Sup ikan dengan daun selasih

Ikan siakap memang sedap tidak kira bagaimana ia dimasak: dibakar, dikukus, dalam sup masam dengan daun asam jawa, tomato, dan batang keladi... Sup masam dengan ikan siakap dan daun selasih putih amat unik.

Mungkin pada zaman dahulu, petani pesisir pantai di kawasan berpasir tidak dapat menanam rempah ratus tipikal yang mereka gunakan setiap hari. Secara ringkasnya, tomato hanya terdapat pada musim sejuk, dan nanas pada musim panas... ia tidak terdapat sepanjang tahun seperti hari ini. Oleh itu, keperluan adalah ibu kepada ciptaan. Semangkuk sup ikan yang dibuat dengan ikan layang, ikan bilis, dan ikan kecil lain boleh dibuat daripada bahan-bahan yang terdapat di kebun kecil mereka yang sederhana, seperti beberapa batang daun bawang, daun masam, batang keladi..., bersama sedikit selasih, pudina, dan ketumbar. Hidangan ringkas dan desa ini kekal lazat sehingga ke hari ini.

Ikan tilapia merupakan sejenis ikan yang pernah wujud, tetapi ia disalah anggap sebagai ikan pantai yang omnivor, jadi saya perasan bahawa hanya sedikit orang yang memakannya di pasar pada tahun 1980-an. Pada masa itu, disebabkan populasi yang lebih kecil dan banyaknya ikan, orang ramai memandang rendah terhadap ikan kakap hijau, ikan pari, jerung, dan siakap... dan sudah tentu, ikan tilapia. Kini ia berbeza; kesemuanya telah menjadi makanan istimewa yang lazat.

Terdapat beberapa jenis ikan siakap, seperti siakap berbintik dan siakap hitam, dengan siakap berbintik lebih sedap. Ikan siakap hidup berhampiran pantai, memakan rumpai laut dan kelodak, jadi dagingnya mempunyai rasa yang tersendiri: aroma rumpai laut, wangi dan sedikit tajam, menjadikannya ketagihan. Sejak pengenalan akuakultur sangkar, siakap telah menjadi lebih banyak. Mereka berpaut pada sangkar, makan bersama ikan lain semasa muda, dan apabila mereka membesar, mereka kekal, menghasilkan daging yang lebih sedap dan berlemak.

Walaupun aromanya yang tersendiri dan lazat, ikan siakap mempunyai rasa hanyir, menjadikannya paling sesuai untuk dipanggang dengan cili atau dikukus dengan rempah ratus yang kuat. Untuk sup masam, ia mesti digabungkan dengan herba berperisa kuat, dan daun perilla adalah calon utama. Sup ikan siakap yang dimasak dengan daun perilla menghasilkan rasa yang sangat mengagumkan. Ikan yang lembut dan wangi diselitkan dengan aroma daun perilla, menjadikan sup dan kepingan ikan sangat aromatik. Semangkuk sup ikan siakap dengan daun perilla lazat, manis, dan kaya dengan rasa dari kuah hingga ikan, jadi sesiapa yang mencubanya sekali pasti ingin lagi. Cubalah sup ikan siakap ibu anda dengan daun perilla untuk merasai rasa laut yang kaya di kampung halaman anda.

TRA MY

Sumber: https://baokhanhhoa.vn/doi-song/am-thuc/202407/canh-ca-dia-la-e-bbf7321/