Restoran Jerman mengecil kerana tekanan kos

VTV.vn - Restoran dan perkhidmatan makanan di Berlin, Jerman menghadapi banyak kesukaran akibat peningkatan kos operasi.

Restoran dan perkhidmatan katering di Berlin, Jerman menghadapi banyak kesukaran kerana kos operasi yang semakin meningkat. Pengguna juga menjadi lebih sensitif terhadap harga akibat krisis kos sara hidup. Faktor ini telah menyebabkan penutupan banyak restoran di Berlin, malah restoran mewah yang popular dengan pelanggan.

Di dalam dapur restoran berbintang Michelin di Berlin, Jerman, chef menyediakan bahan-bahan untuk hari kerja yang lain. Bahan-bahannya segar dan warnanya cerah, tetapi suasananya kurang cerah. Pemandangan makan malam Berlin semakin mengecil. Beberapa restoran berbintang Michelin telah ditutup sejak dua tahun lalu. Sewa yang meningkat, bil tenaga yang lebih tinggi, dan harga yang melambung tinggi untuk hasil tempatan telah mendorong kos operasi ke tahap yang dikatakan oleh banyak restoran sebagai tidak mampan.

"Pangkalan pelanggan kami menurun, sementara kos operasi kami masih meningkat," kata Billy Wagner, pemilik Nobelhart & Schmutzig. "Kami telah cuba untuk menjadi fleksibel dan membuat beberapa pelarasan untuk menjadikannya lebih mudah diakses oleh pelanggan, tetapi ia masih sangat sukar."

Akhir tahun biasanya merupakan masa paling sibuk dalam setahun untuk industri perkhidmatan makanan, bukan hanya di Jerman. Tetapi tahun ini, disebabkan oleh masalah ekonomi umum di dunia, banyak restoran berasa tidak menentu. Menurut anggaran daripada firma penyelidikan pasaran IntoTheMinds, restoran di seluruh Jerman telah menyaksikan penurunan hasil sebanyak 17% manakala kos meningkat sebanyak 32%. 70% daripada mereka yang ditinjau berkata mereka kurang makan di luar.

"Kami cuba optimistik tentang penghujung tahun ini, tetapi tahun ini, banyak acara dan malah pesta Malam Tahun Baru yang ditempah pelanggan telah dibatalkan. Jumlah pelancong semakin berkurangan. Ia sangat membimbangkan," kata Jules Winfield, pemilik restoran Bonvivant.

Wakil industri berkata masalah itu melangkaui restoran sahaja. Persatuan Hotel dan Restoran DEHOGA menyeru pihak berkuasa Berlin untuk menambah baik laluan penerbangan dan menghidupkan semula pelancongan pameran perdagangan, yang telah menjadi sumber utama pelanggan untuk banyak restoran di bandar itu. Industri ini juga mengharapkan tahun yang lebih baik tahun depan, kerana Jerman akan memotong VAT secara kekal ke atas restoran dan perkhidmatan katering daripada 19% kepada 7% mulai 1 Januari 2026.

Sumber: https://vtv.vn/cac-nha-hang-duc-thu-hep-hoat-dong-do-ap-luc-chi-phi-100251120051308618.htm