Keracunan makanan mudah disebabkan oleh tabiat makan.

Báo Cần Thơ•14/05/2023

[iklan_1]

Teks dan foto: THU SUONG

Beberapa tabiat pemakanan dan pengawetan makanan yang biasa, yang nampaknya tidak berbahaya, sebenarnya merupakan punca keracunan makanan semasa cuaca panas. Dr. Do Hong Nhan, Timbalan Ketua Jabatan Pemakanan di Hospital Besar Bandar Can Tho , menggariskan tabiat berbahaya ini dan menawarkan cadangan berguna untuk pengawetan makanan dan pemakanan yang selamat, terutamanya untuk warga emas dan kanak-kanak kecil.

Pakar pemakanan menasihatkan warga emas dan kanak-kanak kecil agar memberi perhatian kepada diet seimbang dan memastikan kebersihan makanan.

Keracunan makanan disebabkan oleh pengambilan makanan yang tercemar atau rosak, atau makanan yang mengandungi bahan pengawet atau bahan tambahan yang tidak digunakan dengan betul. Kes yang teruk boleh mengancam nyawa. Walau bagaimanapun, kebanyakan kes adalah ringan hingga sederhana, jarang teruk atau kritikal. Pemulihan biasanya cepat jika dirawat dengan betul dan segera, dengan pesakit pulih sepenuhnya dalam masa beberapa hari.

Pada masa ini, dengan cuaca panas dan suhu ambien yang tinggi, makanan cepat rosak dan mudah rosak. Oleh itu, orang ramai amat berhati-hati dalam memastikan keselamatan dan kebersihan makanan. Sehubungan itu, beberapa tabiat yang perlu diberi perhatian semasa menggunakan dan menyimpan makanan untuk mengurangkan risiko keracunan makanan termasuk: makan makanan mentah seperti daging mentah, puding darah, makanan laut yang tidak dimasak sepenuhnya, potongan sejuk beku, makanan dalam tin, sosej babi yang ditapai, dan sayur-sayuran jeruk yang telah dibiarkan terlalu lama. Tabiat lain termasuk penggunaan makanan sejuk beku dan sejuk beku yang tidak betul: mencampurkan pelbagai jenis makanan sejuk beku bersama-sama, tidak menyusunnya, tidak membungkusnya terlebih dahulu, atau menyimpannya terlalu lama. Khususnya, mencairkan makanan beberapa kali dan bukannya membahagikannya kepada bahagian yang cukup untuk sekali guna, atau membungkusnya sebelum dibekukan...

Keracunan makanan boleh berlaku dalam beberapa minit atau jam, atau 1-2 hari selepas sistem pencernaan memproses makanan. Bergantung pada toksin, gejala boleh berkisar dari ringan hingga teruk: sakit perut yang teruk, muntah, cirit-birit, demam, dehidrasi dan ketidakseimbangan elektrolit.

Apabila mengalami muntah dan cirit-birit yang teruk, badan akan menjadi kering dan elektrolit menjadi tidak seimbang. Pada peringkat ini, jangan segera menggunakan ubat anti-muntah atau anti-cirit-birit; sebaliknya, rehidrasi dan pembetulan keseimbangan elektrolit adalah perlu. Penyelesaian yang diutamakan ialah Oresol, yang disediakan dan digunakan mengikut cadangan Kementerian Kesihatan . Sebagai alternatif, air suam atau bubur nasi garam dan gula yang dicairkan boleh digunakan apabila Oresol tidak tersedia. Ramai pesakit mempunyai tabiat mengambil ubat anti-cirit-birit apabila mengalami keracunan makanan, yang mana adalah tidak digalakkan. Pesakit harus dibawa ke kemudahan perubatan terdekat secepat mungkin untuk rawatan yang tepat pada masanya dan selamat dengan antibiotik, cecair intravena dan rawatan simptomatik lain.

Untuk mencegah keracunan makanan, pilih makanan segar yang asalnya jelas. Pilih produk daripada pertubuhan keselamatan dan kebersihan makanan yang diperakui. Periksa keadaan makanan, tarikh luput, pastikan pembungkusannya utuh dan makanan tersebut tidak mempunyai warna atau bau yang luar biasa. Simpan makanan segar dan yang telah dimasak dengan betul. Beri perhatian kepada kaedah dan tempoh penyejukan atau pembekuan yang betul. Masak makanan dengan teliti dan minum air masak; makanan hendaklah dimakan serta-merta selepas penyediaan, elakkan memasak dalam kuantiti yang banyak untuk dipanaskan semula beberapa kali. Pastikan kebersihan peralatan dan tangan sebelum, semasa dan selepas penyediaan makanan.

Warga emas dan kanak-kanak kecil mempunyai sistem imun yang lemah. Untuk mencegah risiko keracunan makanan, diet yang seimbang dan bersih adalah perlu. Warga emas harus makan makanan yang mudah dihadam untuk mengurangkan beban pada usus dan perut. Pengambilan suplemen probiotik membantu memulihkan keseimbangan mikrobiom usus. Bagi kanak-kanak kecil, sekatan atau larangan diet yang berlebihan memudaratkan perkembangan fizikal dan mental mereka. Oleh itu, ibu bapa harus merancang agar anak-anak mereka makan apa sahaja yang mereka suka sambil memastikan keselamatan. Pilih penjual dan kaedah penyediaan makanan yang menjamin keselamatan untuk anak-anak anda. Sediakan sarapan pagi yang lengkap untuk anak-anak anda. Apabila makanan segera tidak dapat dielakkan, hadkan atau kurangkan penggunaan perasa dan sos dalam makanan yang diproses untuk mengurangkan pengambilan garam dan gula. Sertakan sayur-sayuran hijau dan jus buah-buahan dalam hidangan anak-anak anda untuk menambah vitamin dan mineral penting. Berikan anak-anak anda snek sebelum membeli-belah, pilih hidangan kecil makanan kegemaran mereka yang digabungkan dengan tambahan yang sihat. Dengan cara ini, mereka akan lebih menikmati hidangan mereka dan makan dengan lebih selamat.

[iklan_2]
Pautan sumber