'Pasar' tikus ladang Yên Thành berniaga bertimbun-timbun daging setiap hari.

Klip: Xuan Hoang

Pada akhir bulan September, musim memburu tikus padang di komune Duc Thanh, daerah Yen Thanh, mencapai kemuncaknya. Oleh itu, sebaik sahaja tiba di komune Duc Thanh, seseorang dapat melihat banyak gerai menjual tikus padang. Cik Nguyen Thi Ha dari Hamlet 2, Quyet Thang, berkata bahawa tikus padang biasanya disediakan dengan memanggangnya di atas jerami. Selapis jerami disapu, kemudian tikus diletakkan di atasnya, dan satu lagi lapisan jerami ditambah sebelum menyalakan api untuk memanggangnya sehingga bulunya hangus sekata. (Foto: Xuan Hoang)

Tikus ladang yang dijual kepada pelanggan mestilah masih hidup; ia hanya akan disembelih jika pelanggan memintanya. Foto: Xuan Hoang

Selepas memanggang daging di atas api, penduduk tempatan mengulitinya, memotong kaki, ekor, dan kepala, lalu membuang isi perutnya, membuang semua usus. Pelanggan kemudiannya boleh membawanya pulang dan menyediakannya sesuka hati. Foto: Xuan Hoang

Pada masa ini, tikus hidup berharga 40,000 - 60,000 VND/kg, manakala tikus yang disembelih dijual kepada pelanggan dengan harga 80,000 - 100,000 VND/kg. Menurut penduduk tempatan, disebabkan tradisi pelanggan di daerah ini sering menyediakan hidangan tikus seperti tikus rebus dengan serai dan cili, atau bebola daging tikus cincang, dan sebagainya, hanya perlu membuang kulit. Foto: Xuan Hoang

Walau bagaimanapun, sesetengah pelanggan memasak daging tikus dengan gaya yang serupa dengan rebusan daging anjing, jadi selepas membersihkan bulunya, mereka memanggangnya sehingga berwarna perang keemasan di atas jerami untuk pelanggan. Foto: Xuan Hoang

Encik Cung Dinh Mau, pemilik kemudahan pembelian tikus terbesar di komune Duc Thanh, berkata: "Untuk mendapatkan bekalan tikus lapangan, banyak kumpulan orang menganjurkan lawatan memburu tikus harian di ladang di dalam dan di luar wilayah. Tikus lapangan diburu sepanjang tahun, tetapi dari Ogos hingga Oktober adalah musim puncak, dengan kemudahan Encik Mau kadangkala membeli lebih 1 tan tikus lapangan dalam satu hari. Disebabkan permintaan pasaran yang tinggi, semua tikus lapangan yang kami ada dijual." (Foto: Xuan Hoang)

Semasa musim hujan dan banjir, lebih banyak tikus ditangkap kerana, selain kumpulan pemburu tikus profesional, ramai orang muda di komune juga keluar ke ladang untuk menangkap tikus banjir. Selepas membelinya, mereka mengasingkan tikus kepada dua kategori: tikus gred pertama (3-4 tikus sekilogram); tikus gred kedua (5-7 tikus sekilogram). Foto: Xuan Hoang

Menurut pembeli tikus di Duc Thanh, tidak sukar untuk membezakan antara tikus ladang dan tikus rumah. Tikus ladang gemuk, dengan bulu putih di perutnya dan bulu hitam gelap di bahagian atas badannya. Tikus rumah kurus, mempunyai bulu kuning, dan berbau busuk. Syaratnya ialah tikus mesti hidup untuk dibeli; oleh itu, pemburu tikus terutamanya menggunakan perangkap untuk menangkapnya. Encik Ha Van Son, seorang pemburu tikus, berkata bahawa menangkap tikus menyumbang kepada perlindungan tanaman dan tumbuhan, jadi ke mana sahaja dia pergi, dia menerima sokongan daripada pihak berkuasa dan orang ramai kerana dia menangkap tikus dengan memasang perangkap dan bukannya menggali lubang, yang akan merosakkan ladang. (Foto: Xuan Hoang)

Encik Hoang Khac Tho, Naib Pengerusi Jawatankuasa Rakyat komune Duc Thanh, berkata: "Profesion memburu tikus di Duc Thanh telah wujud sejak sekian lama, tetapi menangkap tikus untuk tujuan komersial hanya wujud selama kira-kira 10 tahun. Pada masa ini, terdapat kira-kira 200 orang di komune yang pakar dalam menangkap tikus dengan perangkap di ladang, bukan sahaja di dalam wilayah tetapi juga di Thanh Hoa dan Ha Tinh . Mereka membentuk kumpulan 3-4 orang, dan jika mereka memburu di ladang yang jauh, mereka kembali sekali setiap 2-3 hari. Tikus ladang sangat banyak, jadi pada masa ini terdapat 2 tempat membeli-belah besar di komune, selain kira-kira 10 yang lebih kecil. Setiap tahun, penduduk Duc Thanh menangkap puluhan tan tikus ladang, memperoleh berbilion dong. Sebahagian daripada tikus yang ditangkap disembelih di tempat untuk pelanggan, manakala kebanyakannya dihantar tikus hidup dalam sangkar ke wilayah utara untuk dimakan. Setiap pagi, beberapa tempat di komune menjadi tempat perdagangan tikus yang sibuk dan meriah, seperti pasar." (Dalam foto: Tikus-tikus ladang yang dikurung dalam sangkar besi, bersiap sedia untuk dibawa ke Utara. Foto: Xuan Hoang)

Sumber: https://baonghean.vn/cho-chuot-dong-yen-thanh-moi-ngay-giao-dich-hang-tan-thit-post277175.html