Ikan hering bakar secara tidak dijangka menjadi kegemaran pelanggan.

Sejak dua minggu lalu, beribu-ribu pelancong dari dalam dan luar wilayah Nghe An telah berpusu-pusu ke kampung-kampung pesisir pantai komune Hai Chau setiap hari untuk menikmati rasa ikan hering panggang arang.

Ikan hering bakar merupakan hidangan tradisional penduduk di perkampungan pesisir pantai Thai Thinh, Xuan Chau, Tien Tien, dan Phuc Thanh (komune Hai Chau, wilayah Nghe An ).

Menurut pihak berkuasa tempatan, nelayan di kampung-kampung pesisir pantai komune Hai Chau telah memancing ikan hering selama hampir 70 tahun. Walau bagaimanapun, musim memancing ikan hering tahun ini telah menyaksikan peningkatan mendadak dalam bilangan pelancong yang berpusu-pusu ke kampung-kampung pesisir, yang tertinggi pernah berlaku.

Awal pagi, di sepanjang benteng laut sepanjang kira-kira 4 kilometer yang menghubungkan perkampungan nelayan Thai Thinh (komune Hai Chau) ke pusat peranginan pantai Hon Cau, beratus-ratus pemanggang ikan hering telah dinyalakan, sedia untuk memasak kumpulan pertama ikan. Ikan hering disusun kemas di atas rak besi, dan pemanggang sentiasa mengutip ikan berwarna perang keemasan yang harum dan meletakkannya di dalam bekas. Aroma ikan bakar, bercampur dengan asap dan angin laut, meresap ke seluruh kawasan.

Penduduk tempatan datang ke sini untuk menikmati ikan hering bakar, duduk dalam kumpulan 5 hingga 20 orang di tempat perlindungan sementara, khemah, di bawah hutan pain, atau di sekitar panggangan. Ikan hering bakar dijual dengan harga 50,000 - 60,000 VND/kg. Pelancong menikmati ikan hering dengan membuang tulangnya, membuang sisiknya, dan membalut isi ikan dengan sayur-sayuran segar, bihun, atau kertas nasi, lalu mencelupkannya ke dalam sos ikan. Pilihan yang lebih mudah ialah membalut isi ikan dengan daun ara dan mencelupkannya ke dalam sos cili atau garam limau. Isi ikan hering yang putih, berlemak, dan manis mempunyai aroma yang tersendiri, menjadikannya unik dan menarik.

Bakul-bakul ikan hering bakar disusun dan dipamerkan untuk dijual di tempat-tempat pemanggang ikan yang terletak di sepanjang kedua-dua belah benteng pantai yang melalui komune Hai Chau (wilayah Nghe An), mewujudkan pemandangan yang sangat menarik perhatian.

Menurut Encik Hoang Van Phuong dari komune Dien Chau, wilayah Nghe An, menikmati ikan hering bakar dalam suasana tenang sebuah perkampungan nelayan, yang dipenuhi dengan gelak ketawa dan perbualan penduduk tempatan, adalah satu pengalaman yang sangat menyeronokkan. Tambahan pula, pengunjung boleh menyelami irama kehidupan memancing, menyaksikan sendiri penduduk tempatan mengeluarkan ikan, menuai kerang, menarik jala, mencedok udang, membina rakit, dan menenun jala… Aktiviti-aktiviti ini menawarkan pengalaman yang sangat memperkayakan.

Cik Tran Thi Lien, seorang pelancong dari Thanh Hoa, berkongsi bahawa keluarganya telah mengembara hampir 100 km untuk menikmati ikan hering panggang di atas arang. Anehnya, kawasan itu telah menarik ramai orang. Keluarganya sangat kagum dengan ikan hering panggang yang segar dan lazat.

Cik Nguyen Thi Lam, dari perkampungan nelayan Thai Thinh, komune Hai Chau, berkata bahawa semasa musim puncak, mereka menjual hampir 100 kg ikan bakar pada beberapa hari. Untuk memanggang ikan tepat pada masanya untuk pelancong, suami dan anak perempuannya membantu memanggang, menghidangkan, dan menjalankan tugas. Selepas ditolak perbelanjaan, keluarga itu memperoleh keuntungan lebih 1 juta VND sehari.

