Ikuti kawanan itik yang berkeliaran di padang.

Musim penternakan itik biasanya berlangsung dari Oktober hingga Disember. Foto: VAN TUAN

"Nomad" di dataran

Di ladang yang luas dan dipenuhi jerami, para penternak itik dengan tekun meneruskan kerja mereka. Tidak gentar dengan hujan atau cahaya matahari, mereka seperti nomad, berkeliaran dengan kawanan itik mereka dari satu ladang ke ladang yang lain.

Setelah terlibat dalam penternakan itik selama hampir 10 tahun, Encik Pham Cong Vu di komune Ngo Quyen (daerah Thanh Mien) mengenali setiap sawah padi seperti belakang tangannya. Semasa musim menuai, di mana sahaja padi dituai, Encik Vu membawa itik-itiknya ke sana. Bagi penternak itik, musim "sawah putih dan air jernih" tidak berbeza dengan musim keemasan. Oleh kerana itik dibiarkan berkeliaran bebas, mereka boleh mencari bijirin padi yang berselerak. Kadangkala mereka juga mencari siput dan alga di parit pengairan... Disebabkan ini, petani menjimatkan banyak kos, dan kualiti itik juga lebih baik.

Encik Vu berkata bahawa apabila batang padi terakhir dituai, ia juga merupakan masa untuk itik berkeliaran bebas di sawah. Selama bertahun-tahun, orang ramai kebanyakannya menuai padi menggunakan mesin, jadi kadar kehilangan bijirin adalah lebih tinggi berbanding penuaian manual. Bagi penternak itik, ini adalah sumber makanan yang besar, tetapi tidak semua orang dapat menahan matahari, angin, dan kerja keras membawa itik ke sawah. Selain itu, dengan kawanan beribu-ribu itik dan batang padi yang lebih tinggi daripada paras lutut, menjaga mereka bukanlah mudah.

Untuk mengelakkan kehilangan itik, para penternak biasanya "mencambahkan" itik 15-20 hari sebelum melepaskannya ke ladang. Pada masa ini, itik lebih kuat, tahu cara mencari makanan, dan kurang terdedah kepada penyakit. Walau bagaimanapun, itik bebas pasti akan mengalami kerugian akibat sesat. "Jika kami kehilangan banyak, kami masih boleh keluar dan mencari mereka, tetapi jika seekor atau dua sesat, ia adalah kerugian sepenuhnya. Oleh kerana seluruh ladang itu luas, dengan rangkaian parit dan tunggul yang lebih tinggi daripada paras lutut, bagaimana kami boleh menemui mereka?" Encik Vu berkongsi.

Selain penternakan itik bebas, Encik Pham Cong Vu di komune Ngo Quyen (daerah Thanh Mien) juga menternak itik mengikut piawaian VietGAP untuk memastikan bekalan. Foto: VAN TUAN

Ketika senja menjelma, Encik Tran Van Huyen dari komune Ngo Quyen (daerah Thanh Mien) membawa kawanan itik petelurnya pulang ke rumahnya. Merentasi beratus-ratus hektar tanah pertanian yang luas, hanya beliau dan lebih 1,000 ekor itik petelur yang tinggal, dengan santainya dalam perjalanan pulang. Encik Huyen, berbadan kecil, memakai topi kon dan membawa galah panjang, kelihatan seperti pengemis di tengah-tengah ladang yang tidak berkesudahan. Namun, beliau adalah pemilik sebuah ladang yang terkenal di kawasan itu.

Selepas lebih 10 tahun bekerja keras, Encik Huyen kini memiliki lebih 7,000 meter persegi kolam, dusun, dan sebuah ladang yang menternak lebih 2,000 ekor itik penelur. Oleh kerana ladang itu berhampiran dengan ladang, selepas setiap musim menuai, beliau membawa itik-itik tersebut ke ladang untuk meragut. Menternak itik penelur mengambil masa dua kali ganda lebih lama daripada menternak itik pedaging. Apabila tiba masanya untuk mereka bertelur, Encik Huyen akan membawa mereka pulang untuk menternaknya. Di ladang, itik-itik mudah tersebar, yang menyebabkan bertelur pramatang. Menuai telur dan menguruskan itik penelur juga lebih sukar.

