Pasukan Pengurusan Pasaran Hanoi sedang memperhebatkan pemeriksaan dan kawalan ke atas keselamatan makanan di daerah My Duc.
Di bandar-bandar besar, ibu bapa bukanlah orang pertama yang tiba di pintu pagar sekolah untuk menunggu anak-anak mereka tamat kelas. Tempat-tempat paling utama di kawasan ini biasanya sudah dipenuhi oleh penjaja yang menjual pelbagai jenis makanan dan minuman daripada basikal dan kereta sorong.
Makanan jalanan menimbulkan banyak potensi risiko kepada kebersihan dan keselamatan makanan.
Ramai orang memandang rendah risiko makanan jalanan.
Semasa menunggu untuk membayar pastri bakar untuk cucunya di hadapan sekolah rendah, Cik Vu Thi Ha (daerah Ba Dinh, Hanoi) berkongsi: "Saya tahu makanan di sini tidak selamat, tetapi cucu saya memintanya setiap hari, jadi memakannya sekali-sekala mungkin tidak akan merugikan."
Bukan sahaja menarik minat kanak-kanak, malah bagi kebanyakan orang, gerai makanan jalanan dan kedai makan telah menjadi sebahagian daripada kehidupan mereka, daripada sarapan pagi hingga makan tengah hari. Walau bagaimanapun, menurut pakar kesihatan , ini menimbulkan risiko keracunan makanan yang ketara, terutamanya apabila cuaca semakin panas.
Bercakap tentang risiko keracunan makanan setiap musim panas, Dr. Huynh Hoai Phuong - Pusat Endoskopi dan Pembedahan Endoskopi Sistem Penghadaman (Hospital Besar Tam Anh) berkata bahawa suhu tinggi mewujudkan keadaan yang baik untuk bakteria, kulat dan banyak agen berbahaya lain membiak dan berkembang pesat.
“Bakteria E. coli menyebabkan penyakit usus dan cirit-birit; Bakteria Salmonella menyebabkan demam kepialu; Bakteria Shigella menyebabkan sakit perut, cirit-birit, dan keracunan usus; Bakteria Staphylococcus aureus menyebabkan nanah pada luka; Bakteria Clostridium menyebabkan cirit-birit; Bakteria Vibrio cholerae menyebabkan kolera… Pada suhu antara 32-43 darjah Celsius – suhu musim panas yang biasa – bakteria ini membiak paling cepat, berpotensi berganda dalam masa 20 minit sahaja. Cuaca panas juga menyebabkan makanan cepat rosak dan menjadi tengik jika tidak disimpan dengan betul. Tambahan pula, pada musim panas, makanan jalanan juga menimbulkan risiko keracunan makanan yang tinggi. Mudah untuk menemui gerai makanan segera di jalanan yang menjual pelbagai jenis sosej, daging panggang, bebola daging goreng, roti babi goreng yang ditapai…; minuman botol atau buatan sendiri seperti jus dan susu kacang… Makanan dan minuman ini selalunya murah, tetapi adakah kaedah pemprosesannya dijamin, dan adakah asal usul, sumber, dan tarikh luput dinyatakan dengan jelas?” “Sama ada benar atau tidak, pembeli kurang prihatin,” kata Dr. Phuong.
Para pelajar membeli makanan di hadapan Sekolah Menengah Quynh Mai (Hanoi).
Bilangan kes keracunan makanan telah meningkat tiga kali ganda.
Menurut statistik Kementerian Kesihatan , pada Mac 2024, terdapat 6 insiden keracunan makanan di seluruh negara, yang menjejaskan 368 orang. Pada suku pertama tahun 2024, terdapat 16 insiden keracunan makanan di seluruh negara, yang menjejaskan 659 orang – hampir tiga kali ganda lebih banyak berbanding tempoh yang sama pada tahun 2023, termasuk 3 kematian.
Baru-baru ini, pada awal April 2024, maklumat daripada Jabatan Kesihatan Wilayah Khanh Hoa menunjukkan bahawa 10 pelajar telah dimasukkan ke hospital dengan disyaki mengalami gejala keracunan makanan seperti sakit perut dan muntah selepas makan nasi ayam yang dijual di sekitar sekolah, setiap hidangan berharga antara 10,000 dan 20,000 VND.
Sebelum ini, pada pertengahan Mac 2024, wilayah Khanh Hoa mencatatkan 369 kes yang memerlukan lawatan ke hospital untuk pemeriksaan dan rawatan selepas makan nasi ayam di restoran Tram Anh (Jalan Ba Trieu, Bandar Nha Trang). Keputusan ujian dari Institut Pasteur di Nha Trang menyimpulkan bahawa ini adalah kes keracunan makanan yang disebabkan oleh mikroorganisma (Salmonella spp, Bacillus cereus, bakteria Staphylococcus aureus).
Menurut Encik Nguyen Hung Long, Timbalan Pengarah Jabatan Keselamatan Makanan, punca utama keracunan makanan pada musim panas adalah keadaan cuaca yang menggalakkan pertumbuhan bakteria patogen, terutamanya bakteria usus; tumbuhan dan haiwan yang mengandungi toksin semula jadi (cendawan beracun, serangga, pokok, buah-buahan liar, makanan laut, dll.); pencemaran alam sekitar; dan kekurangan air bersih untuk memproses dan membersihkan peralatan.
Tambahan pula, pemprosesan dan pengawetan bahan makanan yang tidak betul, serta kurangnya pematuhan ketat terhadap peraturan keselamatan makanan oleh beberapa kemudahan pengeluaran dan pemprosesan makanan, menyumbang kepada perkara ini. Permintaan untuk makanan segar, makanan yang tidak dipanaskan, makanan jalanan, minuman dan ais telah meningkat dengan ketara di isi rumah, dapur umum, hidangan berkumpulan besar dan kawasan pelancongan.
