Rahsia di sebalik buah ini: manis apabila digigit memanjang, pahit apabila digigit mengiring.

Kurma merupakan buah yang berasal dari Timur Tengah dan boleh ditanam di kawasan seperti Mediterranean, Asia, Amerika, dan Mexico.

Kurma tumbuh berkelompok besar di bahagian atas pokok dan mempunyai rasa yang manis dan ringan. Apabila masak, kulitnya bertukar menjadi coklat dan menjadi lebih berkedut akibat kelembapan.

Walaupun kurma kering telah lama dikenali oleh pengguna Vietnam, kurma segar jarang ditemui dan biasanya hanya muncul secara bermusim, diimport terus dari negara-negara di Timur Tengah dan Afrika Utara.

Apa yang menjadikan buah ini topik perbincangan hangat di pasaran adalah cara memakannya yang unik: manis apabila digigit memanjang, dan astringen apabila digigit melintang.

Selain rasanya yang unik, kurma juga memberikan banyak manfaat kesihatan kepada pengguna kerana kaya dengan nutrien, vitamin dan mineral semula jadi.

1. Mengapakah terdapat perbezaan rasa apabila digigit secara menegak dan mendatar?

Penjelasan tentang perbezaan rasa apabila menggigit kurma segar secara memanjang berbanding secara melintang adalah kisah menarik yang berkisar tentang struktur unik buah ini.

Menurut pakar, fenomena "menggigit secara menegak terasa manis, menggigit secara mendatar terasa pahit" bukanlah disebabkan oleh perbezaan komposisi kimia tetapi terletak pada cara struktur serat dan resin semula jadi di dalam buah berfungsi apabila bersentuhan dengan tunas rasa.

Khususnya, apabila menggigit sepanjang buah—iaitu, sepanjang butiran isi—pemakan akan merasai isi lembut yang mengandungi sejumlah besar gula semula jadi. Di sinilah rasa manis tertumpu, memberikan rasa yang ringan dan menyenangkan, mewujudkan sensasi yang menyegarkan dan menarik. Sebaliknya, jika digigit secara mendatar, gigi bukan sahaja akan menembusi isi tetapi juga sampai ke lapisan berserat dan getah berhampiran biji di dalamnya. Getah ini mengandungi tanin, sebatian biasa yang sering ditemui dalam kesemak atau kulit pisang, menyebabkan sensasi yang sedikit astringen, malah astringen, pada lidah apabila dimakan.

Taburan komponen struktur yang tidak sekata dalam sebiji kurma segar mewujudkan pengalaman rasa yang pelbagai dimensi ini. Ciri unik ini menambahkan lagi daya tarikannya, menjadikan kurma segar buah yang digemari kerana keunikan yang tidak dijangka. Dalam dunia buah-buahan, hanya sedikit yang mempunyai "rahsia rasa" yang begitu menarik.

2. Manfaat kesihatan kurma

Selain rasanya yang unik, kurma juga mengandungi sejumlah besar nutrien, yang menyumbang kepada banyak manfaat kesihatan yang ketara.

Berikut adalah analisis terperinci tentang manfaat buah ini yang mungkin anda tidak tahu:

Membekalkan serat, meningkatkan penghadaman dengan berkesan.

Kurma mengandungi sejumlah besar serat semula jadi, dengan kira-kira 7g serat setiap 100g, yang sangat menyokong kesihatan pencernaan. Serat ini bukan sahaja mencegah sembelit tetapi juga membantu merangsang pergerakan usus, meningkatkan kecekapan perkumuhan.

Menurut kajian terkini, penambahan 7 biji kurma secara berkala dalam diet harian selama 21 hari telah menunjukkan peningkatan yang ketara dalam kekerapan pergerakan usus pada penghidap sembelit. Ini menunjukkan bahawa kurma boleh menjadi pilihan pemakanan yang ideal untuk meningkatkan kesihatan pencernaan.

