Mi goreng kilas di Phu Quoc

Apabila melawat Pulau Phu Quoc (wilayah Kien Giang ), selain makanan laut segar, terdapat satu lagi hidangan yang tidak boleh dilepaskan: Bun Quay (mi kacau).

"Bun quay" (sup mi kacau) Phu Quoc berasal daripada sup mi udang Binh Dinh. Lebih 40 tahun yang lalu, beberapa orang dari Binh Dinh berhijrah ke Phu Quoc untuk membersihkan tanah dan menubuhkan penempatan, membawa sup mi udang Binh Dinh bersama mereka ke Pulau Mutiara. Pada zaman dahulu, hanya beberapa isi rumah yang menjual hidangan ini untuk dihidangkan kepada penduduk tempatan dan nelayan di kawasan berdekatan. Gerai-gerai itu tidak mempunyai papan tanda, dan lokasi pertama adalah di tempat yang kini dikenali sebagai perkampungan nelayan Tran Phu.

Hidangan ini dipanggil "bun quay" (mi kacau) kerana pengunjung mesti memakannya dengan sos pencicah buatan sendiri yang diperbuat daripada limau nipis, serbuk cili, gula dan MSG. Selepas mengumpulkan semua bahan, ia dimasukkan ke dalam mangkuk dan dikacau dengan kuat sehingga rempah ratus larut, sos pekat dan bertukar menjadi warna jingga kemerahan. Untuk membuat sos pencicah yang lazat, anda mesti kacau dengan cepat selama sekurang-kurangnya 5 minit.

Kebanyakan pelancong, malah ramai penduduk tempatan, tidak mengetahui asal usul dan kaedah penyediaan semangkuk "bun quay" (sup mi kacau) yang benar-benar lazat. Semangkuk "bun quay" yang tipikal mengandungi udang segar, ikan dan sotong yang dikisar halus, bawang merah dan daun ketumbar yang dicincang, air rebusan dan perasa, semuanya dikacau bersama untuk memasak ikan dan udang.

Satu ciri unik "bun quay" (sup mi kacau) Phu Quoc ialah penggunaan mi segar yang diperbuat daripada beras tulen, yang disediakan terus di restoran. Beras direndam sehingga lembut, kemudian dikisar menjadi pes halus, dibentuk menjadi blok, dan ditekan menjadi helaian menggunakan mesin. "Apabila pelanggan memesan, kami menekan mi menjadi helaian dan kemudian merebusnya dalam air mendidih untuk memasaknya. Oleh kerana mi dibuat sendiri dan tidak mengandungi bahan pengawet, makan "bun quay" panas terus di restoran terasa lebih sedap," kata pemilik restoran "bun quay" di Phu Quoc.

Selain itu, kek ikan dalam hidangan "bun quay" juga disediakan dengan cara yang sangat istimewa. Walau bagaimanapun, untuk membuat kek ikan yang lazat, anda harus memilih ikan hering segar, udang, makarel, dan sebagainya, untuk menghargai sepenuhnya kemanisan ikan dan mi. Harga semangkuk "bun quay" di Phu Quoc berbeza-beza bergantung pada pilihan pelancong, tetapi ia antara 20,000 hingga 40,000 VND setiap mangkuk.

Di Phu Quoc, selepas memesan semangkuk bihun, pengunjung mesti mencipta sos pencicah mereka sendiri mengikut citarasa masing-masing. Kebanyakan restoran bihun di sini menyediakan pelbagai jenis perasa di atas meja, seperti garam, serbuk perasa, gula, lada sulah, cili, dan limau nipis... atau semangkuk besar sos pencicah yang telah dicampur di mana pelanggan hanya menambah cili dan limau nipis secukup rasa. Pengunjung mengacau sos sehingga ia bertukar menjadi warna oren susu, memasukkan sesudu ke dalam mangkuk bihun terlebih dahulu, dan menggunakan selebihnya untuk mencelupkan bihun pada setiap gigitan.

Kemunculan semangkuk "bun quay" (sup mi kacau) mungkin tidak menarik secara visual, tetapi rasanya tidak dapat dilupakan. Apabila daging dimasak, kemanisan udang, ikan, dan sotong bercampur dengan kuah panas, dipertingkatkan oleh aroma lada Phu Quoc, menjadikan pengunjung lebih terpikat.

Apabila melawat Phu Quoc, jika anda masih tertanya-tanya di mana hendak mencari makanan yang lazat dan mencuba sesuatu yang baharu untuk mengubah selera anda, cubalah Bun Quay (sup mi kacau). Ia dijamin memberikan pengalaman yang tidak dapat dilupakan dengan kuahnya yang manis dan berperisa digabungkan dengan makanan laut segar, kepedasan lada, aroma bawang merah dan ketumbar, serta sayur-sayuran segar yang disertakan – hidangan yang akan membuatkan sesiapa sahaja yang mencubanya mengidamkan lagi.

[iklan_2]
Sumber: https://daidoanket.vn/bun-quay-o-phu-quoc-10297912.html