Saya masih menghargai herba pahit yang tumbuh di belakang rumah...

Lagu "Still Loving the Bitter Herbs Growing Behind the House" telah digubah oleh pemuzik Bac Son berdasarkan puisi "Bitter Ground Herbs" oleh penyair Nguyet Lang sebelum tahun 1975. Pada tahun 2017, lagu itu telah dilesenkan secara rasmi untuk persembahan awam oleh Jabatan Seni Persembahan selepas lebih 40 tahun sejak digubah.

Báo Khánh Hòa•26/12/2025

"Masih Menghargai Herba Pahit yang Tumbuh di Belakang Rumah" telah digubah secara spontan, dan setiap kali saya makan lempeng Vietnam yang lazat, saya teringatkan sebaris daripada lagu itu: "Mereka yang jauh dari asal usul mereka, duduk sendirian, teringat rumpun buluh hijau, mengembara di langit kenangan, tiba-tiba mengidam herba pahit dalam sup" ... Setiap kali saya pergi ke restoran, saya meminta beberapa tangkai herba pahit tambahan daripada pemiliknya, sesuatu yang hanya terdapat di restoran-restoran sederhana. Tangkainya kecil, diletakkan sederhana di atas pinggan, tetapi herba pahitnya masih menonjol daripada salad, perilla, dan pudina... Saya tidak tahu sama ada baunya, warna hijau tua, bentuknya yang ramping, atau rasa yang sedikit astringen, rangup, dan kenyal yang menarik perhatian saya. Dalam Perubatan Tradisional Cina, herba pahit dianggap mempunyai rasa pahit, sifat yang menyejukkan, dan menyokong fungsi hati serta merangsang penghadaman...

Ambil sehelai kertas nasi lembut, gulungkan lempeng kecil, masukkan sedikit setiap sayur (hanya satu ranting atau daun), celupkannya ke dalam sedikit sos ikan yang dicairkan, harum dengan cili, itulah yang menarik minat pengunjung. Ingatkan pemilik gerai lempeng bahawa lempeng tidak perlu terlalu rangup, hanya sedikit keras, sedikit lembik, dan pedas; lempeng dan sayur-sayuran mesti dibalut rapat untuk rasa yang terbaik. Gaya makan lempeng yang dibalut dengan sayur-sayuran ini nampaknya unik di Nha Trang. Di Delta Mekong dan Vietnam Selatan Tengah, sayur pahit biasanya dimakan dengan bubur ikan haruan atau periuk panas ikan keli.

Sayur pahit tumbuh di mana-mana, terletak di antara rumput di sepanjang tepi sawah padi. Selepas musim menuai, ia menjadi lebih banyak. "Semoga matahari musim panas tidak lagi menyedihkan, supaya aku dapat duduk dan mengingati rumpun buluh hijau, mengembara di langit kenangan, dan tiba-tiba mengidamkan sup sayur pahit." Di Nha Trang, apabila musim sejuk menjelang tiba, mengapa aku mengidamkan lempeng sayur pahit?

VAN NGOC

Sumber: https://baokhanhhoa.vn/van-hoa/202512/con-thuong-rau-dang-moc-sau-he-d4b5d5c/