Kopi Vietnam secara beransur-ansur memenangi hati pengguna Perancis.

Espresso telah lama dianggap sebagai simbol budaya kopi Perancis dan Eropah. Walau bagaimanapun, dalam beberapa tahun kebelakangan ini, pesaing baharu telah secara beransur-ansur menegaskan kedudukannya: kopi Vietnam.

Dengan rasa yang unik, kaedah penyediaan yang tersendiri, dan warisan budaya yang berakar umbi, minuman ini secara beransur-ansur memenangi hati pengguna Perancis, terutamanya golongan muda.

Dalam sebuah artikel yang diterbitkan pada 13 September bertajuk "Adakah kopi Vietnam mengatasi espresso?", 20Minutes – salah satu akhbar terbesar dan paling popular di Perancis – melaporkan bahawa "kopi susu ais" – kopi Robusta yang dibancuh menggunakan penapis, digabungkan dengan susu pekat manis, dan dihidangkan sejuk – menjadi pilihan popular bagi ramai pelanggan di Perancis.

Lebih daripada sekadar minuman yang menyegarkan, kopi Vietnam membawa kisah budaya dan identiti.

Vietnam kini merupakan pengeksport kopi kedua terbesar di dunia dan pengeksport utama Robusta – sejenis biji kopi yang mengandungi hampir dua kali ganda kandungan kafein Arabica. Walau bagaimanapun, kebanyakan kopi Robusta Vietnam sebelum ini "dilarutkan" dalam campuran industri tanpa pelabelan yang jelas tentang asal usulnya.

Ini mendorong Kim Nga dan Martin, dua pengasas jenama "PHIN MI" (terletak di 3 Rue des Boulangers, di bandar lama Quartier Latin, yang terkenal dengan universiti dan kehidupan pelajar yang meriah), untuk memutuskan untuk memperkenalkan kopi Vietnam kepada orang ramai Perancis sebagai minuman bebas dengan identiti yang tersendiri.

Ciri paling tersendiri jenama kopi yang baru muncul ini ialah kaedah pembuatan birnya menggunakan penapis – peranti logam padat yang berasal daripada penapis kopi era kolonial Perancis. Apabila air panas dituang ke atas kopi yang dikisar kasar, kopi akan menitis perlahan-lahan selama 5-7 minit, mewujudkan pengalaman yang "perlahan, senyap, hampir meditatif". Hasilnya adalah secawan kopi yang kaya, lengkap dan berlemak, dengan rasa yang boleh berbeza-beza bergantung pada gaya barista.

Menurut pemiliknya, Kim Nga, di Vietnam, kopi biasanya dibancuh dengan kuat dan pahit, mencerminkan ciri-ciri sebenar Robusta. Walau bagaimanapun, untuk memenuhi citarasa yang pelbagai di Perancis, banyak kedai kopi Vietnam, termasuk "PHIN MI," telah memilih kaedah pembancuhan yang lebih ringan dan seimbang. Susu pekat manis ditambah dalam jumlah yang tepat, menghasilkan kopi ais atau panas berperisa coklat yang berkrim dan mudah diminum walaupun bagi mereka yang biasanya tidak menyukai kopi.

Selain kopi susu ais, penduduk Paris juga amat menyukai variasi lain seperti "kopi telur" - dengan lapisan krim telur yang dipukul, disamakan dengan "tiramisu Vietnam" - atau "kopi kelapa", yang kaya, berkrim dan menyegarkan. Bergantung pada citarasa mereka, pelanggan boleh menambah biji bijan hitam, krim masin atau pelbagai susu berasaskan tumbuhan, memberikan pengalaman yang kaya.

Menurut artikel itu, apa yang membezakan kopi Vietnam bukan sahaja rasanya, tetapi juga budaya di sebaliknya. Di Vietnam, minum kopi telah menjadi "ritual" harian, yang berkait rapat dengan rentak kehidupan di setiap sudut jalan. Membawa tabiat itu ke Paris, kopi Vietnam bukan sekadar minuman yang bergaya, tetapi juga jambatan budaya, mencetuskan rasa ingin tahu dan empati dalam kalangan pengunjung Perancis.

Di tengah-tengah kebangkitan trend kopi sejuk seperti tonik Espresso, kopi Vietnam telah membuktikan daya tarikannya yang berterusan. Menggabungkan tradisi dan inovasi, identiti dan integrasi, kopi Vietnam secara beransur-ansur menegaskan tempatnya, berdiri di samping Espresso – simbol budaya kopi Eropah yang telah lama wujud.

(VNA/Vietnam+)

Sumber: https://www.vietnamplus.vn/caphe-viet-dang-tung-buoc-chinh-phuc-nguoi-tieu-dung-phap-post1061797.vnp