Gulungan mi beras Ba Thung yang kaya dan berperisa

Apabila melawat Cam Lo dan bertanya tentang makanan istimewa tempatan, gulungan mi beras Ba Thung mungkin merupakan hidangan yang paling kerap disebut.

Gulungan nasi kukus Ba Thung merupakan hidangan yang ringkas namun menarik dan lazat - Foto: HT

Restoran gulungan nasi kukus Ba Thung terletak di sebuah perkampungan yang damai, dikelilingi oleh banyak taman yang tenang dan rimbun, dan sentiasa sibuk dengan pelanggan. Hidangan ini dipanggil gulungan nasi kukus Ba Thung kerana ia dibuat oleh orang dari Ba Thung, komune Cam Tuyen.

Hidangan ini menggabungkan keenakan, kebaharuan, dan keunikan; ia merupakan campuran bahan-bahan yang harmoni dari ladang tanah air dan kerja keras serta teliti pembuat roti.

Sehubungan itu, hidangan mi beras Ba Thung merangkumi bahan-bahan yang biasa seperti mi beras, daging babi, udang, dan pelbagai sayur-sayuran segar, bersama dengan sos pencicah yang berperisa.

Untuk membuat satu kelompok gulungan nasi kukus yang licin, lembut, pedas, dan tidak masam, pembuat roti mesti memilih beras yang berkualiti baik, mengisarnya halus, dan mencampurkannya dengan kanji ubi kayu dalam nisbah yang betul. Gulungan dibuat segar mengikut keperluan. Daging juga merupakan bahan penting yang menjadikan gulungan nasi kukus Ba Thung unik, kerana daging babi yang dihidangkan bersama gulungan sentiasa segar, pejal, manis, dan dihiris dengan ketebalan yang betul.

Semasa makan, tetamu boleh memilih antara daging rebus atau panggang mengikut citarasa mereka, tetapi daging panggang masih menjadi yang paling popular. Daging untuk dipanggang biasanya dihiris nipis perut babi, diperap dengan lada, bawang, sos ikan, serbuk lima rempah, dan biji bijan.

Selepas daging diperap selama beberapa jam, ia akan dicucuk dan dibakar di atas arang yang menyala sehingga masak dan berbau harum.

Menurut penjual, daging yang dipanggang dengan sempurna harus dimasak sekata, sedikit hangus di sekeliling tepinya tetapi tidak kering, empuk namun masih keras. Selepas dipanggang, daging ditaburi dengan biji bijan panggang untuk meningkatkan rasanya.

Kuahnya yang kaya dan berperisa turut menyumbang kepada reputasi gulungan mi beras Ba Thung. Tidak seperti kuah pencicah yang lain, kuah di sini, selain kuah ikan bilis tulen, juga mengandungi campuran udang dan kacang hijau yang dikisar halus, diperisakan dengan sempurna.

Cik Dao Thi Thuy, pemilik kedai mi beras Ba Thung di komune Cam Tuyen, berkongsi: "Semua bahan seperti beras, daging, sayur-sayuran... dihasilkan di sini, di kawasan luar bandar ini."

Makanannya tidak dihidangkan dengan rumit, dan restorannya juga tidak mewah, tetapi pengunjung boleh menemui rasa masakan rumah di sini, seperti beras wangi, udang air tawar manis, atau sayur-sayuran segar yang baru dipetik dari halaman belakang rumah...

Khususnya, tidak seperti tempat lain, sebelum dihidangkan kepada pelanggan, gulungan nasi kukus Ba Thung disapu dengan campuran bahan-bahan yang dikisar halus termasuk udang kering, kacang hijau, bawang besar, bawang putih, dan sebagainya, dan kemudian digulung.

Warna merah udang yang ceria dan kacang buncis yang berselerak di atas latar belakang putih roti kukus ini menarik perhatian mata dan selera, menjadikannya lebih lazat untuk pengunjung.

Letakkan sekeping daging yang lazat di antara kertas nasi dengan lembut, masukkan sedikit sayur-sayuran segar dan cili hijau, celupkannya ke dalam kuahnya, dan makan dengan lahap. Pengunjung kemudiannya boleh menikmati sepenuhnya rasa yang kaya dan tidak dapat ditolak daripada hidangan ini.

Gulungan nasi kukus Ba Thung dapat memuaskan hati pelanggan yang paling arif sekalipun kerana di sebalik setiap potongan daging yang lembut dan setiap gulungan nasi yang harum dan kenyal terletaknya hati dan jiwa mereka yang membuatnya.

Musim Luruh dan Musim Panas