Sumber antioksidan yang kuat

Satu lagi manfaat penting kurma ialah kandungan antioksidannya yang tinggi, yang membantu badan melawan pelbagai penyakit dan mengurangkan risiko keradangan. Tiga jenis antioksidan utama yang menonjol dalam kurma: flavonoid, karotenoid dan asid fenolik.

Sebatian ini bukan sahaja membantu mengurangkan keradangan tetapi juga menggalakkan kesihatan jantung dan mencegah penyakit kronik seperti diabetes, Alzheimer dan gangguan neurologi yang lain. Ini adalah bukti kesan kurma yang mengurangkan penyakit.

Menyokong perkembangan otak

Selain baik untuk kesihatan keseluruhan, kurma juga dikenali kerana kesan positifnya terhadap fungsi otak. Disebabkan kandungan flavonoid dan antioksidan yang tinggi, kurma membantu mengurangkan tanda-tanda keradangan di otak dan menghalang protein beta amiloid – faktor dalam pembentukan plak yang berkaitan dengan penyakit neurodegeneratif seperti Alzheimer. Tambahan pula, ia berpotensi untuk meningkatkan daya ingatan, meningkatkan keupayaan pembelajaran dan melindungi fungsi otak dalam jangka masa panjang.

Menggalakkan tenaga kerja semula jadi

Bagi wanita hamil, manfaat kurma amat ketara dalam menyokong proses kelahiran semula jadi. Terutamanya pada minggu-minggu terakhir kehamilan, suplemen kurma telah terbukti dapat meningkatkan dilatasi serviks, mengurangkan keperluan alat bantu bersalin, dan memendekkan masa bersalin. Sebatian dalam kurma mengikat pada reseptor oksitosin atau meniru kesan oksitosin - hormon yang memainkan peranan penting dalam proses kelahiran.

Memilih pemanis semula jadi yang ideal

Kurma mengandungi fruktosa - sejenis gula semula jadi, memberikannya rasa manis dan lazat yang serupa dengan karamel. Disebabkan rasa yang tersendiri ini, ramai orang telah menggunakan kurma sebagai pengganti gula putih yang sempurna dalam masakan.

Selain kemanisan semula jadinya, kurma juga membekalkan nutrisi, serat dan antioksidan yang mencukupi. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk diperhatikan bahawa kurma tidak boleh dimakan secara berlebihan untuk mengelakkan kesan pada tahap gula dalam darah dan keseimbangan nutrisi dalam badan.

3. Bilakah masa terbaik untuk makan kurma?

Kurma menawarkan pelbagai manfaat kesihatan, tetapi untuk mendapatkannya dengan berkesan, adalah penting untuk memakannya dengan betul dan dalam jumlah yang betul. Berikut adalah beberapa masa yang sesuai untuk memasukkan makanan berkhasiat ini ke dalam diet anda:

Makanlah untuk sarapan pagi.

Memulakan hari anda dengan kurma akan menjadikan sarapan anda lebih lazat. Selain itu, kerana kandungan serat yang kaya, makan kurma pada waktu pagi membantu anda berasa kenyang lebih lama, sekali gus menyokong sistem pencernaan dengan baik.

Makan sebagai snek petang

Pada waktu petang, kurma adalah snek yang sempurna. Ia memberikan tenaga segera hasil daripada serat dan gula semula jadinya, membantu anda kekal berjaga dan mengurangkan rasa letih.

Makan apabila anda berasa lapar

Apabila anda lapar, beberapa biji kurma akan membantu anda mendapatkan semula kekuatan dengan cepat dan berasa kenyang lebih lama. Jika anda ingin memberikan lebih banyak nutrisi, anda boleh menggabungkan kurma dengan mentega kacang untuk meningkatkan serat, protein dan karbohidrat untuk badan.

Makan sebelum bersenam.

Sebelum bersenam, menambah kurma akan membantu badan mempunyai sumber karbohidrat pelepasan perlahan, menyediakan sumber tenaga yang stabil, menyokong prestasi senaman yang lebih berkesan.