Keistimewaan wilayah Cua

Xu Cua ialah nama mesra yang sering digunakan oleh penduduk tempatan untuk merujuk kepada dua komun Cam Chinh dan Cam Nghia di daerah Cam Lo. Ramai orang menyukai tanah ini bukan sahaja kerana pemandangannya yang damai dan taman yang subur penuh dengan buah-buahan yang manis, tetapi juga kerana keistimewaan unik kawasan tanah merah ini.

Keistimewaan wilayah Cua dengan pelbagai ekstrak herba - Foto: TP

Semasa memimpin kami melawat kebun lada beliau, Encik Tran Ha, Pengarah Koperasi Perkhidmatan Pertanian Lada Cua, berkata: “Dari zaman dahulu hingga kini, Cua terkenal dengan ladanya. Disebabkan kandungan minyak patinya yang tinggi, biji yang pejal, dan rasa pedas dan aromatik yang unik, lada Cua amat digemari oleh orang ramai di dalam dan di luar kawasan, dan secara beransur-ansur menjadi makanan istimewa yang mesti dicari oleh sesiapa sahaja yang melawat Quang Tri.”

Selepas pembebasan tanah air, kawasan tanah merah Cua telah dirancang dan dibangunkan menjadi kawasan penanaman lada utama di daerah Cam Lo. Sebelum tahun 2005, lada dianggap sebagai "emas hitam", membawa kemakmuran kepada ramai orang dan keluarga di kawasan tersebut.

Dilahirkan dan dibesarkan di wilayah Cua yang subur, dan telah menghabiskan hampir seluruh hidupnya mengusahakan tanaman lada, Encik Ha sentiasa berbangga setiap kali seseorang bertanya tentang lada Cua.

“Setiap kali saya melancong ke wilayah lain untuk bekerja, saya sering membawa lada dari kampung halaman saya sebagai hadiah dan untuk mempromosikan produk ini kepada rakan-rakan di wilayah lain. Selepas itu, ramai orang meminta untuk membelinya semula. Pada masa itu, saya berasa benar-benar gembira dan bangga kerana produk dari kampung halaman saya, Cua, diterima dengan gembira oleh pelanggan. Melalui lada Cua, ramai orang telah mengenali Cua dan tanah Quang Tri ,” kata Encik Ha ringkas.

Pasar Cua, tempat menjual pelbagai makanan istimewa tempatan - Foto: TP

Walau bagaimanapun, terdapat kalanya harga lada di pasaran menurun, keadaan cuaca yang tidak baik menyebabkan kerosakan perosak dan penyakit yang serius ke atas sebahagian besar ladang lada, menjadikan orang ramai kurang berminat dengan tanaman perindustrian jangka panjang ini. Tetapi kerana kecintaannya yang mendalam terhadap lada Cua, Encik Ha sentiasa prihatin dan mencari jalan untuk menghidupkan semula jenama lada Cua.

Bekerjasama dengan penduduk tempatan untuk mengubah suai dan memulihkan tanaman lada, mencari saluran pasaran, membina jenama, dan mereka bentuk pembungkusan serta label untuk produk lada Cua, Encik Ha, bersama-sama kerajaan tempatan dan penduduk Cua, berusaha untuk memelihara tanaman perindustrian yang telah lama wujud ini dan membawa jenama lada Cua, keistimewaan rantau tanah merah, kepada khalayak yang lebih luas.

Adalah satu kecuaian yang besar jika tidak memasukkan ayam Cua antara keistimewaan kawasan tanah basalt merah yang subur ini. Daging ayam Cua terkenal dengan teksturnya yang lazat dan pejal, berkat ciri khasnya "pemakan anai-anai pada siang hari dan tidur di atas pokok pada waktu malam." Mungkin disebabkan oleh penggunaan berterusan kaedah penternakan bebas, keadaan geografi, iklim, tanah dan diet yang kebanyakannya terdiri daripada serangga, kualiti daging ayam Cua sentiasa cemerlang.

Setiap ayam Cua hanya seberat kira-kira 1.2-1.3 kg dan mengekalkan tabiat semula jadinya iaitu tidur di atas pokok. Cara terbaik untuk menikmati ayam Cua adalah dengan merebusnya dan mencelupkannya dalam garam dan lada sulah. Apabila dimasak, kulitnya berwarna perang keemasan dan rangup, isinya manis, dengan rasa kenyal yang secukupnya, dan ia pekat tetapi tidak berminyak. Lagenda mengatakan bahawa apabila rombongan Raja Ham Nghi tiba di Tan So, penduduk kampung menawarkan hidangan tempatan kepada raja dan pegawainya: ayam Cua kukus dan ayam rebus dengan biji teratai. Setiap orang yang merasainya memuji keenakannya.

