Nasi daging istimewa Chau Phong

Dengan perkembangan pelancongan, nasi daging Chau Phong telah menjadi tumpuan utama dalam perjalanan meneroka budaya An Giang. Ramai pelancong yang melawat kampung Cham, masjid, atau kampung kraf tradisional meluangkan masa untuk menikmati hidangan ini sebagai pengalaman yang tidak boleh dilepaskan.

Daging lembu segar yang dipanggang di atas arang menghasilkan rasa nasi lembu Chau Phong yang tersendiri.

Antara hidangan yang mendefinisikan identiti kulinari An Giang, nasi daging merupakan hidangan yang sering disebut oleh pengunjung ke rantau ini. Lebih daripada sekadar hidangan sarapan pagi yang biasa, nasi daging merangkumi intipati amalan pertanian tempatan, budaya kulinari dan kemahiran kulinari yang diturunkan dari generasi ke generasi.

Pada suatu pagi di komune Chau Phong, ketika sinaran matahari pertama muncul, aroma daging lembu panggang tersebar di seluruh kampung. Sejak awal pagi lagi, pemanggang arang dinyalakan, bersedia untuk hari yang sibuk berjualan.

Setiap keping daging lembu segar dihiris menjadi kepingan kecil, diperap dengan resipi rahsia, dan kemudian diletakkan di atas panggangan. Bunyi lemak yang mendesis menitis ke atas bara api, digabungkan dengan aroma yang memikat, menyukarkan sesiapa sahaja yang lalu-lalang untuk menahan diri.

Apabila menyebut tentang nasi daging, ramai orang akan terfikirkan Restoran Nasi Daging Sau Lua, sebuah restoran yang tidak asing lagi bagi penduduk tempatan dan pelancong. Selama hampir 50 tahun, restoran kecil di tepi jalan ini sentiasa menghidangkan makanannya setiap hari, mengekalkan rasa tradisional hidangan terkenal ini. Daripada sebuah restoran yang menghidangkan makanan penduduk tempatan, nasi daging secara beransur-ansur menjadi tempat persinggahan popular bagi pelancong yang melawat Kampung Chau Phong Cham.

Sehidangan penuh nasi daging lembu termasuk daging panggang, sayur-sayuran jeruk, dan sos pencicah istimewa.

Anda mungkin juga suka

Dijatuhkan hukuman penjara 24 tahun kerana penipuan yang melibatkan pemalsuan sempadan tanah hutan.Pada 24 Jun, Mahkamah Rakyat wilayah An Giang menjatuhkan hukuman penjara 15 tahun ke atas defendan Pham Thi Ngoc (49 tahun), yang menetap di wad Rach Gia (wilayah An Giang), kerana penipuan dan penyalahgunaan harta, serta memalsukan meterai dan dokumen agensi dan organisasi.

Dr. Nguyen Quoc Chinh telah dilantik sebagai Naib Rektor Universiti Antarabangsa.Pengarah Universiti Kebangsaan Vietnam Bandar Raya Ho Chi Minh telah menandatangani keputusan untuk memindahkan dan melantik Dr. Nguyen Quoc Chinh - Pengarah Pusat Pengujian dan Penilaian Kualiti Latihan - sebagai Naib Rektor Universiti Antarabangsa.

Musim hujan di sawah padi teres Hoàng Su Phì, tempat yang indah.Pada bulan Jun, apabila air dari anak sungai gunung mengalir ke setiap sawah berteres, sawah padi berteres Hoàng Su Phì memperoleh keindahan yang istimewa. Dari atas, sawah-sawah itu melengkung dengan anggun seperti sapuan berus di lereng gunung, memantul seperti "cermin syurgawi" dalam alam semula jadi, mewujudkan gambaran yang meriah yang mencerminkan hasil kerja keras, ketekunan, dan kreativiti penduduk etnik di tanah tinggi. Sawah padi berteres Hoàng Su Phì telah diiktiraf sebagai Monumen Kebangsaan, hasil daripada ratusan tahun kerja keras oleh kumpulan etnik La Chí, Dao, dan Nùng di tanah tinggi wilayah Tuyên Quang.

Aspek unik hidangan nasi daging Sáu Lụa terletak pada bahan-bahannya. Untuk masa yang lama, komuniti Cham yang tinggal di Châu Phong mempunyai industri penternakan lembu yang berkembang maju. Kawanan lembu meragut rumput di padang rumput semula jadi, menghasilkan daging yang segar dan pejal. Disebabkan ini, daging lembu yang digunakan dalam hidangan ini mengekalkan kemanisannya yang tersendiri tanpa memerlukan banyak perasa yang rumit.

Apa yang menjadikan hidangan nasi daging lembu ini begitu menarik ialah isi pinggangnya yang empuk – potongan daging terbaik pada tulang belakang lembu, dengan setiap ekor lembu hanya seberat kira-kira 1kg. Dagingnya dipanggang dengan sempurna, dihiris nipis, dan apabila dimakan, ia lembut, manis, dan pekat, cair di mulut anda. Nasi ini dimasak daripada nasi putih yang harum dan melekit.