Menurut Encik Huyen, menternak itik di ladang adalah pekerjaan "makan di tepi jalan dan tidur di luar rumah." Ia mungkin kelihatan seperti seseorang sedang menggembala itik, tetapi pada hakikatnya, itik-itik itu memimpin orang itu dari satu ladang ke ladang yang lain. Kesusahan pekerjaan ini boleh memenuhi sepanjang hari. Mereka menahan hujan dan matahari, muka, tangan, dan kaki mereka sentiasa diliputi lumpur. Kadangkala, apabila hujan, mereka terpaksa menutup diri dengan baju hujan dan berdiri tegak di tengah-tengah ladang yang sunyi. Disebabkan oleh banyak kebimbangan yang sentiasa mengancam kawanan, kecuaian petani seketika boleh menyebabkan kehilangan segala-galanya.

Masalahnya berpunca daripada amalan berterusan di banyak kawasan membuang bangkai haiwan dan bekas racun perosak ke dalam terusan dan parit, yang membawa kepada pencemaran air yang teruk. Tambahan pula, itik ternakan bebas yang terdedah kepada keadaan cuaca yang teruk mudah terdedah kepada wabak penyakit, yang memerlukan penternak berpengalaman untuk mengelakkan kerugian. Biasanya, penternak memberi vaksin kepada itik mereka terhadap penyakit seperti septikemia hemoragik, kolera, dan selesema burung.

"Apabila itik diternak bebas, mereka makan pelbagai jenis makanan, jadi risiko penyakit agak tinggi. Perkara yang paling berbahaya ialah apabila wabak penyakit berlaku pada itik, yang boleh merebak dengan cepat ke seluruh kawanan, malah kepada kawanan penternak lain. Oleh itu, kami sentiasa mematuhi arahan agensi veterinar dalam sanitasi, pembasmian kuman dan vaksinasi ayam," kata Encik Huyen.

"Satu pelaburan, empat kali ganda keuntungan."

Itik kampung menghasilkan daging yang berkualiti tinggi, justeru harganya lebih tinggi berbanding itik yang diternak secara industri. Foto: VAN TUAN

Pada masa lalu, ada pepatah, "Jika anda ingin kaya, ternaklah ikan; jika anda ingin kaya, ternaklah babi; jika anda ingin miskin, ternaklah itik." Pada masa kini, dengan pengguna yang semakin mengambil berat tentang kualiti dan asal usul, itik ternakan bebas menjadi sumber makanan bersih yang dicari-cari dalam kalangan peniaga. Di banyak tempat, peniaga menempah itik ternakan bebas beberapa hari lebih awal untuk mendapatkan pesanan mereka. Hasilnya, penternakan itik ternakan bebas terbukti menjadi perniagaan yang sangat menguntungkan, menghasilkan pulangan pelaburan empat kali ganda.

Menurut Encik Nguyen Van Na di komune Ung Hoe (daerah Ninh Giang), itik ternakan bebas mempunyai tempoh pertumbuhan kira-kira 60 hari, 15-20 hari lebih lama daripada itik ternakan industri. Walau bagaimanapun, untuk 1,000 itik ternakan industri, petani membelanjakan lebih 1 juta VND sehari untuk makanan. Berbanding dengan ternakan ternakan bebas, kaedah ini kira-kira 80% lebih mahal. Sebaliknya, melepaskan itik ke ladang juga membantu mengurangkan kos rawatan alam sekitar di kandang itik. Sementara itu, ladang ditambah dengan baja daripada itik.

Keluarga Encik Na kini memelihara kira-kira 500 ekor itik. Sejak Oktober, beliau hampir tidak membelanjakan wang untuk makanan komersial kerana beliau membiarkan itik-itik itu berkeliaran bebas di ladang. Dengan wang yang dijimatkan, keluarganya akan mempunyai dana tambahan untuk mengembangkan operasi penternakan mereka dan melabur dalam kemudahan yang lebih moden. "Menternak itik di ladang sering menghadapi banyak risiko seperti wabak penyakit dan kerugian. Walau bagaimanapun, jika diurus dan dijaga dengan baik, ia pastinya tidak semahal penternakan perindustrian. Ia lebih kurang berisiko dari segi kewangan kerana harga itik bebas biasanya lebih tinggi manakala harga makanan haiwan sentiasa meningkat," kata Encik Na.

