Adakah anda perlu makan kepala dan kulit udang?

Tukang masak harus mempertimbangkan untuk menyimpan cengkerang dan kepala udang kerana ia menambah rasa pada hidangan udang dan mempunyai beberapa manfaat kesihatan.

Udang adalah makanan yang berkhasiat. Udang mengandungi lebih daripada 9 vitamin dan mineral yang berbeza.

Menurut laman web kesihatan Healthline (USA), 85g udang mengandungi 20.4g protein, 0.433mg zat besi, 201mg fosforus, 220mg kalium, 1.39mg zink, 33.2mg magnesium, 94.4mg natrium. Udang juga merupakan salah satu sumber makanan iodin - mineral penting untuk fungsi tiroid dan kesihatan otak.

Tukang masak harus mempertimbangkan untuk menyimpan kulit dan kepala udang.

Pexels

Ketika menyediakan udang, ramai yang memilih untuk membuang kulit dan kepala agar hidangan kelihatan lebih cantik dan senang dimakan. Walau bagaimanapun, menurut laman web Tasting Table , tukang masak harus mempertimbangkan untuk menyimpan kulit dan kepala udang semasa menyediakan.

Sehubungan itu, kulit udang mengandungi sejumlah molekul ribonukleotida. Memasak udang dengan kulit utuh akan membantu bahan ini menembusi daging, membantu meningkatkan rasa lazat hidangan. Lebih-lebih lagi, apabila menggunakan kaedah memasak suhu tinggi untuk memproses udang, membiarkan kulitnya utuh akan mewujudkan penghalang pelindung untuk memastikan daging udang tetap utuh.

Selain itu, kulit dan kepala udang juga mengandungi kitin, yang boleh merangsang pertumbuhan bakteria usus yang sihat. Apabila sistem bakteria ini sihat, ia dapat menyokong penghadaman dan meningkatkan fungsi sistem imun badan.

Kajian saintifik juga mendapati bahawa kepala beberapa spesies udang mengandungi lipid, yang boleh mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular. Selain itu, menurut Institut Kesihatan Kebangsaan AS, kepala udang kaya dengan protein, asid lemak omega-3 dan antioksidan seperti astaxanthin dan selenium, yang membantu melindungi sel-sel badan.

Walaupun berkhasiat, pakar mengesyorkan bahawa orang yang mempunyai alahan makanan laut, kolesterol tinggi, batuk, asma, dan masalah penghadaman harus mengehadkan pengambilan udang mereka.

Tekstur kulit udang yang lembut terutamanya disebabkan oleh kelembapan di bahagian ini. Oleh itu, untuk menjadikan kulit udang rangup dan lebih mudah untuk dimakan, pemproses harus menggunakan kaedah haba tinggi untuk mengeluarkan sedikit kelembapan dalam kulit udang. Salah satu kaedah ini ialah menggoreng. Di samping itu, untuk memakan kulit udang dengan mudah, pengguna harus memilih udang saiz sederhana, menurut americastestkitchen .

Sumber: https://thanhnien.vn/co-nen-an-dau-va-vo-tom-185240313152754909.htm