Ikan haruan bakar. Foto: Kieu Mai
Dicirikan oleh musim banjir, pengunjung Delta Mekong pada masa ini sering dapat menikmati hidangan istimewa tempatan yang disediakan dengan cepat, fleksibel, dan dalam gaya desa, mengekalkan kesegaran dan kemanisan semula jadinya. Ikan bakar, siput bakar dengan lada, atau periuk panas masam dan periuk panas sos ikan adalah hidangan popular dalam hidangan penduduk di Delta Mekong semasa musim banjir. Antaranya, ikan haruan bakar hampir tersedia secara universal di Delta Mekong. Hidangan ini berkait rapat dengan proses menuntut semula dan membangunkan tanah selatan.
Ikan galah bakar sangat mudah dibuat kerana ia tidak memerlukan penyediaan yang rumit. Hanya tangkap ikan dari sawah padi atau sungai, dan basuh sehingga bersih. Biarkan ikan utuh; tidak perlu bersisik, mengikis lendir, isi perut, atau perap. Gunakan batang buluh atau penyepit untuk mencucuk ikan dari mulut ke ekor dan panggang. Ikan biasanya ditanam dalam jerami kering untuk dipanggang; jika jerami tidak tersedia, ia boleh dipanggang di atas api kayu atau arang. Setelah masak, hanya kikis lapisan luar sisik yang hangus dan ia sedia untuk dimakan. Isi ikan berwarna putih, wangi, dan manis. Hidangan desa ini biasanya dihidangkan dengan herba segar yang dipetik dari kebun dan dicelup dalam garam kasar dan cili hijau. Pada masa kini, sos pencicah untuk ikan galah bakar lebih pelbagai, termasuk sos ikan masam manis, sos asam jawa, dan sos ikan yang diperam. Sayur-sayuran yang disertakan juga lebih pelbagai, termasuk pisang yang belum masak, nanas, dan hirisan belimbing, menambah rasa hidangan yang serba lengkap.
MINH NHIEN
Sumber: https://baocantho.com.vn/ca-loc-nuong-trui-mon-ngon-dan-da-a179490.html
Komen (0)