1. Bahan-bahan untuk membuat pulut dengan inti daging babi dan kacang hijau
Beras pulut: 500g
Tepung beras pulut: 300g
Daging babi (sebaik-baiknya perut babi): 100g
Kacang hijau: 200g
Bayam air: 100g
Bawang hijau: 2 batang
Bawang kering: 10g
Bawang goreng: 10g
Minyak masak: 2-3 sudu besar
Daun pisang: sedikit sahaja
Perasa biasa (garam/gula/sos ikan/serbuk perasa/lada kisar): sedikit
2. Cara membuat pulut dengan inti daging babi dan kacang hijau
Langkah 1: Sediakan bahan-bahan
Rendam beras pulut dan kacang hijau dalam air selama kira-kira 6-8 jam atau semalaman sehingga beras empuk. Kemudian, toskan beras dan kacang, bilas dengan teliti, dan biarkan kering.
Gaulkan kacang hijau dengan setengah sudu teh garam, kemudian masukkan ke dalam periuk dengan air secukupnya untuk menutupinya. Masak sehingga buih muncul di permukaan, kemudian buang airnya. Biarkan air secukupnya di dalam periuk untuk menutupi kacang hijau, kemudian tutup periuk. Teruskan memasak kacang dengan api kecil selama 15-20 minit lagi. Setelah kacang lembut, toskannya dalam penapis.
Perut babi digosok dengan garam untuk menghilangkan bau yang tidak menyenangkan, kemudian dibilas beberapa kali dengan air bersih dan dicincang kecil-kecil.
Basuh bayam air dengan teliti dan cincang halus.
Kupas, basuh, dan cincang halus bawang merah. Buang akar dari bawang merah, pilih daun yang layu, basuh, dan cincang halus. Basuh daun pisang dan biarkan kering.
Langkah 2: Membuat inti
Masukkan bayam air dan 150ml air ke dalam pengisar, kisar sehingga sebati, kemudian tapis untuk mendapatkan jusnya. Seterusnya, panaskan campuran di dalam periuk sehingga mencapai suhu kira-kira 70°C, kemudian masukkan 1/3 sudu teh garam.
Ambil jus daripada daun knotweed dan campurkan dengan 1 sudu besar minyak masak dan 300g tepung beras pulut. Uli sehingga doh lembut, licin, dan tidak berketul. Tutup dengan pembalut plastik dan biarkan ia naik selama 30-40 minit.
Tumis bawang merah dalam minyak masak, kemudian masukkan perut babi dan tumis. Seterusnya, masukkan 1/3 sudu teh serbuk perasa dan 1/3 sudu teh gula, dan kacau rata.
Masukkan kacang hijau yang telah dimasak ke dalam kuali dan tumis bersama. Masukkan 1/3 sudu teh gula, 1 sudu besar minyak masak, dan daun bawang yang dicincang. Kacau rata sehingga campuran pekat, kemudian matikan api dan taburkan dengan setengah sudu teh lada sulah.
Setelah inti kacang hijau dan daging sejuk, gunakan tangan anda untuk membentuknya menjadi bebola bulat sebesar telur ayam.
Langkah 3 : Masak nasi pulut dengan daging babi.
Bahagikan tepung pulut yang telah ditapai kepada bebola bulat kecil, sama seperti inti kacang hijau. Kemudian, ratakan setiap bebola, letakkan inti kacang hijau di tengahnya, balut dengan ketat, dan gulungkannya menjadi bebola. Ulangi proses ini sehingga semua tepung pulut dan intinya habis.
Seterusnya, canai setiap bebola doh dengan lapisan beras pulut yang nipis, kemudian susun perlahan-lahan di dalam pengukus yang dialas daun pisang, dan tutup rata dengan beras pulut.
Semasa mengukus, tutup permukaan dengan tuala bersih untuk mengelakkan pemeluwapan daripada menitis ke atas pulut dan menjadikannya lembik. Kukus selama kira-kira 50-60 minit sehingga pulut masak.
Langkah 4 : Penyiapan
Apabila anda melihat kuih pulut itu lembut, butirannya montok dan kenyal sekata, maka pulut itu masak. Keluarkan pulut ke atas pinggan, taburkan sedikit bawang goreng di atasnya, dan nikmati.
3. Nota semasa membuat pulut dengan inti daging babi dan kacang hijau
Untuk membuat nasi pulut yang lazat dengan daging babi, anda perlu tahu cara memilih bahan-bahan dan menyediakannya dengan mahir dan teliti bagi mencipta hidangan yang menarik dan asli.
Beras pulut yang digunakan untuk membuat kuih pulut mesti dipilih dan direndam dengan teliti sebelum dimasak bagi memastikan kuih tersebut kenyal dan lembut.
Anda harus memilih butiran beras pulut yang berwarna putih legap, bersaiz seragam, montok dan berkilat. Apabila dihidu, anda sepatutnya dapat mengesan aroma ringan beras pulut yang baru dimasak. Anda boleh memilih varieti beras pulut "bunga emas" untuk membuat beras pulut, kerana jenis beras ini sangat melekit dan mempunyai aroma yang tersendiri apabila dimasak.
Anda harus memilih hirisan perut babi yang mempunyai keseimbangan daging dan lemak yang baik, supaya ia tidak berminyak apabila dimakan.
Perut babi yang berkualiti baik akan mempunyai lapisan lemak putih legap, isi berwarna merah jambu kemerahan, membran luar yang kering, dan apabila ditekan, ia sepatutnya masih terasa elastik dan keras.
Elakkan membeli daging yang lembik, telah hilang keanjalan dan ketegasannya apabila disentuh, atau mempunyai pembekuan darah yang aneh.
Membungkus nasi pulut dengan daun pisang akan memberikan rasa yang lebih lazat.
Nasi pulut dengan pes kacang hijau yang dihidangkan bersama garam bijan juga merupakan hidangan kegemaran ramai orang.
Nasi pulut yang tinggal boleh dibalut rapat dan disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira seminggu. Apabila sedia untuk dimakan, panaskan semula dengan mengukus atau menggunakan ketuhar gelombang mikro untuk menjadikannya panas dan kenyal semula, sama seperti ketika ia baru dimasak.
Nasi pulut dengan pes kacang hijau, menampilkan aroma daun kacang hijau yang tersendiri, sedikit kepedasan daripada lada, dan tekstur butiran beras yang lembut dan kenyal digabungkan dengan rasa kacang kacang hijau dan kekayaan isi, mencipta hidangan yang tidak dapat ditolak.
Pergi ke dapur dan cuba resipi nasi pulut dengan daging babi yang lazat dan ringkas ini. Semoga berjaya!
>> Lihat lebih banyak resipi lazat terkini untuk setiap hari
Komen (0)