Masakan Barat desa

Apabila menyebut wilayah Barat Daya, orang sering mengingati hidangan desa yang lazat dengan rasa sejuk, manis dan kaya khas kawasan desa sungai...

Ikan linh hotpot dengan bunga air mimosa terkenal di Barat.

Bac Lieu mempunyai banyak hidangan lazat, tetapi yang paling unik ialah mimosa air, sayuran yang dianggap sebagai "hadiah syurga" tanah ini. Ia dipanggil mimosa air kerana batangnya berongga, dan apabila diketuk, ia mengeluarkan bunyi "pop" yang menyenangkan. Setiap tahun selepas musim kemarau, hujan turun dan menyebabkan paras air di ladang meningkat, iaitu apabila mimosa air mula tumbuh dengan banyak di ladang. Penduduk taman menyediakan banyak hidangan desa tetapi mengejutkan lazat daripada sayur ini, tetapi yang paling asli ialah mimosa air yang dimakan mentah dengan tilapia goreng, ikan haruan bakar, atau ikan keli bakar dengan sos ikan halia.

Ataupun rebung yang masih muda selepas dikupas kulitnya boleh dimakan mentah, campur salad, tumis, masak sup, celup dalam periuk panas, buat jeruk..semuanya sedap. Keistimewaan Bac Lieu yang terkenal juga ialah rebung yang digoreng dengan udang. Apabila udang baru berwarna perang keemasan, masukkan rebung dan kacau rata, perasakan, taburkan dengan lada sulah. Begitu juga, anda mempunyai hidangan rebung yang harum, melihatnya sahaja membuatkan anda mengidamnya.

Keistimewaan lain ialah tumbuhan paku air yang terkenal di daerah Cai Nuoc - kawasan penanaman pakis air yang besar di Ca Mau . Pakis air dicabut dengan tangan atau dipotong dekat dengan akar dengan pisau tajam. Apabila dicabut, akar dipotong dan daun panjang dipotong, mengekalkan batang rapat dengan akar, kemudian diproses terlebih dahulu untuk membuang semua daun tua, mengekalkan inti muda. Pakis air boleh diproses menjadi banyak hidangan lazat seperti jeruk, salad, tumis dengan udang atau dimasak dalam sup, periuk api juga sangat lazat.

Kucai air juga merupakan sejenis sayuran liar yang tumbuh di ladang, terusan, dan paya tanah tawas Dong Thap Muoi, dan banyak terdapat pada musim banjir. Daun kucai mempunyai batang lembut dan akar pendek yang melekat pada lumpur, jadi ia mudah dicabut. Di tempat tumbuh kucai air, airnya sangat jernih, jadi penuai mesti mengikut laluan dan mengelakkan air menjadi keruh, menyukarkan untuk melihat kucai dicabut. Orang Dong Thap memanggil kucai air sebagai hadiah dari syurga kerana tumbuhan itu tumbuh liar, tanpa baja atau penjagaan.

Jika anda datang ke Can Tho, anda akan sentiasa mengingati hidangan unik udang liar dan salad bunga mimosa air, yang jarang disediakan dengan cara yang begitu sempurna. Bahan utama hidangan ini termasuk udang dan bunga mimosa air, yang cepat digoreng di atas api sehingga masak. Apabila makan, anda akan merasai aroma khas air mimosa, rasa masin dan rangup udang.

Hidangan ikan Barat juga membawa pelancong kaya, rasa desa yang tidak dapat dilupakan. Sebagai contoh, ikan lumba-lumba yang direbus dibuat daripada ikan keli yang jarang ditemui yang hidup di air tawar Delta Mekong. Apabila menyelam di bawah air atau dibawa ke darat, ikan itu sering mengeluarkan bunyi "eng ec" seperti tangisan babi, jadi penduduk tempatan memanggilnya ikan lumba-lumba.

Adalah satu kesilapan untuk melawat Barat tanpa mencuba ikan Linh dan hotpot bunga Dien Dien. Satu hotpot penuh akan termasuk ikan Linh, ketumbar, sayur-sayuran Barat tipikal, bayam air, bunga So Dua, Nhut... Ikan Linh hanya sekecil jari kelingking tetapi mempunyai tulang lembut, rasa berlemak dan kaya, adalah jiwa keseluruhan hotpot. Nikmati hidangan Barat yang lazat untuk merasai rasa Barat yang penuh dengan kemanusiaan, desa dan pelik menawan.

Sumber: https://daidoanket.vn/dan-da-am-thuc-mien-tay-10301005.html