Dengan kos pembiakan yang rendah dan harga jualan yang tinggi, ramai penternak itik bebas di wilayah itu memperoleh keuntungan puluhan juta dong setiap musim. Foto: DO QUYET

Di tengah-tengah cuaca kering dan berangin, Encik Nguyen Ngoc Lam di daerah Thanh Mien masih tekun bekerja di ladang, menggembalakan itik ke dalam perangkap. Beliau menceritakan bahawa kira-kira 10 hari yang lalu, kawanan itiknya berjumlah lebih 1,000 ekor, tetapi kini hampir semuanya telah dijual. Selain borong, Encik Lam juga menjualnya ke restoran besar di daerah dan wilayah. Oleh kerana beliau menternaknya di ladang, beliau memilih untuk membiakkan itik purba "Bau Dat". Baka ini bukan sahaja mempunyai daya tahan yang baik terhadap penyakit dan sesuai untuk penternakan bebas, tetapi juga mempunyai tulang yang kecil dan daging yang empuk dan berperisa.

"Sejak saya mula membiarkan itik-itik berkeliaran bebas di ladang, mereka mencari makanan dan terdedah kepada unsur-unsur cuaca. Setiap hari, saya hanya memeriksa bilangan itik dan memindahkannya lebih dekat ke rumah untuk pengawasan yang lebih mudah. ​​Terima kasih kepada cara pemeliharaan mereka yang semula jadi ini, daging itik sangat berperisa dan lazat, dan ramai peniaga berminat untuk membelinya. Saya kini menjual itik-itik ini dengan harga 50,000 VND/kg. Selepas menolak perbelanjaan dan kerugian daripada kumpulan itik ini, saya menjangkakan akan mendapat keuntungan kira-kira 20 juta VND," kata Encik Lam.

Menurut para petani di daerah Thanh Mien dan Ninh Giang, itik ternakan bebas kini dijual dengan harga 45,000-50,000 VND/kg, 5,000-10,000 VND/kg lebih tinggi daripada itik ternakan industri. Pada harga semasa, para petani memperoleh keuntungan kira-kira 20,000 VND/kg. Di samping itu, telur itik ternakan bebas berharga 2,800-3,000 VND/telur, kira-kira 300 VND/telur lebih tinggi daripada telur itik ternakan industri.

Encik Nguyen Van Chien, seorang pembeli itik di Bandar Hai Duong yang pakar dalam membekalkan itik ke restoran, berkata: "Cuaca sejuk telah menyebabkan permintaan yang tinggi untuk itik, terutamanya itik kampung. Itik-itik ini diternak secara semula jadi, jadi dagingnya sangat berperisa dan popular di kalangan pelanggan. Pada masa ini, banyak restoran dan kedai makan hanya memesan itik kampung untuk dipanggang dan dibuat sup darah itik. Secara purata, saya membekalkan kira-kira 300 itik kampung setiap hari di seluruh bandar."

Menurut Jabatan Pertanian dan Pembangunan Luar Bandar Daerah Thanh Mien, kawasan penternakan itik terbesar di daerah ini tertumpu di komune Ngo Quyen. Pada satu ketika, kawasan ini mempunyai jumlah kawanan lebih 110,000 ekor itik. Setiap tahun, selepas musim menuai tamat, banyak isi rumah sering membawa itik mereka ke ladang untuk meragut. Walaupun lebih susah payah, itik kampung bukan sahaja menghasilkan daging yang lebih berkualiti tetapi juga mencapai harga yang lebih tinggi. Disebabkan oleh pilihan pengguna, kebanyakan penternak itik kampung tidak bimbang tentang jualan. Untuk memastikan bekalan apabila musim itik kampung tamat, banyak isi rumah telah menerima pakai piawaian VietGAP. Walau bagaimanapun, pada masa ini, harga itik yang diternak menggunakan kaedah ini tidak begitu kompetitif berbanding itik yang diternak secara industri, menyebabkan banyak isi rumah menghadapi kesukaran yang besar. Mereka berharap untuk dasar khusus untuk menyokong penternak dalam membina dan melindungi jenama itik kampung.

DO QUYET

Sumber: https://baohaiduong.vn/chay-theo-nhung-dan-vit-tha-dong-399104.html