Nasi kembung musim sejuk

Dalam mimpi musim sejuk saya yang hangat, saya masih dapat mendengar panggilan manis, "Nenek Cach! Kita pergi buat nasi kembung?" Dari saat itu hingga kini, sama ada terjaga atau bermimpi, saya selalu merindui musim nasi kembung untuk mengetahui bahawa musim sejuk telah kembali.

Di kampung halaman saya, adalah kebiasaan untuk menggunakan nama anak sulung dan bukannya nama ibu bapa. Kadang-kadang saya tertanya-tanya mengapa, dan nenek saya hanya akan ketawa, mengatakan ia kerana orang ramai melihat anak itu datang dari bandar dan memanggil mereka dengan nama ibu mereka. Tetapi itu tidak benar. Kemudian, saya belajar bahawa cara memanggil antara satu sama lain ini mencerminkan ikatan emosi antara ibu bapa dan anak-anak, kesinambungan generasi. Jadi apabila saya mendengar nama ibu saya dipanggil, saya serta-merta tahu mereka merujuk kepada nenek saya.

Emping beras hijau merupakan hidangan yang sentiasa dinanti-nantikan oleh kami kanak-kanak kerana ia menandakan bahawa Tet (Tahun Baru Vietnam) telah tiba... ( Imej dari Internet )

Saya masih ingat hari-hari musim sejuk yang dingin atau hari-hari menjelang Tet (Tahun Baru Vietnam), apabila nenek saya akan mengutamakan membuat rice puff terlebih dahulu untuk menyediakan gula-gula dan makanan ringan untuk cucu-cucunya. Dia akan memilih beras yang digunakannya dengan teliti, menyimpan beras wangi untuk Tet, menyukatnya ke dalam beberapa tin susu pekat, dan kemudian bergegas ke arah yang dipanggil seseorang. Pada ketika itu, saya akan membuang selimut saya dan berlari di sepanjang jalan pintas melalui ladang jiran. Kanak-kanak sudah berkerumun di sekitar bengkel rice puff.

Bengkel bahan letupan Pak Cik Dung terletak betul-betul di hujung kampung. Ia dipanggil bengkel, tetapi tiada sebarang papan tanda langsung; apa yang anda lihat hanyalah sekumpulan orang yang duduk berselerak di antara bakul dan bekas di sekeliling unggun api yang marak, menunggu giliran mereka dan berbual dengan rancak.

Pak Cik Dung sedang memusingkan mesin kembung beras yang diletakkan di atas api, berpeluh deras. Mesin itu perlu dipusingkan secara berterusan, sama rata dan pantas. Proses ini memerlukan kekuatan, stamina, dan ketangkasan untuk memastikan setiap butir beras dipukul rata sehingga pemasa menunjukkan bahawa jumlah beras kembung sedia untuk dihidangkan.

Saya masih ingat dengan jelas detik itu, detik yang luar biasa, ketika Pak Cik Dung menghulurkan tangan untuk membawa mercun keluar dari dapur, meletakkannya di dalam beg jaring. Sambil kakinya menekan mercun, tangannya menekan picu pada penutupnya. "Bunyi dentuman" yang kuat bergema, dan puluhan ribu butiran beras putih yang bersih beterbangan melalui beg jaring itu. Sementara orang dewasa masih asyik berbual dengan rancak, kanak-kanak itu terdiam, terharu dengan keindahan yang tidak dapat digambarkan. Mereka tidak percaya bahawa butiran beras yang kecil dan montok di dalam sumpitan itu boleh menjadi begitu ringan dan gebu, terapung seperti awan.

Nasi kembung musim sejuk

Empingan nasi pulut, yang asal usulnya tidak diketahui, merupakan snek kegemaran ramai yang membangkitkan kenangan indah di kawasan luar bandar. ( Imej dari Internet )

Biasanya, keluarga saya tidak meminta seseorang untuk membuat nasi kembung serta-merta. Saya memikul beg besar nasi kembung di atas kepala dan membawanya pulang. Nenek saya kata kami hanya membuat seberapa banyak yang kami mahu makan.

Saya duduk di tepi unggun api, menunggu nenek saya memasak kepingan pulut dalam kuali besar bersama gula dan beberapa hirisan halia nipis, mereneh sehingga campuran itu pekat. Saya memerhatikannya menggunakan penyepit untuk mengacau kepingan nasi secara sekata, memastikan ia disaluti sirap yang licin, wangi dan manis. Kemudian dia menuangkan kepingan nasi yang telah dimasak ke dalam acuan kayu dan meratakannya. Setelah kepingan nasi mengeras dan sejuk sedikit, dia menggunakan pisau untuk memotongnya menjadi kepingan yang lebih kecil dan bersaiz gigitan. Saya menunggu dengan cemas kepingan nasi sejuk, beberapa minit yang memenuhi saya dengan rasa tertunggu-tunggu. Beberapa minit itu menyimpan tempat istimewa dalam ingatan saya, kenangan yang akan saya hargai seumur hidup.

Pada masa kini, kanak-kanak kurang mengetahui tentang kek beras kembung, dan mereka juga kurang mengetahui tentang kesejukan dan kelaparan musim sejuk, jadi mengidamkan sebungkus kek beras kembung adalah perkara biasa. Tetapi bagi kita orang tua, ia adalah sumber kebahagiaan. Kebahagiaan yang sederhana namun sangat berkekalan, merasai aroma gula yang manis, aroma halia yang tajam, dan kerangupan rangup butiran beras dari zaman kanak-kanak kita, kenangan yang akan kita hargai walaupun kita sudah dewasa dan berpindah jauh.

Lam Lam

Sumber