Walaupun daging itik adalah bahan yang biasa dalam budaya masakan Vietnam, ramai suri rumah masih teragak-agak untuk memakannya kerana ia mempunyai ciri bau busuk.

Alasannya datang dari fakta bahawa kelenjar minyak itik agak berkembang dan kerana mereka sering berenang di bawah air, mereka mempunyai bau yang agak tidak menyenangkan.

Di bawah adalah beberapa cara mudah untuk membersihkan daging itik untuk menghilangkan bau dengan mudah, menjadikan hidangan lebih menarik, dan menyenangkan selera ahli.

Memetik yang betul: Mengikut pengalaman rakyat, memetik yang betul adalah faktor penting dalam mengurangkan bau itik.

Caranya ialah dengan mendidihkan seperiuk air, masukkan sedikit limau nipis atau daun belimbing, kemudian celup itik yang telah dipotong darahnya ke dalam air, kemudian cepat-cepat gosok semua bulu dan ke bawah. Jika anda melihat cecair hitam dalam pori-pori itik, picit kesemuanya dan cuci bersih.

Menggunakan bahan semulajadi: Untuk menghilangkan bau itik, anda boleh menggunakan beberapa bahan dan rempah yang biasa seperti garam, limau atau cuka, wain dan halia yang dihancurkan, gosokkan ke seluruh permukaan itik (selepas membersihkan bulunya) sama ada di dalam dan di luar, terutamanya kawasan tersembunyi seperti sayap dan peha.

Tunggu kira-kira 15-20 minit untuk mengurangkan bau, kemudian basuh itik dengan air bersih beberapa kali. Kaedah ini boleh membantu menghilangkan sehingga 80% bau itik.

cara membersihkan itik.png
Itik dibersihkan daripada bulu dan disapu dengan beberapa bahan yang mudah didapati seperti garam, halia, lemon atau wain... untuk menghilangkan bau dengan berkesan. Foto: Chau Ngoc

Keluarkan gonad: Dianggap sebagai "penyebab" utama yang menyebabkan bau yang tidak menyenangkan pada ayam seperti ayam, angsa, dan itik, gonad mereka harus dibuang semasa proses penyediaan. Ini juga merupakan bahagian yang menumpukan cecair limfa, yang boleh mengandungi virus dan bakteria patogen...

Oleh itu, menanggalkan pelampung bukan sahaja membantu mengurangkan bau yang tidak menyenangkan tetapi juga memastikan keselamatan.

cara membuat vit - xuan books kado.png
Daging itik adalah ramuan dalam banyak hidangan lazat. Foto: Xuan Kieu Kado

Rebus itik dengan betul: Manakala ayam biasanya direbus dengan segera dengan air sejuk kerana kulitnya lembut, nipis, dan mudah koyak, itik dan angsa direbus apabila air mendidih. Halia yang ditumbuk, sedikit sos ikan atau garam juga dimasukkan ke dalam air rebusan itik untuk menjadikan daging lebih harum dan berperisa.

Apabila air mendidih semula, kecilkan api hingga mendidih, laraskan masa mendidih bergantung pada berat setiap ikan.

Anda boleh menyemak sama ada itik telah masak dengan melekatkan penyepit ke dalam daging itik. Jika tiada cecair merah yang keluar, ia sudah masak. Jika anda membeli itik tua dengan daging yang keras, jangan keluarkan serta-merta selepas menutup dapur, tetapi biarkan di dalam periuk untuk mendidih sehingga sejuk.

Cara membuat itik rebus dengan buah belimbing dan air kelapa untuk 'mengubah angin' untuk hidangan musim panas . Diperbuat daripada bahan-bahan biasa, tidak memerlukan proses memasak yang rumit tetapi membantu ahli keluarga mengubah rasa..., itik yang direbus dengan buah belimbing dan air kelapa menjadi hidangan kegemaran ramai keluarga Vietnam pada musim panas.

Sumber: https://vietnamnet.vn/cach-lam-sach-vit-nhanh-khu-mui-hoi-thit-mem-ngon-tai-nha-2403992.html