Tangani pelanggaran dengan tegas.
Bagi meningkatkan keselamatan dan kebersihan makanan, Jawatankuasa Pemandu Antara Kementerian Pusat mengenai Keselamatan Makanan telah mengeluarkan rancangan untuk melaksanakan "Bulan Tindakan untuk Keselamatan Makanan" pada tahun 2024 dari 15 April hingga 15 Mei di seluruh negara.
Serentak dengan itu, Jawatankuasa Rakyat Hanoi telah mengeluarkan Keputusan No. 1915 mengenai penubuhan pasukan pemeriksaan antara agensi untuk keselamatan makanan semasa "Bulan Tindakan untuk Keselamatan Makanan" pada tahun 2024. Ini merupakan lokaliti pertama di seluruh negara yang melaksanakan Bulan Tindakan, dengan matlamat untuk memberi tumpuan kepada pengendalian pelanggaran keselamatan makanan dan meminimumkan keracunan makanan, terutamanya apabila musim panas menjelang tiba.
Selain empat pasukan pemeriksaan antara agensi di peringkat bandar, daerah, pekan dan komun juga telah menubuhkan pasukan pemeriksaan mereka sendiri. Sektor kesihatan khususnya memberi tumpuan kepada pemeriksaan premis perkhidmatan makanan, penjaja makanan jalanan; kantin sekolah dan taman perindustrian; dan premis yang mengeluarkan dan menjual air botol dan ais sedia untuk digunakan, mengikut tahap kuasa masing-masing…
Menurut Cik Vu Thu Ha, Naib Pengerusi Jawatankuasa Rakyat Hanoi dan Timbalan Ketua Jawatankuasa Tetap Jawatankuasa Pemandu Keselamatan Makanan Hanoi, keselamatan makanan sentiasa menjadi isu yang sangat "hangat" dan kompleks. Tambahan pula, kaedah yang digunakan oleh pelanggar semakin canggih, memerlukan penyelarasan yang rapat antara unit fungsian yang berkaitan untuk mencegah dan mengendalikan pelanggaran. Bulan tindakan mesti memastikan hasil yang ketara; pemeriksaan harus dijalankan secara tidak dijangka, dan pemeriksaan yang diumumkan terlebih dahulu adalah dilarang sama sekali. Khususnya, pemeriksaan harus tertumpu pada kawasan dan pertubuhan yang terdedah kepada pelanggaran. Proses pemeriksaan mesti menyeluruh, yang membawa kepada langkah pembetulan yang sesuai.
Menurut Dr. Nguyen Trung Nguyen, Pengarah Pusat Kawalan Racun (Hospital Bach Mai), semua jenis makanan boleh menjadi persekitaran untuk bakteria patogen berkembang maju. Di dapur umum dan perhimpunan besar seperti majlis perkahwinan dan pesta, terdapat potensi risiko masalah keselamatan makanan.
Untuk mengurangkan risiko keracunan makanan semasa musim panas, Dr. Nguyen menasihati orang ramai untuk makan makanan yang telah dimasak (makanan yang tidak rosak atau busuk dan tidak ditinggalkan selama lebih daripada 2 jam selepas penyediaan) dan minum air masak. Jangan sekali-kali makan makanan mentah seperti puding darah, roti babi yang ditapai, salad mentah, makanan dalam tin yang telah tamat tempoh, atau makanan yang bengkak (mengandungi bakteria penghasil gas, mungkin Clostridium botulinum). Buah-buahan segar mesti direndam dalam air bersih dan dibasuh dengan teliti sebelum dimakan. Orang ramai tidak boleh makan sayur-sayuran mentah, termasuk yang digunakan sebagai hidangan sampingan dalam sandwic, pho, bun cha, dan daging panggang. Jangan makan atau minum sebarang makanan yang disyaki tidak bersih, seperti ais batu, jus tebu yang dijual di jalanan, atau ais krim yang dijual oleh penjaja jalanan.
Makanan tertentu mesti dimasak sepenuhnya. Makanan yang tidak digunakan atau lebihan hanya boleh disimpan pada suhu bilik selama tidak lebih daripada dua jam sebelum disejukkan. Jangan sekali-kali membeli sebarang makanan atau hidangan yang telah dimasak yang anda syak tidak berkualiti atau tidak bersih.
Menurut Cik Dao Hong Lan, Menteri Kesihatan dan Timbalan Ketua Jawatankuasa Pemandu Antara Kementerian Pusat mengenai Keselamatan Makanan: Selain pencapaian tersebut, kerja-kerja memastikan keselamatan makanan masih mendedahkan banyak kekurangan dan batasan. Terdapat penyeludupan beberapa makanan berbahaya, dan banyak jenis makanan dijual melalui model perniagaan baharu (seperti pengiklanan di platform media sosial multinasional) yang sukar diuruskan. Kapasiti pasca pemeriksaan adalah terhad; terdapat kekurangan kakitangan, terutamanya di peringkat daerah dan komun. Teknologi maklumat masih belum digunakan dalam pengurusan keselamatan makanan. Situasi ini telah mewujudkan dan terus mewujudkan permintaan baharu, yang memerlukan peningkatan tanggungjawab daripada jawatankuasa Parti dan pihak berkuasa tempatan, terutamanya di peringkat akar umbi, dalam memastikan keselamatan dan keselamatan makanan.
Sumber
Komen (0)