Minyak masak atau lemak babi, yang mana lebih baik?

Profesor Madya Dr Nguyen Duy Thinh, bekas kakitangan Universiti Sains dan Teknologi Hanoi , berkata minyak dan lemak babi adalah bahan biasa yang menjadikan hidangan lebih menarik dan lazat. Minyak mengandungi banyak asid lemak, tiada kolesterol, kaya dengan vitamin E dan K, jadi lebih mudah diserap. Lemak babi kaya dengan vitamin B, D, dan mineral, membantu tubuh menyerap lebih banyak kalsium.

Kedua-duanya adalah lemak yang baik untuk badan dan merupakan sumber tenaga utama, terutamanya untuk kanak-kanak kecil. Pemakanan yang kurang lemak menyebabkan kanak-kanak berisiko pertumbuhan perlahan, anoreksia, riket, dan penyakit yang kerap.

Pada masa kini, kebanyakan orang makan minyak, tetapi produk ini mudah teroksida. Sebaliknya, di bawah kesan suhu tinggi, minyak boleh terbakar, mengubah sifatnya. Oleh itu, anda harus mengurangkan jumlah minyak untuk menggoreng, menggantikannya dengan lemak babi.

Menurut Profesor Madya Dr Nguyen Duy Thinh, anda perlu mengimbangi jumlah minyak dan lemak. Kalau kena goreng kena guna lemak. Hadkan makanan segera seperti potongan sejuk, sosej, bacon dan ayam goreng.

Minyak masak atau lemak babi, yang lebih baik adalah persoalan ramai orang.

Namun, lemak babi mempunyai kandungan asid lemak tepu yang tinggi, pengambilan terlalu banyak akan menyebabkan lebihan nutrien dan tidak baik untuk kanak-kanak. Orang yang mempunyai penyakit jantung dan strok tidak boleh memakannya. Cara terbaik ialah makan makanan seimbang, menggabungkan kedua-dua minyak dan lemak, protein, menambah serat, vitamin, dan minum air yang mencukupi.

Profesor Madya Dr Nguyen Duy Thinh berkata bahawa menghapuskan lemak babi daripada menu adalah kesilapan biasa ramai orang sejak beberapa tahun kebelakangan ini. Berbanding dengan minyak sayuran, lemak babi mengambil bahagian dan menghasilkan membran sel saraf, dan makan lemak babi secara sederhana juga membantu melindungi saluran darah dengan berkesan, mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular dan infarksi miokardium.

Lemak babi juga membantu badan meningkatkan penyerapan vitamin A. Makanan ini juga menyumbang kepada perkembangan sel otak untuk kanak-kanak kecil. Satu kajian menunjukkan bahawa menggunakan lemak babi dalam diet kanak-kanak kecil juga membantu meningkatkan selera makan, mencegah dan merawat anoreksia pada kanak-kanak.

Apabila diproses, lemak babi yang digoreng pada suhu tinggi tidak berubah menjadi bahan berbahaya seperti minyak masak. Lemak dalam lemak babi adalah asid lemak tak tepu, kurang berubah, akan menghasilkan kurang bahan karsinogenik daripada minyak masak. Oleh itu, pakar ini mengesyorkan bahawa hidangan pada suhu tinggi harus menggunakan lemak babi.

Menurut Institut Pemakanan Kebangsaan, setiap gram minyak dan lemak menyediakan 9 kalori yang sama. Apabila makan gabungan lemak sayuran (minyak, kacang bijan) dengan lemak haiwan (lemak babi, mentega) mewujudkan sokongan dan keseimbangan dalam hidangan. Anda tidak boleh makan hanya satu jenis lemak.

Perhatikan, lemak terpakai seperti menggoreng hendaklah dibuang dan tidak digunakan semula.

Di atas adalah maklumat untuk menjawab soalan "Mana lebih baik, minyak masak atau lemak babi?". Semoga maklumat ini berguna kepada anda.

Ha An

Sumber: https://vtcnews.vn/dau-an-va-mo-lon-loai-nao-tot-hon-ar904320.html