Rasa unik pho jagung Sa Pa

Dalam udara sejuk awal musim sejuk di Sa Pa, bau harum jagung yang melayang dari dapur kecil membuatkan pengunjung ingin tahu. Segelintir orang menjangkakan bahawa biji jagung emas dari ladang yang landai boleh menjadi bahan untuk membuat hidangan pho yang unik: pho jagung goreng tangan dengan rasa yang unik di tanah tinggi Lao Cai.

Untuk membuat jagung pho - bahan yang paling penting ialah jagung. Matahari, angin dan kabus gunung telah memberikan biji jagung di sini aroma yang sangat unik. Biji jagung yang segar, bulat, pejal dan melekit secara semula jadi dipilih dengan teliti untuk menghasilkan tepung yang paling segar dan berkualiti tinggi.

Setiap batch adunan mee beras adalah gabungan jagung manis, jagung pelekat segar dan jagung biasa yang telah direndam dan dikisar dengan sangat halus dalam nisbah tertentu. Ia melalui banyak penapisan untuk mendapatkan produk siap.

Cik Luong Thi Hong Tuyen, pemilik restoran pho jagung H'Mong di wad Sa Pa, mendedahkan: Mee pho jagung dibuat sepenuhnya daripada jagung segar, tanpa sebarang jenis tepung lain yang dicampur, jadi pembuat mesti "memerhati" tepung dengan sangat berhati-hati, jika ia sedikit tebal atau nipis, ia akan menjejaskan keseluruhan kumpulan pho. Setiap langkah kelihatan mudah, tetapi memerlukan ketelitian dan pengalaman, kerana hanya kesilapan kecil boleh membuat semua usaha menjadi sia-sia.

Membuat mee jagung adalah pekerjaan yang memerlukan kesabaran dan perasaan yang sangat halus. Tiada jam, tiada kayu pengukur. Hanya pengalaman, irama tangan dan perasaan si pembuat untuk mencipta mee yang bulat, licin, tidak terlalu tebal dan tidak terlalu nipis.

Mi jagung ialah gabungan harmoni bahan-bahan biasa dan kaedah tradisional, menunjukkan tangan mahir wanita tanah tinggi.

Mee dipotong menjadi helai lembut tetapi tidak lembek. Kenyal tetapi tidak melekit. Nampak ringkas, tetapi setiap helai mee adalah hasil ketukangan yang teliti.

Semangkuk pho jagung asli mesti mempunyai kuah yang jelas, manis semulajadi dari tulang dan jagung muda. Tambah sedikit ayam tempatan, char siu, herba tanah tinggi, dan sedikit cili pedas untuk mencipta gabungan yang harmoni. Itulah juga kreativiti dan kecanggihan wanita tanah tinggi dalam memelihara dan memperbaharui masakan tradisional .

Dalam cuaca sejuk di kawasan tanah tinggi, menikmati semangkuk jagung pho jagung panas yang lazat menghangatkan hati ramai pengunjung, membuatkan mereka lebih menyukai citarasa sederhana tanah itu dan orang ramai di sini.

Encik Ha Van Hiep di komune Ta Van berkongsi: Sejak Sa Pa mempunyai pho jagung, saya telah datang untuk menikmatinya berkali-kali. Rasa masakan ini sangat istimewa, mee pho lembut, kenyal, harum jagung, kuahnya jernih, manis dan tidak berminyak langsung. Jika saya tinggal lebih dekat, saya mungkin perlu datang dan memakannya setiap hari.

Bukan sahaja menarik pengunjung dengan rasa, pho jagung buatan tangan di sini juga membawa pengalaman budaya yang unik. Datang ke sini, pengunjung boleh menyaksikan wanita tanah tinggi dalam pakaian tradisional, pho buatan tangan, mengeringkan mi nasi dan menghidangkan dengan senyuman yang lembut dan ikhlas seperti hati orang Sa Pa.

Boris, seorang pelancong dari Slovenia, berkongsi: "Saya berasa hebat. Keluarga saya bukan sahaja menikmati semangkuk jagung pho yang lazat tetapi juga belajar cara membuat mi pho. Anak-anak saya sangat menikmatinya. Ini pasti akan menjadi pengalaman yang tidak dapat dilupakan di Sa Pa."

Pho jagung yang dilukis dengan tangan Sa Pa bukan sahaja hidangan, tetapi juga "jambatan" yang menghubungkan budaya Sa Pa dan orang ramai dengan pelancong dari seluruh dunia.

Sumber: https://baolaocai.vn/doc-dao-huong-vi-pho-ngo-sa-pa-post886284.html