Walau bagaimanapun, jiwa hidangan ini terletak pada sos pencicah dan sayur-sayuran jeruk yang disertakan. Sos pencicah diperbuat daripada sos ikan berkualiti tinggi yang dicampur dengan rasa masam yang menyegarkan dan aroma halus buah Garcinia cambogia. Sayuran jeruk yang diperbuat daripada bawang putih, bawang besar, bawang kecil, halia, dan cili, direndam dalam cuka beras, menghasilkan hidangan rangup dan berperisa yang mengimbangi kekayaan daging dan meningkatkan rasa keseluruhan.

Sepinggan nasi daging lembu kelihatan agak ringkas pada pandangan pertama. Sepinggan nasi putih panas dihidangkan dengan hirisan daging lembu panggang perang keemasan, sayur-sayuran jeruk, dan semangkuk sos pencicah yang lazat. Walau bagaimanapun, kesederhanaan inilah yang mencipta daya tarikannya yang unik. Daging lembu panggang mengekalkan kelembutan, aroma, dan kemanisan semula jadinya, sebati dengan rasa masam kubis jeruk dan bawang merah.

Semangkuk bubur daging lembu yang mengepul merupakan ciri unik menikmati nasi daging lembu di Chau Phong.

Walaupun banyak tempat menghidangkan nasi dengan daging dan semangkuk sup, di Chau Phong, semangkuk bubur daging lembu yang mengepul adalah hidangan pelengkap yang sempurna untuk sepiring nasi daging lembu panggang. Bubur ini diperbuat daripada sup tulang daging lembu, memberikannya rasa yang sedikit manis dan harum.

Gabungan nasi putih, daging lembu panggang, sayur-sayuran jeruk, dan semangkuk bubur panas menghasilkan satu keseluruhan yang harmoni, cukup memuaskan di samping membolehkan pengunjung menikmati sepenuhnya rasa lazat daging lembu tersebut. Ini juga merupakan ciri yang jarang ditemui dalam hidangan nasi lembu dari kawasan lain.

Menariknya, nasi daging lembu Chau Phong bukan sahaja menarik kerana rasanya tetapi juga sangat berkaitan dengan kehidupan budaya masyarakat setempat. Selama bertahun-tahun, hidangan ini telah menjadi sebahagian daripada kenangan generasi penduduk Chau Phong yang tidak terkira banyaknya. Bagi mereka yang jauh dari rumah, aroma daging lembu panggang di atas arang yang menyala sentiasa mengingatkan kenangan pagi yang damai di tepi Sungai Hau.

Anda mungkin juga suka

Sebatang pokok laici berusia 150 tahun di Hai Phong menghasilkan 500 kg buah untuk pemiliknya.Sebatang pokok laici purba di taman sebuah rumah di kampung Phu Tinh (bandar Hai Phong) sentiasa berbuah setiap tahun. Pemilik rumah terpaksa menggunakan kayu untuk menyangga dahan-dahannya bagi mengelakkannya daripada patah dan jatuh ke tanah.

Jawatankuasa parti dan kerajaan tempatan komun Tan An mengadakan dialog dengan penduduk.Pada 25 Jun, Jawatankuasa Tetap Jawatankuasa Parti komune Tan An (wilayah An Giang) telah menganjurkan satu persidangan untuk berdialog dan mendengar pendapat serta sumbangan rakyat bersama ketua-ketua Jawatankuasa Parti dan kerajaan bagi suku kedua tahun 2026. La Hong Phong, Setiausaha Jawatankuasa Parti dan Pengerusi Majlis Rakyat komune Tan An, dan Do Van Leo, Timbalan Setiausaha Jawatankuasa Parti dan Pengerusi Jawatankuasa Rakyat komune, telah mempengerusikan bersama persidangan tersebut.

Perluasan lapangan terbang akan mewujudkan momentum untuk pembangunan bandar di Rach Gia.Berikutan penyusunan semula pentadbiran, wad Rach Gia telah ditetapkan sebagai pusat pentadbiran dan ekonomi wilayah An Giang. Kawasan ini sedang memberi tumpuan kepada pelaksanaan pelan infrastruktur untuk tempoh 2026-2030, di mana projek untuk menaik taraf dan mengembangkan Lapangan Terbang Rach Gia dijangka mewujudkan lebih banyak ruang untuk pembangunan ekonomi bandar dan tempatan.

Bagi pelancong, menikmati sepinggan nasi lembu panas bukan sekadar pengalaman kuliner, tetapi juga peluang untuk menghargai kesederhanaan, kemurahan hati, dan kemahiran penduduk di wilayah hulu sungai ini.

Nilai-nilai budaya yang dipelihara melalui setiap hidangan telah membantu nasi daging Chau Phong melangkaui sempadan hidangan tempatan, menjadi kemuncak yang tidak dapat dilupakan dalam perjalanan ramai orang meneroka An Giang.

Teks dan foto: AN LAM

Sumber: https://baoangiang.com.vn/dac-sac-com-bo-chau-phong-a488884.html