ramai orang di dunia tidak mengetahui tentang masakan Vietnam.

Untuk mengatasinya, kita perlu menumpukan pada membina strategi pemasaran yang komprehensif, menggabungkan penghormatan identiti budaya dan tradisi masakan, membantu masakan Vietnam mencapai lebih jauh di peta masakan dunia. Kita boleh dengan berani menerima dianggap "inferior" untuk meletakkan semula kedudukan masakan negara kita, menentukan di mana ia dan ke mana ia akan pergi. Hanya apabila kita mencapai ini, kita boleh memulihkan keseimbangan dan mewujudkan premis untuk penembusan, pengiktirafan dan penerimaan masakan Vietnam di arena antarabangsa.

Apabila pembiayaan terhad seperti sekarang, pada pendapat anda apakah cara paling berkesan untuk mempromosikan?

- Dalam konteks antarabangsa semasa, Vietnam dengan jelas menegaskan kedudukannya. Saya fikir adalah perlu untuk serius mengenal pasti setiap perkara dalam merancang dan membina pelan promosi masakan, mempertimbangkan kecekapan teras dan bergantung kepada kekuatan masyarakat untuk melaksanakan setiap peringkat, menyebarkan maklumat dengan berkesan.

Walaupun pelanggan mengalami lumpia tradisional Vietnam

Kaedah paling berkesan ialah menggabungkan pengalaman kehidupan sebenar dan teknologi digital, termasuk memanfaatkan rangkaian sosial dan platform digital untuk menyebarkan masakan Vietnam secara meluas. Sebagai contoh, VCCA, dengan sumber kewangan yang terhad, telah bergantung pada potensi dan kekuatan kolektif untuk berjaya melaksanakan Perjalanan Projek untuk mencari nilai budaya masakan Vietnam fasa 1, sebagai premis untuk fasa seterusnya. Projek termasuk membina muzium maya, peta digital masakan Vietnam, menyepadukan teknologi kecerdasan buatan untuk menyediakan platform yang mudah digunakan, membantu orang ramai mengakses gudang makanan yang lengkap dengan mudah. Teknologi baharu ini akan membantu pengguna meneroka masakan melalui imej, video pengajaran yang jelas, sokongan bahasa dan statistik untuk menemui hidangan baharu, menyumbang kepada pembangunan ekonomi tempatan. Ini adalah satu langkah besar ke hadapan dalam mempromosikan dan meningkatkan kedudukan masakan Vietnam.

Projek ini sememangnya tidak terhad kepada Vietnam?

- Ya. Melalui projek ini, kami komited untuk membina imej budaya masakan yang pelbagai, kaya dan berkualiti, mencipta sorotan yang menarik, unik dan tersendiri untuk menarik pengunjung domestik dan pelancong antarabangsa untuk merasai pengalaman, menyumbang kepada pembangunan ekonomi pelancongan negara.

Saya percaya bahawa perjalanan "menjadikan masakan Vietnam sebagai jenama nasional" adalah sesuatu yang tidak dapat digambarkan dengan kata-kata. Ia adalah perintah, cabaran besar! Walau bagaimanapun, kami yakin bahawa kami akan berjaya melaksanakan rancangan ini seperti yang diharapkan.

Saya percaya dalam masa terdekat ini, masakan Vietnam bukan sahaja akan menjadi jenama nasional tetapi juga jenama global.

Sumber: https://nld.com.vn/bep-an-cua-the-gioi-196240205232105249.htm