Kopi Vietnam: Tidak perlu menjadi seperti orang lain.

(NLĐO) - Sebagai penggemar kopi, saya pernah menganggap perdebatan mengenainya menarik.

Saya kemudian menyedari bahawa kebanyakannya hanyalah hujah yang disamarkan dengan kata-kata yang kelihatan "bergaya".

Kopi Vietnam masih ada, dengan caranya yang tersendiri.

Satu sisi melekat pada penapis dan penapis kopi Vietnam tradisional, menganggap "rasa yang kaya" sebagai "rasa Vietnam asli." Tetapi sejujurnya, banyak cawan kopi "kaya" hanya dipanggang secara berlebihan atau dicampur, menyebabkan anda berasa pedih di perut selepas meminumnya.

Sebaliknya, mereka mengenakan piawaian dari tempat lain ke atas kopi Vietnam. Mereka mengkritik Robusta kerana kekurangan kehalusan dan lapisan aroma, kemudian cuba membentuknya mengikut citarasa asing untuk dianggap "bertaraf tinggi".

Kedua-duanya kedengaran bercanggah, tetapi sebenarnya serupa dalam satu aspek: kedua-duanya cuba mengubah kopi menjadi apa yang mereka inginkan.

Mengenai secawan kopi di hadapan saya, ia sudah cukup jelas.

Saya pernah berdiri di tengah-tengah ladang kopi di Di Linh semasa kemuncak musim kemarau. Dalam diam di bawah sinaran matahari yang berterusan, saya melihat debu merah melekat pada kulit pokok yang gundul. Saya tidak akan pernah melupakan seorang petani yang mengelap peluhnya: "Pada masa kini, orang ramai melakukan apa sahaja yang mereka mahu. Tahun ini mereka menuntut kebersihan, tahun depan mereka mahukan penapaian, tahun selepas itu mereka menuntut biji kopi yang besar. Kita tidak dapat menandingi yang lain."

Kopi pada musim menuai

Itu sahaja. Walaupun peminum masih berdebat tentang "profil," "rasa selepas minum," dan "nota," penanam hanya cuba untuk terus hidup setiap musim. Penilaian dalam talian tersebut tidak dapat menggambarkan betapa teruknya kegagalan tanaman atau malam-malam tanpa tidur menunggu hujan.

Ceri kopi masak

Jadi apakah identiti kopi Vietnam? Adakah ia terletak pada penapis, mesin, atau dalam memenuhi piawaian tertentu untuk mendapatkan kelulusan antarabangsa ?

Malah, ia wujud sebelum semua perdebatan ini: sejenis kopi yang lahir di tanah basalt, ditanam dalam keadaan yang keras, dan mengekalkan generasi. Mungkin ia tidak "diperhalusi" seperti yang ditakrifkan oleh orang lain. Tetapi itu tidak penting.

Musim tuaian yang melimpah ruah untuk para petani kopi.

Kopi Vietnam masih ada, dengan caranya yang tersendiri.

Semua trend akhirnya berlalu. Tetapi secawan kopi di hadapan saya sudah cukup menjelaskannya.

(Penyertaan untuk pertandingan "Impresi terhadap Kopi dan Teh Vietnam" 2026, sebahagian daripada program "Meraikan Kopi dan Teh Vietnam" ke-4 yang dianjurkan oleh Akhbar Nguoi Lao Dong).

Sumber: https://nld.com.vn/ca-phe-viet-chang-can-phai-giong-ai-196260321152715787.htm