Untuk menyediakan ikan hering bakar yang mencukupi untuk pelancong, pemanggang arang perlu mengupah kakitangan tambahan untuk menyalakan api, menyusun ikan di atas pemanggang, dan dengan cepat memindahkan ikan yang telah dimasak ke dalam bekas hidangan.

Seluruh komune Hai Chau mempunyai hampir 300 bot bermotor dengan enjin antara 20 hingga 35 kuasa kuda, yang mengkhusus dalam penangkapan ikan berhampiran pantai. Ikan hering ditangkap 3 hingga 7 batu nautika dari tanah besar. Setiap perjalanan menghasilkan antara 120 kg dan lebih 200 kg ikan hering segar, terutamanya ikan hering berbintik dan ikan hering buntal. Tahun ini, ikan hering bertelur lebih lewat berbanding tahun-tahun sebelumnya. Oleh itu, musim memancing ikan hering nelayan akan berlanjutan hingga akhir bulan Jun. Ini memastikan bekalan ikan hering yang mencukupi untuk memanggang dan menghidangkan makanan kepada pelancong untuk tempoh yang agak lama.

Nelayan Tran Van Yen dari perkampungan nelayan Tien Tien, komune Hai Chau, melaporkan bahawa pantai di sini bercerun lembut, cetek, membentuk lengkungan, dengan sedikit ombak besar, dan mempunyai dua muara, Lach Thoi dan Lach Van, mewujudkan persekitaran dengan makanan yang banyak untuk ikan hering. Dari Mac hingga Mei, musim krill juga menyediakan sumber makanan yang banyak untuk ikan hering tumbuh dan berkumpul di sekolah-sekolah besar. Selain menyediakan makanan harian untuk penduduk tempatan, kawasan jiran, dan kawasan pergunungan, ikan hering juga menyediakan bahan mentah untuk pengeluaran sos ikan di komune pesisir pantai seperti Dien Chau, An Chau, dan Quynh Phu… Jika sebelum ini, rakit akan berlepas pada waktu subuh, kini nelayan bertolak pada waktu petang untuk memancing pada waktu malam, dan kembali ke pantai pada awal pagi. Dengan harga antara 35,000 hingga 40,000 VND/kg untuk ikan hering segar di pantai, setiap pemilik rakit memperoleh lebih dari 1 juta hingga hampir 3 juta VND setiap perjalanan.

Dengan lonjakan pelanggan yang mendadak dan peningkatan mendadak dalam permintaan untuk ikan hering, setiap stesen pemanggangan dapat memasak dan menjual 50-100 kg ikan hering, menghasilkan lebih 1 juta VND sehari.

Menurut Le Van Thong, Ketua Jabatan Ekonomi Komun Hai Chau, Wilayah Nghe An, kawasan ini mempunyai dua musim memancing ikan hering: dari Mac hingga akhir Mei dan dari akhir Ogos hingga Oktober. Tahun ini, bilangan pengunjung ke kawasan ini telah meningkat secara mendadak, mewujudkan rangsangan untuk pelancongan tempatan dan memberi peluang kepada kawasan tersebut untuk mempromosikan jenama ikan hering laut; keindahan, keunikan, dan kecanggihan budaya kulinarinya. Bagi memastikan profesionalisme, kerajaan komun telah mengetatkan pengurusan, mewajibkan peniaga kecil dan perniagaan untuk memaparkan harga, memastikan kebersihan makanan, dan mengekalkan persekitaran tempat makan yang bersih dan bertamadun. Pada masa yang sama, kawasan parkir dan medan selera telah disusun semula agar kemas dan bertamadun.

Menurut Laporan Berita

Sumber: https://baoangiang.com.vn/ca-trich-nuong-than-hoa-bat-ngo-hut-khach-a481939.html