Pelbagai jenis produk yang diperbuat daripada beras tempatan.

Sebagai tindak balas kepada permintaan pasaran yang semakin meningkat, wilayah Thai Nguyen telah menumpukan pada usaha menambah baik teknik penanaman padi dan mempelbagaikan produk beras yang diproses. Ini menyumbang kepada memastikan keselamatan makanan, mewujudkan nilai tambah untuk produk pertanian, dan mengukuhkan kedudukan beras Thai Nguyen dalam pasaran domestik, di samping membuka peluang eksport pada masa hadapan.

Penduduk tempatan menerima latihan dalam penanaman dan teknik penjagaan padi, yang membantu meningkatkan hasil dan kualiti.

Wilayah Thai Nguyen mempunyai pelbagai jenis beras istimewa yang terkenal, seperti: Beras pulut (Nếp cái hoa vàng), beras Japonica, beras pulut tanah tinggi, beras Khau Nua Lech Ngan Son, beras Bao Thai Cho Don, dan sebagainya. Menanam varieti beras mengikut wilayah telah membantu meningkatkan produktiviti dan kualiti pertanian.

Antaranya, pulut Khau Nua Lech dari Ngan Son merupakan produk berharga daripada kaum etnik Tay di komun Ngan Son, Thuong Quan, dan Bang Van. Butir berasnya bulat, montok, putih terang dengan lapisan coklat muda di hujungnya, dan apabila dimasak, ia sangat melekit, mempunyai rasa yang kaya, dan aroma yang tersendiri. Jenis beras ini sering digunakan untuk membuat hidangan pulut atau banh chung dan banh gio (kek beras tradisional Vietnam).

Encik Tran Trung Nghia, Pengarah Koperasi Air Bersih dan Sanitasi Alam Sekitar Ngan Son di komune Ngan Son, berkata: "Kami sedang bekerjasama dengan isi rumah yang menanam beras Khau Nua Lech bagi memastikan pasaran yang stabil untuk produk kami. Produk ini telah diberikan Sijil Pendaftaran untuk Perlindungan Cap Dagangan Kolektif oleh Pejabat Harta Intelek ( Kementerian Sains dan Teknologi ) pada tahun 2015 dan kini telah berkembang menjadi produk OCOP 3 bintang."

Beras istimewa Ngan Son terkenal dengan aroma dan kelenturannya, menjadikannya sesuai untuk membuat kek.

Sebelum ini, beras digunakan terutamanya sebagai makanan harian. Hari ini, daripada bahan mentah ini, koperasi, perniagaan, dan isi rumah telah membangunkan pelbagai produk yang tersendiri dan menarik seperti: kek beras, nasi kembung, banh chung (kek beras pulut Vietnam), banh gio (kek beras Vietnam), bihun kering, mi beras, pho kering, doh goreng, banh gio (kek beras kukus Vietnam), gulungan beras, wain beras, tepung beras organik, dan juga kosmetik yang diekstrak daripada dedak beras. Produk-produk ini mengekalkan rasa tradisional di samping memenuhi piawaian keselamatan dan kebersihan makanan serta memenuhi citarasa pengguna moden.

Dalam repertoir masakan tradisional kumpulan etnik Tay di bahagian utara wilayah ini, kuih pulut (juga dikenali sebagai kuih abu) telah lama menjadi hidangan yang sangat diperlukan semasa perayaan dan cuti. Kuih ini sering dibungkus untuk dipersembahkan kepada nenek moyang atau diberikan sebagai hadiah untuk perjumpaan keluarga.

Hasil daripada kemahiran dan kreativiti penduduk tempatan, banh gio (kuih beras) telah melangkaui adat resam tradisional, menjadi produk komersial yang bukan sahaja mempunyai nilai ekonomi tetapi juga menyumbang kepada promosi budaya kulinari tempatan.

Cik Loc Thi Chanh, Pengarah Koperasi Kek Beras Bac Kan (Bac Kan Ward), berkongsi: "Kami dahulu hanya membuat kek beras pada hari ke-5 bulan lunar ke-5 atau Tet (Tahun Baru Lunar) untuk dimakan bersama keluarga dan diberikan sebagai hadiah kepada saudara-mara. Kini, permintaan pasaran membolehkan kami membuat kek beras sepanjang tahun, menghasilkan beribu-ribu kek setiap hari untuk membekalkan pasaran. Koperasi ini juga mempunyai kemudahan di Bandar Raya Ho Chi Minh untuk melayani pelanggan di Selatan."

Menurut statistik, wilayah ini mengusahakan hampir 90,000 hektar padi setiap tahun, di mana lebih daripada 4,000 hektar adalah varieti padi khusus. Bagi meningkatkan produktiviti dan kualiti, kawasan tempatan sedang memperkukuh aplikasi teknik pertanian canggih, membentuk kawasan untuk menghasilkan varieti padi khusus yang berkualiti tinggi seperti: Nếp Vải, Nếp Cái Hoa Vàng (komun Hop Thanh, Phu Luong, dan Phu Binh), padi Khẩu Nua Lếch (komun Thuong Quan), dan padi Nếp Tài (komun Thuong Minh).

Penggunaan mekanisasi membantu petani mengurangkan buruh dalam penanaman padi.

Hasil daripada ini, banyak isi rumah telah meningkatkan pendapatan mereka daripada penanaman padi. ​​Cik Duong Thi Sam, Ketua dusun Binh Dinh, komune Kha Son, berkata: "Dengan menggunakan varieti baharu, penanaman secara tertumpu, dan menghubungkan penggunaan, banyak isi rumah di dusun ini mempunyai sumber pendapatan yang stabil, dengan sesetengah keluarga memperoleh lebih 100 juta VND setiap tuaian. Pada masa ini, ramai peniaga datang terus ke sawah untuk membeli padi, jadi petani menerima wang sebaik sahaja selepas menuai."

Mempelbagaikan dan membangunkan produk beras yang diproses seperti doh goreng, kek, bihun dan mi pho kering membantu memudahkan penggunaan beras di kawasan tersebut. Banyak isi rumah telah berani melabur dalam jentera dan menggunakan bahan mentah tempatan untuk mencipta produk baharu, sekali gus meningkatkan nilai bijirin beras.

Hasil daripada pendekatan ini, beras Thai Nguyen kini boleh didapati di pasar, pasar raya dan restoran di dalam dan di luar wilayah, sekali gus membantu para petani berasa selamat dalam pengeluaran mereka, meningkatkan pendapatan mereka dan memperbaiki kehidupan mereka. Pada masa yang sama, kepelbagaian produk beras menyumbang kepada pemeliharaan dan penyebaran masakan tradisional, menghubungkan beras dengan kehidupan moden dan menjadikan penanaman padi sebagai mata pencarian yang mampan di kawasan luar bandar.

Di banyak kawasan luar bandar di wilayah Thai Nguyen, model pemprosesan beras berdasarkan rantaian bekalan telah diwujudkan, menghasilkan produk dengan jenama yang jelas, pembungkusan yang menarik dan kebolehkesanan yang telus. Banyak produk beras yang diproses telah menjadi kepakaran pelancongan, menyumbang kepada promosi imej tempatan dan meningkatkan pendapatan penduduk.

Sumber: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202509/da-dang-san-pham-tu-gao-dia-phuong-eb02d36/