Restoran dan perkhidmatan makanan di Berlin, Jerman, menghadapi cabaran yang ketara akibat peningkatan kos operasi. Pengguna juga menjadi lebih sensitif terhadap harga akibat krisis kos sara hidup. Faktor-faktor ini telah menyebabkan penutupan banyak restoran di Berlin, malah restoran mewah yang digemari pelanggan.
Di dalam dapur sebuah restoran berbintang Michelin di Berlin, Jerman, para cef sedang menyediakan bahan-bahan untuk hari kerja yang baharu. Bahan-bahannya segar dan menarik secara visual, tetapi suasana di dapur tidak begitu cerah. Adegan kulinari mewah Berlin semakin mengecil. Banyak restoran berbintang Michelin telah ditutup dalam tempoh dua tahun yang lalu. Kenaikan sewa, bil tenaga yang lebih tinggi dan harga hasil tempatan yang melambung tinggi telah mendorong kos operasi ke tahap yang dianggap tidak mampan oleh banyak restoran.
Billy Wagner, pemilik restoran Nobelhart & Schmutzig, berkata: "Bilangan pelanggan kami semakin menurun, sementara kos operasi terus meningkat. Kami telah cuba bersikap fleksibel, menyesuaikan beberapa perkara agar lebih mudah diakses oleh pelanggan, tetapi ia masih sangat sukar."
Biasanya, akhir tahun merupakan masa paling sibuk bagi industri makanan dan minuman, bukan sahaja di Jerman. Walau bagaimanapun, tahun ini, disebabkan oleh keadaan ekonomi global yang sukar, banyak restoran berasa tidak menentu. Anggaran daripada firma penyelidikan pasaran IntoTheMinds menunjukkan bahawa restoran di seluruh Jerman telah menyaksikan penurunan pendapatan sebanyak 17% manakala kos telah meningkat sebanyak 32%. 70% daripada mereka yang ditinjau berkata mereka kurang kerap makan di luar.
Jules Winfield, pemilik restoran Bonvivant, berkongsi: "Kami cuba melihat keadaan dengan optimistik pada akhir tahun, tetapi tahun ini, banyak acara dan juga pesta Malam Tahun Baru yang telah ditempah oleh pelanggan telah dibatalkan. Pelancong juga semakin berkurangan. Keadaan ini sangat membimbangkan."
Wakil industri mengatakan isu ini melangkaui sekadar restoran individu. Persatuan Hotel dan Restoran DEHOGA menggesa pihak berkuasa Berlin untuk menambah baik laluan penerbangan dan memulihkan pelancongan pameran perdagangan, yang pernah menjadi sumber pelanggan penting bagi banyak restoran di bandar ini. Tambahan pula, industri restoran berharap untuk tahun hadapan yang lebih positif, kerana Jerman akan mengurangkan VAT secara kekal ke atas restoran dan perkhidmatan makanan daripada 19% kepada 7% bermula 1 Januari 2026.
Sumber: https://vtv.vn/cac-nha-hang-duc-thu-hep-hoat-dong-do-ap-luc-chi-phi-100251120051308618.htm
Komen (0)