1. Bahan-bahan untuk sotong kukus dengan halia
Sotong segar: 1kg
Halia: 2 keping
Serai: 5 tangkai
Bawang hijau: 5 tangkai
Lemon: 3
Bawang putih: 1 ulas
Cili: 5
Daun limau nipis: 3 helai daun
Perasa: Garam, serbuk perasa, sos ikan, gula
2. Cara membuat sotong kukus dengan halia
Langkah 1 : Sediakan bahan-bahan
Kupas dan basuh dua ubi halia. Hiris satu ubi menjadi jalur nipis dan ketepikan. Gunakan ubi yang satu lagi untuk menghilangkan bau hanyir daripada sotong dan untuk membuat kuah pencicah.
Kupas ulas bawang putih dan ketepikan.
Basuh cili dan cincang halus.
Buang daun tua dari serai, potong kepada kepingan 5cm, hancurkannya, dan cincang halus.
Basuh bawang merah dan cincang halus.
Langkah 2 : Bersihkan dan hilangkan bau hanyir daripada sotong.
Pertama, pegang tentakel sotong dengan kuat dan tarik tulang belakang putih keluar dari badannya dengan lembut.
Seterusnya, belah sotong secara memanjang dan kikis keluar organ dalaman. Kemudian, kupas kulit sotong dengan membuat hirisan ringan di kepala badan menggunakan pisau untuk mewujudkan rabung antara kulit dan isinya.
Seterusnya, belah dua biji lemon dan perah jusnya. Hancurkan separuh halia dan cincang halus. Masukkan semua ini ke dalam mangkuk sotong yang telah dibersihkan dan picit perlahan-lahan dengan tangan anda untuk menghilangkan bau hanyir dan menjadikan sotong lebih putih.
Langkah 3 : Perap sotong
Selepas membersihkan dan menyediakan sotong, masukkan ke dalam periuk, perap dengan 1 sudu teh garam, 1 sudu teh MSG, dan 1 sudu besar sos ikan, kemudian gaul rata dan biarkan selama lebih kurang 20-30 minit untuk menyerap perasa.
Langkah 4 : Kukus sotong
Menggunakan pinggan seramik yang dalam, satukan serai yang ditumbuk, halia parut, cili padi, bawang merah cincang dan sotong yang diperap, kemudian gaul rata.
Letakkan periuk pengukus di atas dapur, tuangkan air, letakkan dulang pengukus di atasnya, kemudian letakkan pinggan sotong di dalamnya dan kukus sehingga masak, kira-kira 10-15 minit.
Sotong kukus, apabila dimasak, mempunyai warna putih gading. Jika sotong dibiarkan utuh tanpa membuang membrannya, bahagian luar akan berwarna perang kemerahan, dan bahagian dalamnya akan berwarna putih susu. Sotong yang tidak dimasak sepenuhnya berwarna putih legap, mempunyai rasa hanyir, dan tidak rangup.
Langkah 5 : Sediakan sos ikan halia untuk dihidangkan bersamanya.
Sementara menunggu sotong diperap, tumbuk sedikit halia dan 2 biji cili hingga halus, kemudian campurkan dengan 3 sudu besar sos ikan dan 2 sudu besar gula. Kacau rata dengan sudu sehingga gula larut. Seterusnya, masukkan sedikit jus lemon dan sesuaikan perasa mengikut citarasa anda.
Langkah 6: Penyiapan
Selepas menutup api, jangan buka penutup dengan segera; biarkan ia terbuka supaya sotong dapat menyerap semua aroma halia.
Semasa menghidangkan, letakkan sotong di atas pinggan dan hiaskan dengan beberapa hirisan halia atau cili untuk menambah daya tarikan. Sotong kukus dengan halia paling sedap dinikmati panas untuk rasa yang terbaik.
Hanya dengan beberapa langkah mudah, anda akan menikmati hidangan sotong kukus dengan halia yang lazat.
3. Nota semasa membuat sotong kukus dengan halia
Untuk membuat sotong kukus yang lazat dengan halia, pilih sotong segar dan berkualiti tinggi.
Sotong segar berwarna merah jambu terang, dengan kepala melekat kuat pada badan, dan kantung dakwatnya utuh. Sotong segar mempunyai sesungut yang kukuh yang tidak lembik dan melekat rapat pada badan. Sotong basi akan mempunyai sesungut yang lembut dan lembik yang mudah tertanggal.
Mata sotong segar sepatutnya jernih dan tidak membonjol. Sotong basi akan mempunyai mata yang keruh dengan cecair yang mengalir keluar.
Anda juga boleh menekan badan sotong dengan lembut menggunakan tangan anda; jika ia kembali ke bentuk asalnya, itu bermakna sotong itu segar dan sedap.
Jika tiada lemon, anda boleh membilas sotong dengan wain putih untuk mengurangkan bau hanyirnya, kemudian bilas dengan teliti menggunakan air garam yang dicairkan dan biarkan ia tos.
Semasa mengukus, elakkan mengukus terlalu lama kerana ini akan menyebabkan sotong hilang kerangupan dan kemanisannya. Sotong yang tidak dimasak sepenuhnya juga boleh mempunyai rasa hanyir. Oleh itu, anda harus melaraskan masa mengukus dengan sewajarnya.
Membuat sotong kukus dengan halia sangat mudah, bukan? Selepas dikukus, sotong mengekalkan kerangupan dan isinya yang manis, dan mencelupkannya ke dalam sos ikan halia bersama sedikit herba segar sememangnya sangat lazat.
Cubalah! Semoga berjaya!
>> Lihat lebih banyak resipi lazat terkini untuk setiap hari
[iklan_2]
Sumber
Komen (0)