Kedalaman budaya
Penulis berkongsi pengalamannya di sebuah restoran Vietnam di Eden Center, Virginia, Amerika Syarikat: “Menunya agak panjang, dengan pelbagai pilihan hidangan yang memenuhi keperluan orang Vietnam dan mereka yang ingin merasai salah satu masakan terhebat di dunia . Hidangan-hidangan itu dinomborkan, beratus-ratus. Saya hanya perlu menyebut nombor hidangan tersebut, dan bukannya bersusah payah dengan bahasa Vietnam. Saya memilih hidangan nombor 140 – ikan rebus dalam periuk tanah liat.”
Oleh itu, artikel Washington Post menggambarkan detik apabila periuk tanah liat hitam yang berkilat dan menggelegak diletakkan di atas meja: kepingan ikan yang keemasan, lembut, bersaiz sempurna, mudah diambil dengan penyepit. Sebaik sahaja memasuki mulut, lapisan rasa muncul, bercampur antara satu sama lain: rasa masin sos ikan, rasa manis dan kaya ikan, dan sedikit cili pedas. “Rasanya benar-benar istimewa. Saya tidak tahu bagaimana untuk menggambarkannya. Hanya dalam masa yang singkat saya menikmati hidangan yang lazat ini, saya merasakan kegembiraan yang sederhana - semua keletihan dan tekanan saya seolah-olah hilang,” tulis penulis itu.
Hidangan yang biasa, ringkas, dan desa dalam setiap keluarga Vietnam, ikan rebus dalam periuk tanah liat dengan cepat mendapat perhatian dalam akhbar Amerika , menarik puluhan ribu pandangan dan pelbagai komen. Nguyen Hoang Nghi, Naib Pengerusi Persatuan Kulinari Binh Thuan, menyatakan bahawa ini adalah tanda yang sangat membanggakan untuk masakan Vietnam. Ikan rebus dalam periuk tanah liat adalah hidangan yang sangat biasa, daripada bahan-bahannya yang mudah didapati hinggalah kaedah memasak tradisionalnya. Hakikat bahawa akhbar utama seperti Washington Post menyebut hidangan ini menunjukkan bahawa dunia semakin berminat dengan kedalaman budaya masakan Vietnam. “Ikan rebus dalam periuk tanah liat bukan sekadar hidangan, tetapi juga kenangan keluarga, imej hidangan perjumpaan keluarga Vietnam. Perkara-perkara mudah inilah yang mewujudkan daya tarikan unik kepada rakan-rakan antarabangsa,” kongsi Nghi.
Anda mungkin juga sukaFestival Makanan Ninh Binh pada tahun 2025 dijangka akan mengalu-alukan lebih 100,000 pengunjung.VHO - Selepas 9 hari penganjuran (dari 25 Disember 2025 hingga 2 Januari 2026), Festival Makanan Ninh Binh 2025 telah mengalu-alukan lebih 100,000 pengunjung untuk meneroka dan merasai sendiri masakan tempatan.Majalah Amerika menamakan Buon Ma Thuot antara destinasi masakan terbaik dunia.VTV.vn - Bukan Hanoi atau Bandar Raya Ho Chi Minh, tetapi Buon Ma Thuot telah secara tidak dijangka diberi penghormatan oleh National Geographic dalam senarai 15 destinasi kulinari paling menarik di dunia.Panduan Michelin 2026 mendedahkan tempat makan terbaik di Bandar Raya Ho Chi Minh, daripada semangkuk bun rieu (sup mi Vietnam) yang ringkas hinggalah hidangan bernilai jutaan dong.Masakan Vietnam terus meninggalkan kesan di peta kulinari dunia apabila Panduan Michelin 2026 buat pertama kalinya mengiktiraf 11 restoran yang mencapai 1 bintang Michelin, menjadikan bilangan restoran berbintang Michelin di Vietnam kepada dua digit selepas 4 tahun kehadiran Panduan Michelin.Masakan Vietnam bukan sahaja kaya dengan rasa tetapi juga mengandungi kisah-kisah tentang penduduk dan tanah airnya. Hakikat bahawa hidangan tradisional yang ringkas telah mendapat pengiktirafan antarabangsa menunjukkan bahawa nilai masakan terletak pada identiti, keasliannya, dan mengukuhkan kedudukan masakan tempatan yang semakin penting.
Encik Nguyen Hoang Nghi - Naib Pengerusi Persatuan Kulinari Binh Thuan
Masakan tempatan secara beransur-ansur terbentuk.
Sebagai salah satu restoran di Phan Thiet yang telah mengekalkan kaedah memasak tradisional menggunakan api terbuka dan dalam periuk tanah liat selama lebih 30 tahun, Cik Ha Kim Anh - pemilik restoran Kim Anh Quan (wad Phu Thuy, wilayah Lam Dong) berkongsi: “Makanan laut yang banyak, terutamanya ikan laut segar, digabungkan dengan bawang putih, lada, cili, dan sos ikan bilis Phan Thiet, menghasilkan rasa yang kaya dan tersendiri. Ikan ini direbus dalam periuk tanah liat dengan api kecil untuk menyerap rempah ratus, sosnya menjadi pekat, dan isi ikan menjadi empuk namun pejal. Ini adalah hidangan yang sangat 'memakan nasi', digemari oleh pelanggan Vietnam dan antarabangsa. Hanya dengan memakannya dengan semangkuk nasi putih yang harum dan melekit, hidangan ringkas ini mengatasi semua halangan bahasa untuk menakluki walaupun pengunjung yang paling arif.”
Penulis artikel itu juga menegaskan bahawa hidangan ini patut dicuba; sebaik sahaja anda merasainya, sukar untuk melupakan rasanya, dan anda pasti akan menambah ikan rebus ke dalam senarai hidangan kegemaran anda. Kevin, seorang pembaca, berkongsi di media sosial: "Saya sering melancong ke Vietnam, dan masakannya sangat pelbagai dan kaya. Anda harus mencuba ikan rebus kerana aromanya benar-benar memikat, dan anda akan merasai kekayaan setiap ketul ikan segar dengan rasa campuran uniknya…".
Sebelum ini, ikan rebus dalam periuk tanah liat juga termasuk dalam senarai salah satu hidangan makanan laut yang paling menarik di dunia, seperti yang dipilih oleh Business Insider (USA). Lebih daripada sekadar hidangan, penerbitan Amerika itu dengan hormat menggelarkan pengalaman menikmati ikan rebus dalam periuk tanah liat sebagai mesej tentang "mencari dan menikmati kegembiraan daripada perkara-perkara paling mudah dalam hidup."
Sumber: https://baolamdong.vn/ca-kho-to-lam-say-long-du-khach-quoc-te-450669.html