Semasa hari-hari sukar penentangan itu, Raja Hàm Nghi sentiasa mengingatkan para menterinya bahawa selepas negara mencapai keamanan, mereka harus ingat untuk menternak ayam Cùa sebagai makanan istimewa tempatan. Pada masa ini, jenama ayam Cùa telah benar-benar berkembang, bukan sahaja membekalkan pengguna di Quảng Trị tetapi juga dijual di banyak pasar raya di Huế, Đà Nẵng , dan Saigon. Ayam Cùa juga telah diperakui sebagai produk daging ayam yang diperakui VietGAP, dan ayamnya yang dibungkus vakum adalah produk OCOP 3 bintang, yang kini dalam proses dicadangkan untuk dinaik taraf kepada penarafan 4 bintang.

Ekstrak herba dibungkus dengan cantik, menjadikannya mudah dibawa sebagai hadiah - Foto: TP

Selain lada dan ayam, Cua juga mempunyai keistimewaan lain seperti teh hijau, nangka manis, dan pisang... Walaupun tumbuhan ini boleh ditemui di mana-mana, ia menjadi lebih harum dan berperisa kerana ia ditanam di tanah basalt merah dan tahan cuaca buruk di rantau Vietnam Tengah yang cerah dan berangin ini. Di Cua, terdapat pokok teh purba yang berusia lebih 100 tahun, mencapai ketinggian empat atau lima meter, yang telah menjadi sumber kebanggaan bagi penduduk tempatan.

Pokok teh purba bukan sahaja mempunyai nilai ekonomi tetapi juga merangkumi watak dan semangat sesebuah rantau sejak penubuhannya. Varieti teh purba ini mempunyai daun kecil, dan apabila diseduh, ia mengeluarkan rasa yang kaya. Pada mulanya, ia terasa pahit dan astringen, tetapi selepas ditelan, rasa manis dan wangi kekal. Walaupun selepas seduhan kedua dan ketiga, daun teh mengekalkan rasa aromatiknya yang penuh. Teh Cua telah menjadi hadiah mewah namun sangat diperlukan bagi sesiapa sahaja yang melawat rantau Cua.

Selain "kepakaran" terkenal yang dikaitkan dengan tanah dan penduduk wilayah Cua selama beberapa generasi, dalam beberapa tahun kebelakangan ini, ekstrak herba telah menjadi kepakaran baharu tanah tanah merah ini. Kemudahan Pengeluaran dan Perniagaan Ekstrak Herba Minh Nhi, yang ditubuhkan oleh Encik dan Puan Truong Cong Minh, yang kini menetap di kampung Dinh Son, komune Cam Nghia, menghasilkan dan menjual lebih 10 jenis ekstrak herba yang berbeza, termasuk ekstrak *Lá Vằng* (sejenis daun), *Cà Gai Leo* (sejenis pokok anggur berduri), dan *Đinh Lăng* (sejenis herba)...

Dalam perbualan dengan kami, Encik Minh menjelaskan bahawa untuk menghasilkan ekstrak herba, tukang masak perlu melalui banyak langkah, daripada pemprosesan awal hinggalah kepada pekatkannya menjadi pes. Berbanding dengan daun segar, ekstraknya lebih mudah kerana ia tidak memerlukan banyak masa dan usaha seperti kaedah tradisional. Terutamanya, dengan menggunakan pelbagai jenis bahan untuk membuat ekstrak, ekstrak herba dapat menjangkau lebih ramai pelanggan.

Dengan perkembangan ekstrak herba, penduduk tempatan mempunyai lebih banyak pekerjaan dan dibimbing dalam menukar tanaman dan membangunkan ekonomi. Dahulu, terdapat lada dan teh, tetapi kini terdapat ekstrak herba, dan orang yang melancong jauh membelinya sebagai hadiah. Sebagai anak kepada wilayah Cua, Minh berasa gembira kerana kepakaran tempatan ini dipopularkan di seluruh dunia.”

Produk-produk ini, walaupun ringkas, merupakan kemuncak keunikan tanah, air, iklim, dan titik peluh serta kerja keras penduduk di rantau tanah merah, justeru mempunyai nilai-nilai istimewa tanah Cua.

Truc Phuong

Sumber: https://baoquangtri.vn/kinh-te/dac-san-xu-cua/183347.htm