Mee sup daging lembu yang terkenal di ibu negara

Pada cuti Tet, kedai mee Hue masih dibuka untuk mengalu-alukan pelanggan seperti biasa.

Apabila musim bunga tiba, jalan raya di sekitar Hue Imperial City dipenuhi dengan tunas dan pokok hijau. Tahun ini, Tet in Hue nampaknya lebih meriah kerana ia secara rasminya telah menjadi sebuah bandar di bawah Kerajaan Pusat. Bagi penjual mi Hue, ia juga merupakan peluang untuk mempromosikan keistimewaan mereka kepada lebih ramai pelancong.

Foto: Quang Tam

Semasa Tet, kedai mi Hue masih dibuka untuk mengalu-alukan pelanggan seperti biasa. Makcik-makcik dan perempuan tua bertungkus lumus dari lewat malam menyediakan periuk mee yang sedap. Bun dari kampung Van Cu - baru-baru ini diiktiraf sebagai warisan budaya tidak ketara negara - kerap datang untuk dijual semasa Tet.

Semangkuk bun gio atau bun bo menarik pengunjung kerana kuahnya yang lazat dan wangi. Mereka dimasak dalam periuk aluminium yang sangat nipis, berbentuk seperti periuk tembaga lama tetapi mulut yang lebih dalam dan lebih luas, yang orang Hue sering panggil cai om. Periuk itu ditempa tangan oleh tukang.

Kedai mi Me Keo terletak di kaki jambatan Gia Hoi, di sepanjang jalan Bach Dang (wad Phu Cat, daerah Phu Xuan, bandar Hue) dan telah wujud selama lebih 70 tahun. Ia adalah kedai mi kecil dengan meja dan kerusi rendah. Mangkuk mee Me Keo tidak terlalu besar, cuma mee, sup, daging lembu yang jarang ditemui, dan sosej.

Mungkin yang paling disukai pengunjung ialah melihat periuk kuah jernih dengan kuih ketam dan darah merah terang di atasnya, bersama-sama aroma wangi serai dan pes udang yang terbit dari periuk kayu. Apabila makan, anda hanya boleh "menghisapnya dan mendengar" kepada kemanisan tulang rebus, aroma rangup perut babi, atau rasa lemak kaki babi yang dimasak dengan baik.

Terletak bersebelahan dengan Bandar Imperial Hue, kedai mi Mu Roi di Jalan Nguyen Chi Dieu, Daerah Phu Xuan (Bandar Hue) sesak dengan pelanggan dari awal pagi. Pada hari cuti Tet, kedai Mu Roi disediakan dengan lebih kemas, dikelilingi tanglung, ayat selari, bunga sophora.. nampak suasana Tet lama.

Di sebelah dapur kayu merah, periuk bihun sup sedang mendidih, di dalamnya ada darah, kaki babi... Pada hari pertama tahun baru, keluarga pemilik memakai Hue ao dai tradisional untuk menyambut pelanggan. Ruang restoran dipenuhi dengan suasana hangat awal musim bunga. Mangkuk bihun restoran Mu Roi cukup menarik perhatian, penuh dengan daging babi - darah; daging lembu - sosej; masukkan sedikit sayur mentah, limau, sos ikan dan secubit herba. Semangkuk bihun kukus mempunyai semua perisa pedas, panas, masam, manis.

Mu Roi kini sudah tua tetapi masih bangun awal setiap hari untuk membantu anak bongsunya dan isterinya menyalakan api dan memerap rempah untuk melayan pelanggan. Selama hampir 50 tahun, tidak kira hujan atau cerah, kedai mi Mu Roi sentiasa mempunyai api yang terang. Kerana keramahan dan keakrabannya, orang sering memanggilnya "mu" seperti dialek Hue lama. Mu Roi berkata, mee sup mesti dimasak dengan kayu api, ia tidak beracun tetapi lazat. "Dulu datuk dan nenek kita masak nasi dengan kayu api jadi sangat sedap. Sejak 50 tahun lalu, saya hanya menggunakan kayu api untuk memasak sebegitu dan kini tradisi itu diturunkan kepada anak bongsu saya" - kongsi Mu Roi.

Semasa dia berumur 10 tahun, Cik Roi membantu ibu bapanya mengusahakan sebuah restoran. Tanpa banyak pendidikan, dia sentiasa bermimpi untuk mempunyai pekerjaan yang berprestij dan terkenal apabila dia dewasa. Dan kini dia telah melakukannya dan menyampaikannya kepada ramai orang di seluruh negara.

Sumber: https://nld.com.vn/bun-bo-tru-danh-dat-kinh-ky-1962501131603082.htm