Teh Ma Do yang Unik

Selepas permulaan musim bunga setiap tahun, penduduk di komune Xuan Loc, wilayah Dak Lak, akan mendaki gunung Hon Nhon di banjaran gunung Cu Mong untuk memetik tunas teh Ma Do bagi diperam, sebagai persediaan untuk Tet (Tahun Baru Cina).

Menurut Encik Nguyen Nhi, seorang penduduk komune Xuan Loc yang telah mendaki gunung untuk memetik daun teh selama lebih 50 tahun, pokok teh Ma Do kekal tidak aktif sepanjang musim sejuk. Hanya apabila cuaca menjadi panas pada awal musim bunga, barulah pokok teh bertunas daun baru. Ini adalah masa terbaik untuk penduduk di Xuan Loc mendaki puncak gunung setinggi 500-700 meter dan memetik tunas teh hijau yang segar.

Semasa Tet (Tahun Baru Vietnam), sambil menikmati secawan teh Ma Do, para penatua Xuan Loc sering menceritakan lagenda Nguyen Anh yang dikejar oleh tentera Tay Son beberapa tahun yang lalu. Apabila dia menunggang kuda di puncak Cu Mong, dia dan kudanya keletihan dan terpaksa berhenti untuk berehat. Kudanya makan beberapa daun muda dan tiba-tiba menjadi sangat bertenaga. Melihat ini, dia mengarahkan tenteranya untuk memetik daun-daun tersebut, merebusnya dalam air, dan minum rebusan yang terhasil. Dia juga berasa segar, bertenaga, dan sihat.

Orang ramai di komune Xuan Loc, wilayah Dak Lak , mendaki gunung untuk mencari dan memetik pucuk muda pokok teh Ma Do.

"Semasa baginda meneruskan perjalanannya ke selatan, Tuan Nguyen Anh tidak lupa untuk menghantar orang ramai memetik daun-daun muda itu untuk dibawa minum apabila baginda letih. Kemudian, selepas menaiki takhta, Raja Gia Long masih kerap menghantar orang ramai ke pergunungan Cu Mong yang tinggi pada awal musim bunga untuk memetiknya untuk digunakan. Nama Ma Do - yang bermaksud 'menghentikan kuda' - juga diberikan oleh baginda," Encik Nguyen Nhi mengimbas kembali kisah lama itu.

Sementara itu, menurut Dai Nam Nhat Thong Chi (Gazeta Komprehensif Dai Nam), di banjaran gunung Cu Mong terletaknya gunung Ma Vu yang sangat tinggi. Nama gunung ini berasal daripada bentuknya – "Ma" bermaksud kuda, dan "Vu" bermaksud kabus. Dari jauh, gunung Ma Vu menyerupai seekor kuda yang berlari pantas melalui kabus. Sejenis teh, yang dipanggil teh Ma Vu, tumbuh di puncak gunung.

Teh Ma Do juga dikenali sebagai Ma Vo, sebutan yang biasa diberikan oleh penduduk wilayah Song Cau. Nama ini berasal daripada fakta bahawa ramai orang menyedari gunung yang dimaksudkan itu menyerupai kuda yang menari... Walaupun ia mempunyai banyak nama yang berbeza, Ma Do kekal sebagai yang paling popular di kalangan penduduk tempatan dan mereka yang meminati jenis teh liar ini.

Teh Ma Do tumbuh secara semula jadi di kawasan pergunungan yang tinggi, jadi menuai tunas muda untuk diproses adalah sangat sukar. Orang ramai perlu memanjat pokok teh yang menjulang tinggi, yang tumbuh dengan berbahaya di tebing curam, untuk memetik tunasnya. Malah yang paling mahir hanya boleh menuai kira-kira 4 kg tunas segar setiap hari; selepas dikeringkan dan diproses, ini menghasilkan 1 kg teh kering.

Putik teh hijau muda dituai, dikoyakkan menjadi kepingan kecil, dan dibentangkan di atas dulang untuk layu. Selepas 2 jam, putik teh layu digulung dan digosok sehingga hancur, kemudian dibiarkan untuk ditapai selama kira-kira 4 jam. Selepas itu, teh dikeluarkan semula untuk dikeringkan di bawah sinaran matahari pagi yang lembut...

Semua langkah di atas dilakukan secara manual. Walaupun prosesnya sukar, harga teh Ma Do yang tinggi – sehingga 3 juta VND/kg – membantu ramai orang memperoleh pendapatan pada awal tahun.

Teh Mã Dọ berwarna hitam, tetapi apabila diseduh dengan air mendidih, ia akan bertukar menjadi rona merah jambu teratai yang indah. Dengan mengangkat secawan teh Mã Dọ ke bibir anda, anda bukan sahaja dapat menikmati gabungan unik aroma gunung yang halus, rasa manis yang lembut dengan sedikit kepahitan di hujung lidah anda, dan rasa manis yang mendalam dan berlarutan, tetapi anda juga dapat mendengar bunyi kuku kuda lagenda tentera dinasti Nguyễn.

Menurut Jabatan Sains, Teknologi dan Alam Sekitar - Kementerian Pertanian dan Alam Sekitar , teh Ma Do mengandungi banyak asid amino penting dan mineral surih yang diperlukan. Selain itu, teh Ma Do juga mengandungi sebatian aktif seperti tanin, polifenol flavonoid, dan katekin – yang membantu melawan bakteria, melindungi sel, mencegah penuaan, dan mencegah kanser. Proses penapaian semula jadi teh Ma Do juga meningkatkan kandungan GABA – sejenis neurotransmiter yang membantu berehat, mengurangkan tekanan, dan meningkatkan kualiti tidur.

Bahan-bahan aktif dalam teh Ma Do juga dipercayai dapat membantu membersihkan dan menghilangkan toksin, menyokong fungsi hati dan paru-paru dengan berkesan, membersihkan usus, membantu penghadaman, melancarkan peredaran mikro, dan memastikan badan sentiasa cergas tanpa rasa cemas. Mungkin kerana ia mengandungi begitu banyak bahan aktif yang bermanfaat, walaupun harganya terlalu tinggi, teh Ma Do masih dicari oleh ramai orang semasa Tet (Tahun Baru Cina).

Untuk memelihara varieti teh yang berharga ini, ramai penduduk di Xuan Loc telah pergi ke pergunungan tinggi untuk mencari dan mencabut anak benih untuk ditanam di sekitar kebun mereka. Banyak keluarga, seperti keluarga Encik Nguyen Nhi, malah berjaya mengusahakan seluruh kebun teh Ma Do.

Sejak tahun 2020, Universiti Phu Yen telah berjaya menjalankan projek penyelidikan mengenai pembiakan dan pengawetan teh Ma Do. Seterusnya, universiti tersebut memindahkan hasilnya kepada sektor pertanian dan alam sekitar untuk pembiakan teh ini di beberapa kawasan.

Mungkin kerana ia mengandungi banyak bahan aktif yang bermanfaat, walaupun harganya terlalu tinggi, teh Ma Do masih dicari oleh ramai orang semasa Tet (Tahun Baru Cina).

Sumber: https://nld.com.vn/doc-dao-tra-ma-do-196260213103955877.htm