Bolehkah makan kepala dan cangkerang udang?

Tukang masak harus mempertimbangkan untuk menyimpan cangkerang dan kepala udang kerana ia meningkatkan rasa hidangan dan menawarkan beberapa manfaat kesihatan.

Udang merupakan makanan berkhasiat. Ia mengandungi lebih daripada 9 vitamin dan mineral yang berbeza.

Menurut laman web kesihatan Healthline (USA), 85g udang mengandungi 20.4g protein, 0.433mg zat besi, 201mg fosforus, 220mg kalium, 1.39mg zink, 33.2mg magnesium, dan 94.4mg natrium. Udang juga merupakan salah satu sumber makanan iodin - mineral penting untuk fungsi tiroid dan kesihatan otak.

Tukang masak harus mempertimbangkan untuk menyimpan cangkerang dan kepala udang.

Pexels

Semasa menyediakan udang, ramai orang memilih untuk membuang cangkerang dan kepala udang bagi menjadikan hidangan tersebut kelihatan lebih menarik dan mudah dimakan. Walau bagaimanapun, menurut Jadual Tasting , tukang masak harus mempertimbangkan untuk menyimpan cangkerang dan kepala udang semasa memasak.

Oleh itu, cangkerang udang mengandungi molekul ribonukleotida tertentu. Memasak udang dengan cangkerang terpasang membolehkan bahan ini menembusi daging, meningkatkan rasanya. Tambahan pula, apabila menggunakan kaedah memasak suhu tinggi, membiarkan cangkerang terpasang mewujudkan lapisan pelindung, memastikan isi udang utuh.

Selain itu, cangkerang dan kepala udang mengandungi kitin, yang boleh merangsang pertumbuhan bakteria usus yang sihat. Apabila bakteria ini sihat, ia boleh membantu penghadaman dan meningkatkan sistem imun badan.

Satu kajian saintifik juga menunjukkan bahawa kepala beberapa spesies udang mengandungi lipid yang boleh mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular. Selain itu, menurut Institut Kesihatan Kebangsaan AS, kepala udang kaya dengan protein, asid lemak omega-3 dan antioksidan seperti astaxanthin dan selenium, yang membantu melindungi sel-sel badan.

Walaupun mempunyai nilai pemakanan yang tinggi, pakar mengesyorkan agar orang yang mempunyai alahan makanan laut, tahap kolesterol tinggi, batuk, asma atau masalah pencernaan mengehadkan pengambilan udang mereka.

Tekstur kenyal cangkerang udang terutamanya disebabkan oleh kelembapan yang terkandung di dalamnya. Oleh itu, untuk menjadikan cangkerang rangup dan mudah dimakan, tukang masak harus menggunakan api yang tinggi untuk menghilangkan sebahagian daripada kelembapan tersebut. Salah satu kaedah ini adalah menggoreng. Selain itu, untuk memakan cangkerang dengan mudah, pengguna harus memilih udang bersaiz sederhana, menurut americastestkitchen .

Sumber: https://thanhnien.vn/co-nen-an-dau-va-vo-tom-185240313152754909.htm