Adakah pisang yang terlalu masak selamat untuk dimakan?

Pisang menawarkan pelbagai manfaat kesihatan, daripada meningkatkan kesihatan pencernaan dan sistem imun kepada mengawal tekanan darah dan mengekalkan kesihatan kardiovaskular, di samping membantu menstabilkan paras gula dalam darah.

Walau bagaimanapun, apabila makan pisang, orang ramai cenderung untuk mengadu bahawa ia terlalu masak dan telah bertukar menjadi perang. Jadi, adakah pisang yang terlalu masak masih selamat untuk dimakan, atau patutkah ia dibuang?

Dr. Vedika Premani, pakar pemakanan klinikal di Hospital Yayasan Sir HN Reliance (India), akan menerangkan isu ini secara terperinci.

Pisang yang menjadi perang akibat terlalu masak biasanya masih selamat untuk dimakan.

Dr. Premani berkata: Pada mulanya, pisang yang belum masak berwarna hijau, kemudian ia secara beransur-ansur masak dan bertukar menjadi kuning, dan akhirnya, apabila ia terlalu masak, ia bertukar menjadi coklat.

Apabila pisang bertukar menjadi perang, ia mungkin bermakna ia terlalu masak, atau kulitnya rosak atau pisang itu lebam.

Bolehkah makan pisang yang terlalu masak dan telah bertukar menjadi perang?

Menurut Dr. Premani, pisang yang menjadi perang akibat terlalu masak biasanya masih selamat untuk dimakan, menurut laman web kesihatan Only My Health.

Sebenarnya, pisang yang terlalu masak masih berkhasiat. Dari segi nutrisi, kedua-dua pisang yang masak dan terlalu masak mempunyai komponen yang serupa, seperti kaya dengan serat, kalium dan vitamin C.

Walau bagaimanapun, pisang yang terlalu masak adalah lebih manis kerana proses pematangannya menukarkan kanji kepada gula ringkas, yang meningkatkan paras gula dalam darah selepas makan, tambah doktor itu.

Satu kajian pada tahun 2021 yang diterbitkan dalam jurnal saintifik Plos One menunjukkan bahawa apabila pisang masak, kandungan seratnya berkurangan dengan ketara. Sebaliknya, kandungan gulanya meningkat dengan ketara apabila ia berubah dari hijau kepada kuning.

Oleh itu, orang yang mengelakkan makanan manis atau bimbang tentang tahap gula dalam darah harus memilih pisang yang baru masak dan bukannya pisang yang masak atau terlalu masak.

Tambahan pula, bagi individu ini, pengambilan pisang secara sederhana, bersama-sama dengan diet seimbang, bukan sahaja tidak menyebabkan kemudaratan malah mungkin bermanfaat.

Bagi mereka yang mengelakkan makanan manis atau bimbang tentang gula dalam darah, pisang hijau adalah pilihan yang lebih baik daripada pisang kuning atau coklat.

Malah, ramai orang mendapati pisang perang lebih mudah dihadam berbanding pisang kuning, manakala mereka yang mengalami sindrom usus rengsa atau masalah pencernaan lain mungkin mengalami sebaliknya.

Selain itu, semakin masak pisang, semakin tinggi kandungan tiraminanya, yang boleh menyebabkan peningkatan aliran darah ke otak dan menyebabkan sakit kepala selepas makan.

Bilakah anda perlu membuang pisang?

Menurut Dr. Premani, jika pisang bertukar menjadi perang sepenuhnya, mula berkulat, mengeluarkan bau masam yang tidak menyenangkan, dan mengeluarkan jus, ia mungkin telah rosak dan tidak lagi selamat untuk dimakan, menurut Healthline.

Dr. Premani menyatakan bahawa pisang dengan banyak bintik coklat atau yang telah bertukar menjadi coklat sepenuhnya mungkin kelihatan kurang menarik, tetapi biasanya masih selamat dimakan dan boleh digunakan dalam smoothie atau roti pisang.

Walau bagaimanapun, doktor tersebut menegaskan bahawa jika pisang tersebut mempunyai bau yang pelik atau pertumbuhan kulat, adalah lebih baik untuk membuangnya.

Sumber: https://thanhnien.vn/chuoi-chin-ruc-co-nen-an-185240918084245241.htm