Pelbagai masakan Tahun Baru Cina di seluruh Asia

VHO - Tahun Baru Cina merupakan salah satu cuti terbesar di dunia, yang berkait rapat dengan identiti budaya yang telah lama wujud di banyak negara Asia.

Tahun Baru Cina berkait rapat dengan budaya kulinari simbolik di banyak negara Asia. Foto: Shutterstock

Selama ribuan tahun, Tet bukan sahaja menandakan peralihan ke tahun baharu, tetapi juga melambangkan tradisi, kepercayaan, dan semangat penyatuan semula.

Menurut Tasting Table , di Asia, Tahun Baru Cina merupakan satu majlis istimewa untuk orang ramai mengingati nenek moyang mereka, memelihara adat resam, dan bersatu semula dengan keluarga, dengan pelbagai aktiviti bermakna.

Teras festival ini terletak pada masakannya yang kaya, dengan hidangan yang membawa makna simbolik yang mendalam, bertindak seperti "gam" yang mengikat, atau lebih tepatnya, merapatkan, bersama dan diturunkan dari generasi ke generasi.

Semasa Tahun Baru Cina, setiap negara mempunyai hidangannya yang unik dan pelbagai, setiap satunya membawa nilai simbolik suci.

Di Vietnam, Tet Nguyen Dan (Tahun Baru Cina) merupakan perayaan terbesar dalam setahun, masa untuk perjumpaan keluarga, bertukar hadiah, dan menikmati hidangan yang membawa maksud yang baik.

Tahun Baru Cina Vietnam kekal sebagai perayaan budaya yang unik dan berkekalan. Dulang lima biji buah dianggap sebagai pusat perayaan bagi kebanyakan keluarga Vietnam, melambangkan tahun baru yang makmur dan melimpah ruah.

Sementara itu, banh chung merupakan hidangan yang sangat diperlukan oleh orang Vietnam semasa Tet (Tahun Baru Cina). Kek ini diperbuat daripada beras pulut, diisi dengan kacang hijau dan daging babi, dibalut dengan daun dong, dan dihidangkan dengan bawang jeruk. Bagi kebanyakan keluarga, banh chung merupakan bahagian penting dalam setiap jamuan Tet.

Banh chung (kuih pulut Vietnam) merupakan hidangan yang sangat diperlukan oleh orang Vietnam setiap Tet (Tahun Baru Cina).

Hidangan popular lain semasa Tet termasuk ayam rebus, sosej babi, dan daging jeli – hidangan yang melambangkan keinginan untuk ikatan keluarga yang kuat dan kasih sayang. Setiap hidangan membawa makna simboliknya sendiri, dan bersama-sama dengan banyak hidangan lain, ia menyumbang kepada identiti masakan unik Tet Vietnam.

Di China, Tahun Baru Cina berakar umbi dalam identiti budaya, masa suci yang menandakan permulaan tahun baru, dengan kepercayaan pada nasib baik, kemakmuran, dan kedamaian.

Ini juga merupakan kesempatan untuk orang ramai mengingati nenek moyang mereka, memelihara adat resam tradisional, dan bersatu semula dengan keluarga mereka selepas setahun bekerja jauh dari rumah.

Walaupun adat resam berbeza antara wilayah, sambutan Tahun Baru Cina yang terbesar biasanya berlangsung pada Malam Tahun Baru, sebagai makan malam perjumpaan untuk keluarga.

Tiga hidangan penting di meja perayaan Cina ialah ikan kukus, mi panjang umur, dan ladu. Bagi orang Cina, ikan melambangkan kelimpahan dan kemakmuran. Oleh itu, ikan sering diletakkan di atas meja perayaan, melambangkan kelimpahan.

Mi panjang umur juga merupakan hidangan tradisional dengan mi yang sangat panjang dan tidak dipotong, kadangkala melebihi 30 cm panjang, melambangkan kehidupan yang panjang dan sihat.

Dumpling melambangkan nasib baik. Orang Cina percaya bahawa lebih banyak dumpling yang anda makan, lebih banyak tuah yang akan anda perolehi dengan wang.

Hidangan lain yang mempunyai makna simbolik semasa Tahun Baru Cina termasuk ayam utuh, sayur-sayuran hijau, buah sitrus, kuih lobak, bebola pulut (tangyuan), popia goreng dan nian gao - sejenis kuih beras manis yang sering diberikan sebagai hadiah.

Sementara itu, Tahun Baru Cina di Korea dikaitkan dengan banyak makanan dan minuman tradisional, termasuk sujeonggwa – alat bantu pencernaan, sikhye – minuman manis yang diperam yang diperbuat daripada beras putih dan barli, dan tteokguk (sup kek beras) yang biasa.

Tahun Baru Korea tidak akan lengkap tanpa Tteokguk. Disediakan dengan ringkas bersama sup dan kuih beras yang dihiris nipis, Tteokguk ialah hidangan yang membawa tuah dan menandakan berakhirnya tahun bagi penduduk Korea.

Di samping itu, hidangan Korea yang tipikal tidak akan lengkap tanpa hidangan seperti Yaksik atau Jeon. Jeon ialah hidangan yang sangat diperlukan semasa cuti dan perayaan Korea, dan merupakan istilah umum untuk pelbagai jenis lempeng berperisa Korea.

Bagi rakyat Singapura, ikan merupakan hidangan penting di semua negara yang menyambut Tahun Baru Cina mengikut kalendar Cina. Walau bagaimanapun, yu sheng merupakan hidangan ikan mentah yang paling popular di Singapura.

Hidangan yang dihidangkan di atas pinggan besar ini terdiri daripada hirisan ikan mentah, lobak merah yang dicincang, kacang tanah, lobak merah, halia jeruk, dan pelbagai bahan lain, dan biasanya dimakan pada hari ketujuh Tahun Baru Cina. Rakyat Singapura secara tradisinya menyediakan hidangan ini dengan harapan untuk panjang umur dan nasib baik.

Mengikut Jadual Rasa

Sumber: https://baovanhoa.vn/du-lich/da-dang-am-thuc-tet-nguyen-dan-khap-chau-a-205353.html